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面食之書

從西安、東京、烏克蘭、越南、羅馬、莫斯科到首爾，全球面文化面面觀。

出版社：四川文藝出版社出版時(shí)間：2016-09-01
開本： 32開 頁數(shù)： 320
讀者評分：4.7分11條評論
本類榜單：美食銷量榜
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面食之書 版權(quán)信息

  • ISBN：9787541142888
  • 條形碼：9787541142888 ; 978-7-5411-4288-8
  • 裝幀：簡裝本
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

面食之書 本書特色

本書主要介紹世界各地的面食文化，夾雜歷史考證、個(gè)人經(jīng)歷、民俗風(fēng)情、趣聞軼事等，從西安、東京、烏克蘭、越南、羅馬、莫斯科到首爾，作者走訪世界各地的大街小巷，尋找樸實(shí)又精彩的地方面食文化。這些面食或許比不上大魚大肉，也沒有亮麗的賣相，卻是小老百姓每天賴以為生的主食，更是遠(yuǎn)行游子無法忘懷的鄉(xiāng)愁。

面食之書 內(nèi)容簡介

本書主要介紹世界各地的面食文化, 夾雜歷史考證、個(gè)人經(jīng)歷、民俗風(fēng)情、趣聞軼事等, 從西安、東京、烏克蘭、越南、羅馬、莫斯科到首爾, 作者走訪世界各地的大街小巷, 尋找*樸實(shí)也*精彩的地方面食文化。

面食之書 目錄

目 錄
導(dǎo) 論
四千年的全球化——飛機(jī)上的面食/ 3
**章 面食文化的九個(gè)現(xiàn)場
餐盤上的自我認(rèn)同——“意大利人離譜的宗教”/ 21
現(xiàn)在來品嘗一下——西安的拉面/ 33
中亞的多元文化——杜尚別的拉格曼/ 49
菜單就叫思鄉(xiāng)病——首爾的冷面/ 59
俄式面食——莫斯科桑拿浴里的培米尼/ 69
對女公爵的中傷——烏拉赫的毛爾塔申/ 79
早餐的成見——越南的河粉/ 91
兒童餐點(diǎn)、安慰食品——罐裝意大利面/ 103
面食使人快樂？——日本的年越面/ 115
第二章 沒有小麥就沒有面食
文明的發(fā)芽——種青草的學(xué)問和歷史/ 127
小米和小麥——中國的農(nóng)業(yè)/ 141
肉類及小麥——自然與文化/ 147
第三章 歐 洲
那不勒斯的面干——巴洛克時(shí)期的快餐/ 159
揉面棒和制面機(jī)——波斯基亞沃的精益求精/ 177
面條、教皇與貴族——熱那亞的面食/ 187
雞蛋面與面腸子——阿爾薩斯和德國人的貢獻(xiàn)/ 203
帕爾瑪?shù)陌傥秮怼娓傻娜騼?yōu)勢/ 217
第四章 亞洲
江戶時(shí)期的蕎麥面——日本都市興起時(shí)的面條/ 231
絲綢之路和小麥路——面條路和筷子路/ 243
貓耳朵與剔尖——山西上千種面/ 257
面點(diǎn)的記憶——北京狗不理包子/ 269
拉面熱——新日本之新面類/ 281
第五章 更上一層樓的面食工藝
我們?nèi)嵌际衼淼摹獜V州的點(diǎn)心/ 297
致 謝/ 307
展開全部

面食之書 相關(guān)資料

千年以降，面食與人類的生存息息相關(guān)，而面食的揭秘——它的初次出現(xiàn)，它的全球面貌，它的不同形態(tài)，以及它在不同國家、種族中的地位——現(xiàn)在由一位公認(rèn)的學(xué)者型的美食大師得以完成，并帶著一個(gè)驚艷動(dòng)人的面目來到我們面前。 　　 ——《倫敦書評》（London Review of Books） 在所有講述面食文化的書中，這無疑是非常全面的一部，也是非常平易近人的一部。它不囿于一時(shí)一地，也不止步于掉書袋！诳死锼苟喾?納哈特的這部著作中，面食之美，美輪美奐。——《圖書館雜志》（Library Journal）克里斯多夫•納哈特對面食的研究，資料翔實(shí)，證據(jù)充分，有著一流學(xué)者的嚴(yán)謹(jǐn)。他同時(shí)又是一個(gè)稱職的食客，一個(gè)令人稱羨的美食家。向他致敬！——《泰晤士報(bào)》（The Times）

面食之書 作者簡介

克里斯多夫•納哈特（Christoph Neidhart），先后任職于《世界周刊》《南德日報(bào)》及《蘇黎世日報(bào)》，曾贏得許多新聞獎(jiǎng)項(xiàng)。目前，他和家人定居于日本！睹媸持畷分，代表作品還有——《波羅的海：我們中間的！罚∣stsee: Das Meer in unserer Mitte）《俄羅斯的嘉年華》（Russia's Carnival:The Smells,Sights and Sounds of Transition）《孔子的后代》（Die Kinder des Konfuzius）等。

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