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零基礎意大利面 版權信息
- ISBN：9787512209015
- 條形碼：9787512209015 ; 978-7-5122-0901-5
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
零基礎意大利面 本書特色
本書收錄百余款經(jīng)典意大利面的制作方法，如洋蔥鳀魚醬意大利面、番茄茄子意大利面、圣女果鯛魚意大利面、哥瑞納-帕達諾黃油意大利面、牛肝菌意大利面、牛肉濃醬通心粉、意式番茄濃湯涼面、海鮮貓耳朵沙拉等，各種風格、各種配菜、各種醬料的意大利面,品種豐富，口味多樣，不管你是否了解意大利面，從這一刻開始足以讓你愛上意面。本書從意面的基本知識講起，教給讀者*地道的意面制作方法。不僅如此，在每一道意面中均配有精美的成品圖片和制作步驟的分解講析，只要你想學，就一定能夠制作出地道風味的各式意大利面。
零基礎意大利面 內(nèi)容簡介
意大利是一個美食家的民族，他們在飲食方面有著悠久歷史，其中意大利面是意大利*為有代表性的美食。日本意餐名廚西口大輔將多年學習和研究意餐的經(jīng)驗分享出來，精選100款人氣爆棚的意大利面，并去繁從簡地教授了每一款意面的制作方法。不管你是否有過制作意大利面的經(jīng)驗，這里都可以幫助你掌握并制作出正宗意大利面。
零基礎意大利面 目錄
我想讓大家都能夠品嘗到
百吃不厭的地道意大利面
制作意大利面須知
意大利面的種類
橄欖油的使用方法
奶酪的選擇方法
制作出美味的西口式意大利面的5 個訣竅
意大利面的煮制方法
提前制作方便醬汁和美味配料
番茄醬
羅勒醬
貝夏美沙司
調(diào)味醬
高湯本書的使用方法我想讓大家都能夠品嘗到
百吃不厭的地道意大利面
制作意大利面須知
意大利面的種類
橄欖油的使用方法
奶酪的選擇方法
制作出美味的西口式意大利面的5 個訣竅
意大利面的煮制方法
提前制作方便醬汁和美味配料
番茄醬
羅勒醬
貝夏美沙司
調(diào)味醬
高湯本書的使用方法
本書中所用的食材
按配菜索引
辣味蒜香橄欖油意大利面
海鮮意大利面
金槍魚意大利面
豬肉番茄刺山柑意大利
菜花貓耳朵
白葡萄酒蛤蜊意大利面
羅勒醬沙丁魚意大利面
生海膽意大利面
菌類意大利面
洋蔥鳀魚醬意大利面
結球甘藍生火腿螺絲粉
核桃醬玉蘭意大利面
干魚子菠菜意大利面
劍魚刺山柑意大利面
魷魚鳀魚意大利面
蔥香奶味番茄意大利面
羅馬風味番茄培根意大利面
馬蘇里拉番茄意大利面
蒜香番茄意大利面
海鮮番茄意大利面
番茄茄子意大利面
山林野味意大利面
番茄菜花貓耳朵
番茄羅勒通心粉
醋漬番茄貓耳朵
番茄沙丁魚意大利面
圣女果刺山柑蝴蝶粉
圣女果鯛魚意大利面
意大利茄子湯團
西葫蘆番茄烤寬面
橄欖油系意大利面
番茄醬系意大利面
炭燒風味意大利面
戈貢佐拉通心粉
雞肉春季時蔬奶油風味螺絲粉
哥瑞納-帕達諾黃油意大利面
香辣鳀魚意大利面
瑤柱番紅花通心粉…
生火腿青豌豆蝴蝶粉
馬斯卡彭南瓜通心粉
意式蔬菜湯面
羅馬－猶太風味雞肉奶汁烤干酪烙菜湯
意式番茄濃湯涼面
意式牛肝菌湯面
意式雜豆湯面
意式湯丸
帕維亞風味蛋湯面包
醋燴雜蔬通心粉
馬蘇里拉番茄冷制螺絲粉
新綠通心粉沙拉
羅勒蝴蝶粉沙拉
海鮮貓耳朵沙拉
香腸金槍魚冷制通心粉
雜蔬香米沙拉
蔬菜雜燴意大利面
哥瑞納-帕達諾蘆筍通心粉
春季時蔬意大利面
意大利南瓜湯團
青豌豆蝴蝶粉
雙色燈籠辣椒香烤螺絲粉
羅勒風味四季豆土豆意大利面
蠶豆通心粉
牛肝菌意大利面
博洛尼亞風味肉醬意大利面
肉丸貓耳朵
艾米利亞風味烤寬面
雞肉燴意大利面
牛肉濃醬通心粉
香腸肉末燴意大利面
海鮮濃醬意大利面
沙丁魚香烤通心粉
意式手工巧克力
馬斯卡彭奶酪手工冰淇淋
意式杏仁榛子餅干
格拉帕奶油湯－佐雙莓
意式砂蛋糕
意式奶凍
焦糖白巧克力布丁奶油醬汁意大利面湯類意大利面
沙拉類意大利面
蔬菜醬汁意大利面
特制意大利面
使用剩余的醬汁和面片制作廚房小食！
奶酪多多！風味絕佳的手工面包
沙拉和菜品中的寶器！調(diào)味汁和醬料
美味時刻
信息
百吃不厭的地道意大利面
制作意大利面須知
意大利面的種類
橄欖油的使用方法
奶酪的選擇方法
制作出美味的西口式意大利面的5 個訣竅
意大利面的煮制方法
提前制作方便醬汁和美味配料
番茄醬
羅勒醬
貝夏美沙司
調(diào)味醬
高湯本書的使用方法我想讓大家都能夠品嘗到
百吃不厭的地道意大利面
制作意大利面須知
意大利面的種類
橄欖油的使用方法
奶酪的選擇方法
制作出美味的西口式意大利面的5 個訣竅
意大利面的煮制方法
提前制作方便醬汁和美味配料
番茄醬
羅勒醬
貝夏美沙司
調(diào)味醬
高湯本書的使用方法
本書中所用的食材
按配菜索引
辣味蒜香橄欖油意大利面
海鮮意大利面
金槍魚意大利面
豬肉番茄刺山柑意大利
菜花貓耳朵
白葡萄酒蛤蜊意大利面
羅勒醬沙丁魚意大利面
生海膽意大利面
菌類意大利面
洋蔥鳀魚醬意大利面
結球甘藍生火腿螺絲粉
核桃醬玉蘭意大利面
干魚子菠菜意大利面
劍魚刺山柑意大利面
魷魚鳀魚意大利面
蔥香奶味番茄意大利面
羅馬風味番茄培根意大利面
馬蘇里拉番茄意大利面
蒜香番茄意大利面
海鮮番茄意大利面
番茄茄子意大利面
山林野味意大利面
番茄菜花貓耳朵
番茄羅勒通心粉
醋漬番茄貓耳朵
番茄沙丁魚意大利面
圣女果刺山柑蝴蝶粉
圣女果鯛魚意大利面
意大利茄子湯團
西葫蘆番茄烤寬面
橄欖油系意大利面
番茄醬系意大利面
炭燒風味意大利面
戈貢佐拉通心粉
雞肉春季時蔬奶油風味螺絲粉
哥瑞納-帕達諾黃油意大利面
香辣鳀魚意大利面
瑤柱番紅花通心粉…
生火腿青豌豆蝴蝶粉
馬斯卡彭南瓜通心粉
意式蔬菜湯面
羅馬－猶太風味雞肉奶汁烤干酪烙菜湯
意式番茄濃湯涼面
意式牛肝菌湯面
意式雜豆湯面
意式湯丸
帕維亞風味蛋湯面包
醋燴雜蔬通心粉
馬蘇里拉番茄冷制螺絲粉
新綠通心粉沙拉
羅勒蝴蝶粉沙拉
海鮮貓耳朵沙拉
香腸金槍魚冷制通心粉
雜蔬香米沙拉
蔬菜雜燴意大利面
哥瑞納-帕達諾蘆筍通心粉
春季時蔬意大利面
意大利南瓜湯團
青豌豆蝴蝶粉
雙色燈籠辣椒香烤螺絲粉
羅勒風味四季豆土豆意大利面
蠶豆通心粉
牛肝菌意大利面
博洛尼亞風味肉醬意大利面
肉丸貓耳朵
艾米利亞風味烤寬面
雞肉燴意大利面
牛肉濃醬通心粉
香腸肉末燴意大利面
海鮮濃醬意大利面
沙丁魚香烤通心粉
意式手工巧克力
馬斯卡彭奶酪手工冰淇淋
意式杏仁榛子餅干
格拉帕奶油湯－佐雙莓
意式砂蛋糕
意式奶凍
焦糖白巧克力布丁奶油醬汁意大利面湯類意大利面
沙拉類意大利面
蔬菜醬汁意大利面
特制意大利面
使用剩余的醬汁和面片制作廚房小食！
奶酪多多！風味絕佳的手工面包
沙拉和菜品中的寶器！調(diào)味汁和醬料
美味時刻
信息
展開全部
零基礎意大利面 作者簡介
西口大輔，生于1969年，日本東京白山“VOLO COSI”的主廚。曾在西麻布“CAPITOLINO”的吉川敏明主廚門下學習意餐。24歲遠赴意大利，在意大利北部的餐廳修學4年。31歲再赴意大利，在意大利北部學習意餐5年。2006年學成回到日本，經(jīng)營“VOLO COSI”餐廳。
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