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吃貨的天堂-美國

吃貨的天堂-美國

作者：吳晨陽著
出版社：中國地圖出版社出版時間：2017-04-01
開本： 32開 頁數(shù)： 222
本類榜單：美食銷量榜
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吃貨的天堂-美國 版權(quán)信息

  • ISBN：9787503198298
  • 條形碼：9787503198298 ; 978-7-5031-9829-8
  • 裝幀：一般純質(zhì)紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

吃貨的天堂-美國 本書特色

美國是飲食文化的一方熱土，由于該國的特殊歷史與移民國家性質(zhì)，該國的烹調(diào)藝術(shù)兼有東西方之優(yōu)點又獨居自身之風格。感受美國的飲食文化是了解美國或者體驗赴美旅行、生活的一個重要組成部分。 作者吳晨陽女士有多年的旅美經(jīng)歷，對美國飲食文化有著獨到觀察視角與親身感悟。由她來通過此書來介紹美國飲食的風采、講述美國飲食的故事，無疑將給廣大讀者帶來一場充滿誘惑、如臨其境的美食閱讀盛宴。

吃貨的天堂-美國 內(nèi)容簡介

作者喜歡美食文化與烹調(diào)藝術(shù)，熟悉美國餐飲業(yè)的體系與特色，遍嘗美國各地美食，對美國各地飲食領(lǐng)域的文化風貌有著獨到的見解。在寫作中，作者充分運用了在美國的親身經(jīng)歷與感想來描寫、評論美國的美食文化。吳晨陽著的《吃貨的天堂--美國》，內(nèi)容真實而有趣，觀點獨特而精辟，能夠使讀者直觀而系統(tǒng)地了解美國這方飲食文化熱土，令人眼前一亮。

吃貨的天堂-美國 目錄

第1卷 獨樹一幟的美國飲食
第1章 美國是吃貨的天堂
第2章 在美國吃日本壽司、韓國菜和泰國飯
第3章 玉米餅、仙人掌、雞卷、烤肉串――墨西哥美食在美國
第4章 浪費嚴重的美國餐飲業(yè)
第5章 在美國，有錢也不能隨便買酒
第6章 美國的酒吧文化和酒
第7章 美國感恩節(jié)的來歷和火雞的故事
第8章 不堪回首的火雞大餐和火雞三明治
第9章 美國海鮮舉世無雙
第10章 冰――美國人必不可少的食物
第11章 愛喝咖啡的美國人
第12章 美國的高檔酒店，吃的是歷史和文化
第13章 源自美國本土的食物――超級肋排
第14章 豐富多彩的意大利面
第15章 三明治和潛艇三明治
第16章 雞翅――美國人的*愛
第2卷 異彩紛呈的飲食文化
第17章 美國的飲食與交際
第18章 美國的家庭主婦都是烘烤高手
第19章 美國各色美味糕點
第20章 萬圣節(jié)的故事與南瓜派點心
第21章 美國街頭小攤和快餐店里的美食――華盛頓的街頭小吃
第22章 美國街頭小攤和快餐店里的美食――紐約的街頭小吃
第23章 在紐約的唐人街做個快樂的吃貨
第24章 誘人的冰激凌
第25章 土豆食品與美國的文化風俗
第26章 美國*常見的食物――香蕉
第27章 美國的飲食造就了大量的胖子
第28章 美國人一塵不染的廚房
第29章 小費――美國餐飲的文化
第30章 小費，服務(wù)生的*愛
第31章 美國飲食界是這樣吸引客戶的
第32章 在美國發(fā)揚光大的中餐
第33章 美國自助餐廳趣事多
第34章 中國人堅強的胃與美國人嬌貴的胃
第3卷 擋不住的“中國風”
第35章 華人在美國
第36章 唐人街上的飲食故事
第37章 美國華人餐館遍地開花
第38章 混跡于餐館的女精英
第39章 去留得失間的對與錯，又有誰能分清？
第40章 中餐館里的各色客人
第41章 美國華人餐廳里的綠卡之夢
后記 民以食為天
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吃貨的天堂-美國 節(jié)選

第1章 美國是吃貨的天堂 在美國，如果你有足夠的錢，你可以在各大城市的唐人街上吃到不錯的 家鄉(xiāng)菜，尤其是紐約，你可以到那里的唐人街吃到幾乎所有的具有國內(nèi)地方 特色的飲食，甚至比在國內(nèi)的品種都全。當然很多食物受到了美國文化的影 響，發(fā)生了不小的變化，變成了美式的中國食物。 在美國，除了中餐，你還可以吃到很多其他國家的食物，比如說日本料 理。日本料理非常講究保持食物的原味，不提倡加入過多調(diào)料，以清淡為 主。對菜肴的色形尤其有著很高的要求，不但使用各式各樣非常精致的盛器 來裝食物，對食物的形狀、排列、顏色搭配也都有很細膩的考慮。那一道道 精細得有如手工藝品的日式料理，添加上具有美國風味的配料，非常受美國 人歡迎。 我在國內(nèi)吃過日本料理店的壽司，到了美國后，發(fā)現(xiàn)日本的壽司，也受 美國飲食的影響。廚師們在傳統(tǒng)日本壽司的基礎(chǔ)上改良，放上一些適合美國 人口味的調(diào)味品，比如說根據(jù)個人的口味加上不同種類的奶酪，這樣做出的 壽司既符合美國人的口味，也符合日本人的口味。日本人喜歡，美國人喜 歡，中國人也喜歡。這些在日本本土身材瘦小的壽司，來到美國后，體積也 變大了不少，非常適應(yīng)美國人的大胃口。 在美國飲食界工作的時候，我發(fā)現(xiàn)很多美國人喜歡吃壽司，吃起壽司來 毫不含糊，每次都會要上好幾份，吃得非常開心。不少美國人也比較喜歡吃 日本的飯菜，因為日本人普遍愛食用生魚，那些蓋著生魚片的壽司是日本比 較流行的食物，喜歡生食的美國人自然也喜歡這類生鮮食品。日本菜在美國 大行其道還有一個原因，是因為日本人有著生吃海鮮的習慣，這點與美國人 的飲食習慣非常接近。 在美國也有很多韓國菜，韓國餐館里賣的菜，在美國的價格也比中餐館 貴不少。很多來自中國南方 的廚師，先在韓國餐館里打 工，學習一些手藝，比如說 韓國泡菜、韓國烤肉、韓國 壽司、泡菜炒飯，了解了韓 式飲食體系，等到有了足夠 的積蓄，便在美國開一家韓 國餐館，掙錢也比開中餐 館多。 在很多國人的眼里，似 乎韓國只有泡菜，其實，去 了美國的韓國餐館便會發(fā)現(xiàn)，原來韓國菜也是多姿多彩，有很多其他的菜 品，比如說韓國烤肉、韓國拌飯、各種海鮮，還有大麥茶，并不是像我們所 想的那樣，只有用大白菜做成的泡菜。很多時候，我們自己也有偏見，總覺 得別的國家的飲食品種單調(diào)，其實事實并非如此。 韓國燒烤講究原汁原味，輔以不同的醬汁蘸食。燒烤的食物多以肉類和 海鮮為主，對選料要求非常嚴格，據(jù)說很多韓國餐館里的烤牛肉只選用肉牛 的里脊。當然蔬菜在韓國的燒烤中也占有舉足輕重的地位，比如說土豆、茄 子、洋蔥，這些看似平常的蔬菜放在架子上燒烤好以后，蘸著精鹽和香油調(diào) 制的蘸汁，放進嘴里，味道也非常鮮美。 韓國燒烤在烤制過程中不再調(diào)味，只是在食用時才用蘸汁來補味。韓國 的醬汁味道非常不錯，燒烤菜肴一般煎至八分熟或剛熟即可，這樣吃到嘴里 會有嫩爽的口感。韓式燒烤由顧客自己動手烤制，整個烤制過程中只翻動一 次，這樣可以增加就餐過程中的樂趣，韓國食物在美國也有不小的市場。 在美國，泰國飯非常受歡迎，泰國飯的做法有些類似于中餐，比如說蔬 菜、肉食都用食用油炒熟，它的口味比較甜，不咸，類似于中國南方的飲 食。但又有很多與中餐不同的地方，尤其是泰國飯的配料，與我們的差別不小。 在美國的泰國飯，除了配置本土的一些調(diào)料外，也加上一些美國的元 素，既符合東方人，又適合美國人，很多人都非常喜歡這里的泰國飯。泰國 飯調(diào)料的味道尤其美妙，叫人吃了難忘，我認識很多朋友，吃了一次泰國飯 后，就成了它的回頭客，可見泰國飯的魅力無窮。 美國和墨西哥是鄰居，墨西哥的食物在美國很受歡迎。在美國的飲食行 業(yè)，墨西哥的食品占有重要的地位。墨西哥的食物品種豐富，花樣不少，烹 調(diào)也很講究，在其中，玉米制品占了不小的比重。墨西哥是玉米的故鄉(xiāng)，墨 西哥人對玉米有著深厚的感情，在種植玉米的過程中創(chuàng)造出輝煌的瑪雅文明 和阿茲特克文明，他們自稱是玉米人。墨西哥的玉米品種有數(shù)百種之多。除 了鮮吃外，曬干后磨成玉米粉，烤成玉米餅，就是著名的“墨西哥薄餅”， 是墨西哥人每天不可或缺的主食。 墨西哥人一日三餐都吃的主食是名叫“Taco”的玉米袋餅，有“墨西哥 漢堡”之稱。墨西哥人不但喜歡吃玉米，還喜歡吃仙人掌，仙人掌入菜，是 墨西哥飲食的一大特色。 在美國，墨西哥雞卷到處可見，它們外脆內(nèi)嫩，口味濃厚，酸中有辣， 風靡整個美國。此外，卷餅也是墨西哥食品中的翹楚，很有民族風情。卷餅傳到美國后，再加上各種奶酪，就變成了美國的食品？系禄哪鞲珉u肉 卷，就是一種來源于墨西哥的食物，現(xiàn)在也走進了中國百姓的日常生活。除 此之外，在美國還可以吃到肉質(zhì)嫩滑、誘人食欲的墨西哥肉串，這更是全球 聞名的食物。膀大腰圓的墨西哥人，*愛吃烤肉串，吃起來是一種享受，現(xiàn) 在也成了美國人的*愛。 除了這些，在美國還可以吃到很多其他國家的食物，比如說印度、俄羅 斯、法國、意大利、西班牙…… 從這個角度去看美國的飲食，你會發(fā)現(xiàn)美國的飲食體系不但不單調(diào)，相 反非常豐富多彩。美國集中了全世界的美食，在美國繁華的大街上，人們可 以盡情享用這些來自于世界各地的美食。 美國有著得天獨厚的自然資源，又有著全世界*可口的飲食，生活在這 樣的美食世界中，面對著美食的巨大誘惑，誰會有毅力把自己的嘴管好？再 加上美國人喜歡高能量的食物，所以，當我們走在美國的大街小巷，看到美 國擁有數(shù)目壯觀、形體巨大的胖子，并不感到奇怪。

吃貨的天堂-美國 作者簡介

吳晨陽，旅美歸國的知名女作家，已出版暢銷書十余本，其中包括：《謝謝你讓我如此堅強》《十年婚姻》《*美國――美國生活的真相》《親歷美國職場》等。

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