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我的翻糖藝術(shù)

我的翻糖藝術(shù)

出版社：中國(guó)人民大學(xué)出版社出版時(shí)間：2017-10-01
開(kāi)本： 32開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 151
本類(lèi)榜單：美食銷(xiāo)量榜
中 圖 價(jià):¥24.8(6.2折) 定價(jià)  ¥40.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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我的翻糖藝術(shù) 版權(quán)信息

  • ISBN：9787300249919
  • 條形碼：9787300249919 ; 978-7-300-24991-9
  • 裝幀：暫無(wú)
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類(lèi)：>

我的翻糖藝術(shù) 本書(shū)特色

翻糖裝飾是當(dāng)今世烘焙業(yè)非常流行和潮流的食品裝飾方法。翻糖蛋糕和翻糖餅干的特點(diǎn)重在翻糖裝飾，翻糖花的制作是需要掌握的*基本技能。 本書(shū)以糖花制作工藝為主，以其特殊的工藝、完美的成形，手把手教會(huì)讀者制作各種外形生動(dòng)逼真的花卉，做出美妙絕倫的翻糖花 。本書(shū)還配有相關(guān)視頻，有利于讀者輕松學(xué)會(huì)。本書(shū)也是新東方烹飪教育機(jī)構(gòu)西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)教材，配方權(quán)威，制作步驟清晰，非常適合翻糖愛(ài)好者學(xué)習(xí)參考。

我的翻糖藝術(shù) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

l 國(guó)內(nèi)權(quán)威西點(diǎn)西餐教育機(jī)構(gòu)專(zhuān)業(yè)大師編寫(xiě)。 l 詳細(xì)介紹各種翻糖花卉制作過(guò)程。 l 配方權(quán)威、步驟清晰、圖文配合、操作簡(jiǎn)單。 l 配有二維碼操作視頻

我的翻糖藝術(shù) 目錄

一、工具
糖花工具
上色工具
定型工具

二、色彩搭配
色彩搭配法則
色彩搭配方式

三、翻糖調(diào)色
面團(tuán)上色
色粉上色
噴槍上色

四、固定鐵絲方法

五、翻糖蛋糕敷皮制作

六、糖花制作
葉子
奧斯汀玫瑰
百合花
芙蓉花
鈴蘭花
花毛茛
玫瑰花
康乃馨
牽；
水仙花
天堂鳥(niǎo)
銀蓮花
大花蕙蘭
向日葵
茶花
罌粟花
廣玉蘭
玉蘭
紫荊花
大麗花
蝴蝶蘭
梔子花
牡丹
馬蹄蓮
豌豆花
繡球花
睡蓮
彼岸花
燈籠花
荷花
洋桔梗
藍(lán)鈴花
綠牡丹
曇花
天竺葵
櫻花
展開(kāi)全部

我的翻糖藝術(shù) 作者簡(jiǎn)介

新東方烹飪教育成立于1988年，秉承“匯集天下名菜，培養(yǎng)廚師精英”的辦學(xué)傳統(tǒng)，致力培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)烹調(diào)師、技師和烹飪管理人才，已在全國(guó)各地設(shè)有分校，受到各界好評(píng)。本書(shū)主編 王年科和楊敬，分別為新華教育集團(tuán)董事和高級(jí)教師。

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