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精舍談吃 版權信息
- ISBN：9787509396162
- 條形碼：9787509396162 ; 978-7-5093-9616-2
- 裝幀：一般純質紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
精舍談吃 本書特色
想知道沈從文、張學良、張愛玲、孫中山……都有些什么樣的美食故事嗎？本書為你一一揭秘名人的餐桌，帶你領略美食里的歷史往事。使讀者閱讀名人故事、各地美食的同時，了解美食中蘊含的深厚文化積淀，感受中華美食與文化，同時可以使有興趣的讀者掌握各地美食小吃的做法。內容豐富，圖文并茂，具有較強的閱讀性和出版價值。
精舍談吃 內容簡介
《精舍談吃 名人吃家“舌尖上的中國”》精選了中國的三十多位名人與他們所喜愛的美食之間的故事，為讀者們還原一個“食客團”的那些不為人知的有趣故事，使讀者在閱讀名家們的故事時，一邊了解那段過往的歷史，一邊體會各種美食的誘惑，進一步感受中國美食的魅力。
精舍談吃 目錄
“不講究”的饕客——老舍
（豆汁兒、烤鴨、芥末墩兒）
味饞干軍的魯迅小吃
（炒腰花、醬爆雞丁、小麥鈴）
嗜茶愛酒，美食中的小樂趣——胡適
（一品鍋、奶湯蒲菜、酒）
《雅舍談吃》中的美味年華——梁實秋
（豆腐、火腿、炸醬面）
袁世凱的總統(tǒng)大補餐
（清蒸肥鴨、雞絲面、湯圓）
自是恨水長愛香長留——張艮水
（松柴烤肉、什錦菜包、鴨油酥燒餅）
梨園大師茍慧生的美食巡回演出
（天津麻花、炸醬面、醉蝦）
酒肉喜好與大肚量——程硯秋
（紅燒肉、紅燒肘子）
張愛玲的人間煙火
（面包、云片糕、荷葉粉蒸肉）
從夏夢的飲食心經(jīng)說開去
（冰糖燕窩、清熘河蝦仁、松鼠鱖魚）
看，那是陸小曼*愛吃的小零食
（啤酒、夾肉面包、石榴）
隨杜月笙嘗一口本幫菜的癡
（清湯禿肺、鍋燒河鰻、滑炒蝦仁）
魯迅家的？，*愛吃茶點——蕭紅
（粘糕、大列巴、玫瑰白糖倫教糕）
戒不了食癮的“糖僧”——蘇曼殊
（麥芽塌餅、摩爾登糖、糖炒栗子）
寧波菜里的尋常味——蘇青
（冰糖甲魚、苔菜小方烤）
一個忠誠的素食主義者一呂碧城
（八公山豆腐排、竹筍湯）
美食因他而揚名——陳果夫
（南京板鴨、無錫肉骨頭、蝦仁鍋巴）
鴨蛋總是故鄉(xiāng)好一汪曾祺
（汽鍋雞、干貝燒小蘿卜、煮干絲）
為吃搬家的“癡氣”文人——錢鍾書
（雞湯、蜜汁火腿、冰糖肘子）
南北通吃—梅蘭芳
（宮保雞丁、鴛鴦雞粥、蟹黃小籠包）
邊畫邊吃的美食藝術家——張大干
（牛肉面、小籠粉蒸牛肉、泡菜燒魚）
美食“草圣”——于右任
（辣子煨魷魚、魚巴肺湯、芡實老鴨湯）
幽禁時光中的辣味記憶——張學良
（豆腐燉魚、水煮魚、油爆雙脆）
美食江湖的“羅派川菜”——羅國榮
（開水白菜、肝膏湯、蝴蝶海參）
小二，來一盤干炒辣椒——沈從文
（魷魚肉絲、子姜燜鴨、慈姑炒肉）
舌尖上的饞人美食家——逯耀東
（燜肉面、蝦子大烏參、溫拌腰絲）
郁達夫的下酒菜
（肉燕、雞蓉蠣糊、軟煎牡蠣）
美食的融合與發(fā)展——潭延閨
（鴨掌湯泡肚、東安子雞）
古今多少吃，都在唐魯孫書中
（獅子頭、四臣湯）
翠亨村的美食愛好者——孫中山
（中山四物湯、咸魚豆腐煲、金牌蒜香骨）
廣式早茶與苦咖啡的陪伴——阮玲玉
（紫蘿金針菇、云腿青魚餃、八寶粥）
行萬里路，嘗百口鮮——陸文夫
（南瓜盅、碧螺蝦仁、腐乳醬方肉）
吃是一件幸福的事——林語堂
（蛤蜊鯽魚湯、醋熘魚片、清蒸螃蟹）
莫道君子遠庖廚一王世襄
（海米燒大蔥、糟熘魚片、烤鴨）
好吃是一種天性——俞平伯
（蟹殼黃燒餅、西湖醋魚、羊湯飯）
文人難過美食關——朱自清
（雞汁煮千絲、芋艿煨雞、清湯越雞）
（豆汁兒、烤鴨、芥末墩兒）
味饞干軍的魯迅小吃
（炒腰花、醬爆雞丁、小麥鈴）
嗜茶愛酒，美食中的小樂趣——胡適
（一品鍋、奶湯蒲菜、酒）
《雅舍談吃》中的美味年華——梁實秋
（豆腐、火腿、炸醬面）
袁世凱的總統(tǒng)大補餐
（清蒸肥鴨、雞絲面、湯圓）
自是恨水長愛香長留——張艮水
（松柴烤肉、什錦菜包、鴨油酥燒餅）
梨園大師茍慧生的美食巡回演出
（天津麻花、炸醬面、醉蝦）
酒肉喜好與大肚量——程硯秋
（紅燒肉、紅燒肘子）
張愛玲的人間煙火
（面包、云片糕、荷葉粉蒸肉）
從夏夢的飲食心經(jīng)說開去
（冰糖燕窩、清熘河蝦仁、松鼠鱖魚）
看，那是陸小曼*愛吃的小零食
（啤酒、夾肉面包、石榴）
隨杜月笙嘗一口本幫菜的癡
（清湯禿肺、鍋燒河鰻、滑炒蝦仁）
魯迅家的？，*愛吃茶點——蕭紅
（粘糕、大列巴、玫瑰白糖倫教糕）
戒不了食癮的“糖僧”——蘇曼殊
（麥芽塌餅、摩爾登糖、糖炒栗子）
寧波菜里的尋常味——蘇青
（冰糖甲魚、苔菜小方烤）
一個忠誠的素食主義者一呂碧城
（八公山豆腐排、竹筍湯）
美食因他而揚名——陳果夫
（南京板鴨、無錫肉骨頭、蝦仁鍋巴）
鴨蛋總是故鄉(xiāng)好一汪曾祺
（汽鍋雞、干貝燒小蘿卜、煮干絲）
為吃搬家的“癡氣”文人——錢鍾書
（雞湯、蜜汁火腿、冰糖肘子）
南北通吃—梅蘭芳
（宮保雞丁、鴛鴦雞粥、蟹黃小籠包）
邊畫邊吃的美食藝術家——張大干
（牛肉面、小籠粉蒸牛肉、泡菜燒魚）
美食“草圣”——于右任
（辣子煨魷魚、魚巴肺湯、芡實老鴨湯）
幽禁時光中的辣味記憶——張學良
（豆腐燉魚、水煮魚、油爆雙脆）
美食江湖的“羅派川菜”——羅國榮
（開水白菜、肝膏湯、蝴蝶海參）
小二，來一盤干炒辣椒——沈從文
（魷魚肉絲、子姜燜鴨、慈姑炒肉）
舌尖上的饞人美食家——逯耀東
（燜肉面、蝦子大烏參、溫拌腰絲）
郁達夫的下酒菜
（肉燕、雞蓉蠣糊、軟煎牡蠣）
美食的融合與發(fā)展——潭延閨
（鴨掌湯泡肚、東安子雞）
古今多少吃，都在唐魯孫書中
（獅子頭、四臣湯）
翠亨村的美食愛好者——孫中山
（中山四物湯、咸魚豆腐煲、金牌蒜香骨）
廣式早茶與苦咖啡的陪伴——阮玲玉
（紫蘿金針菇、云腿青魚餃、八寶粥）
行萬里路，嘗百口鮮——陸文夫
（南瓜盅、碧螺蝦仁、腐乳醬方肉）
吃是一件幸福的事——林語堂
（蛤蜊鯽魚湯、醋熘魚片、清蒸螃蟹）
莫道君子遠庖廚一王世襄
（海米燒大蔥、糟熘魚片、烤鴨）
好吃是一種天性——俞平伯
（蟹殼黃燒餅、西湖醋魚、羊湯飯）
文人難過美食關——朱自清
（雞汁煮千絲、芋艿煨雞、清湯越雞）
展開全部
精舍談吃 節(jié)選
《精舍談吃 名人吃家“舌尖上的中國”》： “橫眉冷對，筆掃千軍”，在當代人的印象中，魯迅總是一副嚴肅的神情。你能想象魯迅在面對美食時，摘下那副嚴肅的面具后，所表露出來的“吃貨”面目嗎？ 事實上，魯迅不僅是“吃貨”，還是一位十分著名的饕客。他在北京生活了十五年，在這十五年里，他幾乎走遍了北京城的大街小巷，將這里的各類美食品嘗了個夠。僅從他的日記中就能看出，在此期間他去過的有名的餐館就有六十五家之多！ 》嗶斞傅娜沼浘蜁l(fā)現(xiàn)，有很大一部分內容都和吃有關，比如曰記里所記載的：“晚錢稻孫來，同季市飲于廣和居，每人出資一元。歸時月色甚美，騾游于街！边有“微雪。午二弟來部，并邀陳師曾、齊壽山往和記飯！睆聂斞笇⑦@些吃飯的事情詳細地記載在日記中，做到了“吃過不忘”的“好食慣”，真是難能 作為一個對美食有著獨特追求的“吃貨”，怎能不下館子覓食呢？在北京大大小小的眾多餐館中，廣和居是魯迅去過次數(shù)*多的。這不僅因為這家餐館離他的住所比較近，還因為這里的菜品十分合他的口味！ V和居是當時北京出名的飯館，它的布局非常有特色，大小錯落不一的居室，能滿足食客的各種不同選擇；蚴怯谛∈抑歇氉，或是于寬闊的大廳中宴客，反正各得其所。當然，對于一個飯館來說，*重要的還是食物的味道。廣和居菜式雖不多，卻每樣都是精心制作，美昧誘人！ 。堋 ÷勏愣鴣淼氖晨筒环噘F官商，亦有尋常人家，這正中廣和居的楹聯(lián)：廣居庶道賢人忘，和鼎調羹宰相才！ 〉f到底，魯迅這般鐘愛廣和居，還是因為這里的菜品著實不錯。成立于清朝道光年間的廣和居，本來是專門為南方人開設的南味館，到了民國時期，很多原本皇宮里的御廚便紛紛被當時的各大酒樓招攬，廣和居自然也不例外。于是，經(jīng)過改良后的創(chuàng)新清官菜就成了廣和居的特色。其中就包括魯迅*喜歡吃的下酒菜——炒腰花！ V和居的炒腰花比別處的更能炒出那種清香不膩的口感，主要在這炒的過程中，特別注意火候，一定是要先在鍋中用熱油放腰花過油一炸，濾油后大火快炒，*后加入水淀粉勾芡出鍋。這樣烹制的腰花才會呈現(xiàn)出一種金紅色的光澤，味清香不膩且口感脆嫩！ 」植坏敏斞赶矚g吃這道脆嫩的炒腰花，那質脆清香的口感吃起來便停不下來了。若是邀上一二好友，吃的時候得快下筷子才是！ 〕诉@道炒腰花外，魯迅還喜歡一道名為“三不粘”（也寫作“三不沾”）的廣和居名菜。這道“三不粘”又名“桂花蛋”。那么何為“三不粘”呢，是否會有桂花的香味？其實，所謂的三不粘，是指一不粘盤子，二不粘筷子，三則不粘牙齒。所謂的“桂花蛋”并沒有桂花的香味，而是它的色澤似桂花那般金黃。 “三不粘”用材簡單，僅僅以雞蛋、淀粉和白糖加水炒制而成，可它的做法煩瑣復雜。一刻也不閑地炒制幾百下才成品的“三不粘”呈軟稠狀流體，它并非糕點，卻口感綿軟柔潤，味道香甜可口，并且富有營養(yǎng)！
精舍談吃 作者簡介
我的讀書小馬甲，原名沈曠，畢業(yè)于工科大學的文藝青年，喜歡于午后閑坐于一隅，敲下心中特別美好的故事，分享給大家！ ∥⒉┌偃f粉絲博主，運營著包括讀書郵箱、讀書官網(wǎng)、我的讀書小馬甲等多個微博營銷賬號。
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