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四季泡菜:韓國(guó)宗婦的泡菜秘籍 版權(quán)信息
- ISBN：9787805015750
- 條形碼：9787805015750 ; 978-7-80501-575-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
四季泡菜:韓國(guó)宗婦的泡菜秘籍 本書(shū)特色
★朝鮮皇家御廚后裔、韓國(guó)泡菜專家傾囊奉獻(xiàn) ★首度完整傳授泡菜名家200年來(lái)的*泡菜制作秘訣 ★200余種韓國(guó)泡菜腌制方法圖文超詳細(xì)介紹 ★突破傳統(tǒng)，按照一年四季的分類方法講述適合的泡菜 對(duì)韓國(guó)人而言，泡菜是三餐中不可或缺的食品。不只是一般家庭，烤肉店、面食店、湯品專賣店等，各式各樣的餐館，一定提供免費(fèi)泡菜讓顧客盡情享用。一旦餐桌上缺少了美味的泡菜，絕大多數(shù)的人一定會(huì)感到一種莫名的不滿足感。相信熟悉韓國(guó)文化的朋友們都清楚這一點(diǎn)。 用白菜、蘿卜、小黃瓜、葉菜類等食材腌制的泡菜，一年四季都是餐桌上的圣品，如果您還停留在認(rèn)為泡菜只有辣白菜和辣蘿卜，那您可就錯(cuò)了，泡菜的種類，可以說(shuō)是包羅萬(wàn)象， 在韓國(guó)的各個(gè)地方對(duì)于主材料和副材料的各種結(jié)合可說(shuō)是不計(jì)其數(shù)。到了韓國(guó)的南部地方，那里的口味比較偏重偏辣，而越往北部口味就越淡，甚至也有不用辣椒粉腌制的泡菜，不僅是種類的不同，就連口味的差異也大大不同。 這么一介紹，相信您也對(duì)清爽可口的泡菜垂涎欲滴了吧？《四季泡菜》中就教您如何分步驟做出各式各樣美味的泡菜。 作者姜順義女士有著40多年的泡菜生涯，如今僅用手摸摸白菜，就能知道白菜的咸淡，用手?jǐn)噭?dòng)一下調(diào)料，就能很好地掌握調(diào)料的度。料理研究家們蕞想拜師的就是姜順義女士。事實(shí)上，如今已經(jīng)有很多料理研究家們學(xué)到了這一秘方，并廣泛運(yùn)用在實(shí)際生活中。 《四季泡菜》中姜順義老師教您制作適合春夏秋冬每一個(gè)季節(jié)品嘗的美味泡菜、各類宗家泡菜的做法，不僅講述了泡菜的文化背景更讓您體驗(yàn)到親力親為的快樂(lè)。 通過(guò)姜順義老師的悉心教導(dǎo)，每一個(gè)想親自嘗試制作地道的韓國(guó)泡菜的朋友們都可以收獲滿口的余香，那么還等什么？快來(lái)翻閱這本韓國(guó)泡菜制作指南《四季泡菜》吧！
四季泡菜:韓國(guó)宗婦的泡菜秘籍 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)共分為: 姜順義女士的四季泡菜 ; 姜順義女士的宗家料理兩部分, 主要內(nèi)容包括: 清淡鮮脆、飽含春天氣息的春季泡菜故事、清涼爽口: 消暑的夏季泡菜故事等。
四季泡菜:韓國(guó)宗婦的泡菜秘籍 目錄
序
繼承200年來(lái)散發(fā)歲月光芒的傳統(tǒng)手藝
40年的光陰，指尖已被辣椒水浸紅……
故事一 姜順義女士的四季泡菜
一、清淡鮮脆、飽含春天氣息的春季泡菜故事
二、清涼爽口、消暑的夏季泡菜故事
三、涼爽可口的秋季泡菜故事
四、醇厚美味的過(guò)冬泡菜故事
故事二 姜順義女士的宗家料理
一、簡(jiǎn)樸又飽含深情的傳統(tǒng)風(fēng)俗料理的故事
二、祈愿健康的自然美味正月十五之涼拌小菜十四樣
三、一年365天宗家餐桌上的醇美滋味宗家醬菜
繼承200年來(lái)散發(fā)歲月光芒的傳統(tǒng)手藝
40年的光陰，指尖已被辣椒水浸紅……
故事一 姜順義女士的四季泡菜
一、清淡鮮脆、飽含春天氣息的春季泡菜故事
二、清涼爽口、消暑的夏季泡菜故事
三、涼爽可口的秋季泡菜故事
四、醇厚美味的過(guò)冬泡菜故事
故事二 姜順義女士的宗家料理
一、簡(jiǎn)樸又飽含深情的傳統(tǒng)風(fēng)俗料理的故事
二、祈愿健康的自然美味正月十五之涼拌小菜十四樣
三、一年365天宗家餐桌上的醇美滋味宗家醬菜
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四季泡菜:韓國(guó)宗婦的泡菜秘籍 作者簡(jiǎn)介
姜順義女士的家位于韓國(guó)京畿道廣州市。姜順義女士是羅州羅氏的第二十五代媳婦，全羅南道的泡菜名家，是韓國(guó)當(dāng)?shù)爻雒呐莶藢＜摇? 姜順義女士堅(jiān)用石臼碾磨干辣椒，一年要做200多種泡菜，家中前院地下埋了大大小小200多個(gè)泡菜壇子。姜順義女士是羅州羅氏的第二十五代媳婦，全羅南道的泡菜名家。1969年，在24歲如花的年齡嫁入宗家。羅氏宗家是擁有16平方公里廣闊土地的宗家豪門(mén)大宅，家中有30口人。做每頓飯都像準(zhǔn)備節(jié)日大餐一樣，要用兩口大鍋才能煮下30多人吃的米飯。就這樣姜順義女士度過(guò)了她的青春。姜順義女士總是說(shuō)自己“是托辛苦的婆家生活的福，才使得自己成為了泡菜名家”。在制作過(guò)泡菜的時(shí)候，姜順義女士每次要腌制1000多棵泡菜，每年要做200多種泡菜及130多種醬菜，傳承和發(fā)展羅氏宗家200年來(lái)的傳統(tǒng)手藝。 姜順義女士卓越的泡菜手藝得到了首爾農(nóng)業(yè)技術(shù)中心認(rèn)證，姜順義被指定為“泡菜技術(shù)有者”，又被韓國(guó)MBC評(píng)選為“泡菜名家”，榮獲“全國(guó)料理大賽優(yōu)秀獎(jiǎng)”“泡菜女王選拔大會(huì)優(yōu)秀獎(jiǎng)”“文化教育部長(zhǎng)官*秀獎(jiǎng)”“發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)飲食文化獎(jiǎng)”等多項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)，曾擔(dān)任淑明女子大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的教授。2009年6月韓國(guó)KBS人間劇場(chǎng)播出的《姜順義女士的泡菜全盛時(shí)代》紀(jì)錄片，掀起了一陣姜順義風(fēng)潮。韓國(guó)*部泡菜百科全書(shū)《泡菜百科辭典》中記錄了姜順義女士的泡菜手法。 現(xiàn)在姜順義女士的家被指定為傳統(tǒng)飲食技術(shù)教育中心，每周向全國(guó)各地前來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)生傳授44年來(lái)總結(jié)出的泡菜秘訣，并且去全國(guó)各地講學(xué)，向想學(xué)習(xí)泡菜制作工藝的人們傳師授道。 姜順義女士卓越的泡菜手藝得到了首爾農(nóng)業(yè)技術(shù)中心認(rèn)證，姜順義被指定為“泡菜技術(shù)有者”，又被韓國(guó)MBC評(píng)選為“泡菜名家”，榮獲“全國(guó)料理大賽優(yōu)秀獎(jiǎng)”“泡菜女王選拔大會(huì)優(yōu)秀獎(jiǎng)”“文化教育部長(zhǎng)官*秀獎(jiǎng)”“發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)飲食文化獎(jiǎng)”等多項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)，曾擔(dān)任淑明女子大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的教授。2009年6月韓國(guó)KBS人間劇場(chǎng)播出的《姜順義女士的泡菜全盛時(shí)代》紀(jì)錄片，掀起了一陣姜順義風(fēng)潮。韓國(guó)*部泡菜百科全書(shū)《泡菜百科辭典》中記錄了姜順義女士的泡菜手法。 現(xiàn)在姜順義女士的家被指定為傳統(tǒng)飲食技術(shù)教育中心，每周向全國(guó)各地前來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)生傳授44年來(lái)總結(jié)出的泡菜秘訣，并且去全國(guó)各地講學(xué)，向想學(xué)習(xí)泡菜制作工藝的人們傳師授道。
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