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中華蟹史

作者:錢倉水著
出版社:廣西師范大學(xué)出版社出版時(shí)間:2019-11-01
開本: 22cm 頁數(shù): 10,735頁
本類榜單:美食銷量榜
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中華蟹史 版權(quán)信息

  • ISBN:9787559823038
  • 條形碼:9787559823038 ; 978-7-5598-2303-8
  • 裝幀:精裝
  • 冊(cè)數(shù):暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

中華蟹史 本書特色

本書凝結(jié)了作者對(duì)中華蟹二十余年的研究心力與成果。分先秦、兩漢三國、兩晉南北朝、隋唐五代十國、兩宋遼金元、明清六個(gè)部分,用一百九十多個(gè)專題來撰述,或考證蟹名,或分析蟹著,或品評(píng)蟹味,或再現(xiàn)烹蟹方法,或談及腌蟹技藝,或評(píng)判詠蟹詩詞,或匯總蟹醫(yī)蟹藥,或講述涉蟹人物,或介紹捕蟹工具。另附近一百五十幅精美插圖,是一部從文化與歷史角度研究中華螃蟹的集大成之作。

中華蟹史 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書稿分先秦、兩漢三國、西晉南北朝、隋唐五代十國、兩宋遼金元、明清六個(gè)部分, 用一百九十多個(gè)專題來撰述, 或考證蟹名, 或分析蟹著, 或品評(píng)蟹味, 或再現(xiàn)烹蟹方法, 或談及腌蟹技藝, 或講述涉蟹人物, 或介紹捕蟹工具, 諸如此類, 梳理中華蟹史的方方面面。另配有約100幅插圖, 多從古籍中影印, 包括蟹圖、人像、書影等, 圖文相配。書稿末尾附有分類索引, 方便讀者檢閱。

中華蟹史 目錄

先秦 概述 / 3 《周易》:把“蟹”歸入“剛在外”的甲殼類 / 5 《尚書》:讓中原人見識(shí)了“一蟹盈車”的“海陽大蟹” / 5 《山海經(jīng)》里的“大蟹”是“千里之蟹”還是群蟹的結(jié)集現(xiàn)象? / 7 《國語》:“稻蟹”成災(zāi)及蟹類中*早的名稱 / 9 《禮記》里的“匡”為蟹的**個(gè)部件名稱 / 12 《周禮》:今稱螃蟹以其“仄行” / 15 《莊子》:無意間捎帶出了淡水小“蟹” / 18 《荀子》:提出了“蟹用心躁也”說 / 19 《越絕書》里的“海鏡”是一個(gè)兼及了“蟹”的早期名稱 / 22 《爾雅》里的“螖蠌”是哪一種蟹? / 23 先秦人已經(jīng)吃蟹的旁證 / 25 兩漢三國 概述 / 31 《淮南子》揭示了蟹的“與月盛衰” / 35 《神異經(jīng)》里講了一個(gè)山臊捕食蝦蟹的故事 / 36 蟹醬(蟹胥):*早吃蟹的記錄 / 38 揚(yáng)雄《太玄》里的“郭索”成了蟹的別名 / 42 許慎《說文解字》里的“蟹”與“蛫” / 44 《神農(nóng)本草經(jīng)》開了以“蟹”為醫(yī)藥的先河 / 46 楊孚《異物志》里起了個(gè)“擁劍”的好名稱 / 49 《廣雅》首及蟹的雄雌及其后續(xù)展開 / 51 萬震所記“寄居蟲”的引領(lǐng) / 54 沈瑩《臨海水土志》對(duì)認(rèn)知蟹類的突出貢獻(xiàn) / 56 兩晉南北朝 概述 / 65 張華《博物志》捎帶出的“石蟹” / 69 山都、山精、山鬼、山臊食蟹的故事 / 71 緯蕭·蟹籪·滬 / 75 郭璞:中國大蟹神話的創(chuàng)始人 / 81 《江賦》所言“璅蛣腹蟹”的來龍去脈 / 85 崔豹《古今注》首稱“蟛蜞”及其影響 / 88 由蟛蜞又名“長(zhǎng)卿”和“彭越”引發(fā)出的歷史故事 / 90 干寶《搜神記》揭示了“蟹類易殼”和“折其螯足,墮復(fù)更生” / 95 蔡謨食蟛蜞后吐下委頓之謎 / 98 葛洪《抱樸子》里的“無腸公子”成了蟹的別稱 / 103 蟹神畢卓 / 106 祖臺(tái)之《志怪》反映了東晉人已經(jīng)喜食蝤蛑 / 112 祖沖之《述異記》開啟了食蟹報(bào)應(yīng)的記錄之門 / 115 “糖蟹”及“蜜蟹”探究 / 118 賈思勰《齊民要術(shù)》里講的腌蟹 / 123 北人嘲南人“唼嗍蟹黃” / 125 隋唐五代十國 概述 / 131 隋煬帝以蟹為“食品**” / 136 眾口交譽(yù)的糟蟹 / 138 點(diǎn)燃起了肴饌的薪火 / 141 承前啟后的醫(yī)藥學(xué)家 / 143 魯城民歌:*早而又特殊的詠蟹詩 / 146 持螯賞菊花 / 148 重陽佳節(jié)吃螃蟹 / 151 孫愐《唐韻》的釋蟹十七條 / 153 李白拉開了“酒樓把蟹螯”的帷幕 / 155 蟹畫初展 / 158 曾經(jīng)的蟹舍 / 160 丘丹《季冬》始見的“紅蟹” / 163 白居易涉蟹詩句反映的“余杭風(fēng)俗” / 165 蟹到強(qiáng)時(shí)橙也黃 / 168 段成式《酉陽雜俎》始見的“數(shù)丸”和“千人捏”及“平原貢蟹” / 170 段公路《北戶錄》始見的“虎蟹” / 174 天雨蝦蟹 / 176 “石蟹(蟹化石)”的種種記錄 / 178 皮日休:詩人詠蟹**人 / 182 蟹因霜重金膏溢 / 185 陸龜蒙:推開了一扇稻蟹洄游的探索之窗 / 187 唐彥謙《蟹》:藝術(shù)與史料價(jià)值兼?zhèn)涞脑娖?/ 192 扳罾拖網(wǎng)賽取蟹 / 196 就地銷售與遠(yuǎn)途販運(yùn) / 199 吳中稻蟹美張翰誤憶鱸 / 203 各地貢蟹與唐帝賜蟹 / 206 唐詩里的涉蟹句選釋 / 208 朱貞白《詠蟹》善嘲 / 211 江文蔚《蟹賦(殘文)》 / 213 蟹的褒稱“含黃伯”、貶稱“筴舌蟲”及其他 / 215 意味深長(zhǎng)的曠世蟹宴 / 217 兩宋遼金元 概述 / 225 傅肱《蟹譜》 / 234 傅肱《蟹譜》始見的“鬼狀”蟹 / 238 風(fēng)蟲等內(nèi)臟的揭示 / 240 流傳廣遠(yuǎn)的《臨海蟹圖》 / 243 負(fù)簏道人 / 246 大霧中蟹多僵者 / 248 歲旱迎蟹即雨 / 250 以螃蟹為怪物 / 253 探洞捉蟹·以竿釣蟹·火照捕蟹 / 256 專捕蟹的“蟹戶”和專營蟹的“蟹市”“蟹行” / 261 蟹價(jià)貴賤的記錄和軼事 / 264 風(fēng)味殊雋的酒蟹 / 269 曾經(jīng)風(fēng)行的醬蟹 / 274 林洪《山家清供》的“蟹釀橙” / 276 吳自牧《夢(mèng)粱錄》里的種種蟹肴 / 279 倪瓚《云林堂飲食制度集》里的蟹肴 / 281 佚名《居家必用事類全集》里的蟹肴 / 284 肴饌薪火的勃然興旺 / 286 重蟹螯與重黃膏及二者兼重 / 290 蟹眼茶湯 / 294 張耒作詩為自己的嗜蟹之癖辯解 / 296 食蟹腹痛吐痢醫(yī)方 / 301 以蟹解漆的故事 / 303 人、犬、魚食之皆斃的蛇蟹 / 305 錢昆嗜蟹的故事 / 307 螃蟹瑣聞十二則 / 310 洪邁《夷堅(jiān)志》:記錄螃蟹故事*多的書籍 / 318 詩注里源自印度的故事 / 323 梅堯臣:反映蟹況卓然多新的詩人 / 325 蘇軾:開拓蟹文化的大家 / 329 黃庭堅(jiān):篤信佛教而酷愛食蟹的詩人 / 336 陸游:廣闊地反映蟹況的詩人 / 339 楊萬里:以詩以賦贊糟蟹的作家 / 345 高似孫《蟹略》 / 350 蘇軾《丁公默送蝤蛑》 / 355 以宋徽宗畫蟹為題材的兩首詠史詩 / 358 詠蟹詩作二十首及涉蟹句 / 360 螃蟹詩話六則 / 378 四首同調(diào)同題的詠蟹詞 / 388 詠蟹(涉蟹)詞曲述要 / 390 高似孫《松江蟹舍賦》 / 393 姚镕《江淮之蜂蟹》的寓意 / 395 李祁《訊蟹說》 / 396 賦蟹散文提要 / 401 以蟹為喻的活劇 / 402 元雜劇涉蟹瑣記 / 404 蟹畫的興盛與衰落 / 407 《埤雅》《爾雅翼》等字書的釋“蟹” / 413 明清 概述 / 419 玉蟹與沙鉆蟹 / 427 金錢蟹 / 429 和尚蟹·花蟹·鹵·山寄居螺 / 430 虱蟹與膏蟹 / 432 待考之蟹 / 435 種種無名大蟹 / 436 明清涉及蟹類的博物著作掠影 / 438 罕見的二則義蟹記錄 / 442 屈大均:記錄和探索蟹況的作家 / 444 焦循:總結(jié)了取蟹之法的作家 / 450 宋詡《宋氏養(yǎng)生部》里的蟹肴 / 452 朱彝尊《食憲鴻秘》里的蟹肴 / 455 顧仲《養(yǎng)小錄》早先提倡人道食蟹 / 456 袁枚《隨園食單》里的蟹肴 / 458 佚名《調(diào)鼎集》里匯集的蟹肴 / 460 肴饌薪火耀然噴發(fā) / 463 紅樓吃蟹瑣記 / 466 煮蟹與蒸蟹 / 479 “蟹八件”考說 / 481 徐渭:將畫換蟹吃的畫家 / 485 張岱:與友人兄弟輩立十月蟹會(huì) / 488 蟹仙李漁 / 490 嗜酒好蟹邊壽民 / 497 張問陶:蜀人因蟹而客中原 / 500 李瑞清:餐食百蟹被稱為“李百蟹” / 502 形形色色的吃蟹達(dá)人 / 505 李時(shí)珍《本草綱目》是以“蟹”為醫(yī)藥的集成文獻(xiàn) / 510 明宮里的蟹事趣聞 / 515 乾隆帝悠閑賦蟹及慈禧逃難食蟹 / 519 光緒皇帝查辦“金爪蟹案” / 521 書生因蟹而中榜 / 522 藩司緣蟹而破案 / 525 放蟹報(bào)德的故事 / 527 夢(mèng)蟹玄解 / 530 劉基《題蟹二首》 / 532 高啟《賦得蟹送人之官》 / 533 徐子熙《蟹》 / 534 徐渭蘊(yùn)含寓意的三首題畫蟹詩 / 535 王世貞《蓼根蟹》 / 538 咄咄夫《鄉(xiāng)人不識(shí)蟹歌》 / 539 曹雪芹:各示人物性格的三首《螃蟹詠》 / 540 張士保《題畫蟹》 / 542 翁同龢《題蔣文肅得甲圖卷(其二)》 / 543 秦榮光《上?h竹枝詞(選一)》 / 545 無名氏《螃蟹段兒》 / 546 詠蟹詩作十二首及涉蟹句 / 549 陸次云《減字木蘭花·蟹》 / 561 夏言《大江東去·答李蒲汀惠蟹》 / 562 朱彝尊《桂枝香·詠蟹》 / 563 詠蟹詞曲述要 / 565 袁翼《湖蟹說》 / 568 夏樹芳《放蟹賦》 / 570 鄭明選《蟹賦》 / 573 張九嵕《醉蟹贊》 / 575 李漁《蟹賦·序》 / 576 尤侗《蟹賦》 / 578 陳其元《蓄鴨之利弊》 / 580 賦蟹散文提要 / 582 吳承恩《西游記》 / 585 蘭陵笑笑生《金瓶梅》 / 588 方汝浩《禪真后史》 / 590 古吳金木散人《鼓掌絕塵》 / 592 蒲松齡《聊齋志異》 / 594 白云外史散花居士《后紅樓夢(mèng)》 / 596 朱翊清《荷花公主》 / 597 涉蟹小說舉隅 / 599 螃蟹笑話六則 / 604 明清戲曲涉蟹覓蹤 / 608 蟹聯(lián)擷英 / 612 蟹畫繁榮 / 618 可供把玩的寄居蟹 / 628 可供賞玩的螃蟹工藝品 / 629 《古今圖書集成》“蟹部” / 632 孫之騄《晴川蟹錄》 / 636 《字匯》《康熙字典》等字書的釋蟹 / 641 附錄 歷代蟹類名稱總攬 / 645 中國蟹災(zāi)的文獻(xiàn)鉤沉 / 710 以“蟹”冠名的鎮(zhèn)、山、水、泉之類 / 716 人類初始吃螃蟹的猜想 / 720 《中華蟹史》專題分類索引 / 726 后記 / 733
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中華蟹史 作者簡(jiǎn)介

錢倉水,江蘇太倉人,淮陰師范學(xué)院退休教授,享受國務(wù)院頒發(fā)的政府特殊津貼。之前專注于文體分類研究,近二十多年來致力于中華蟹文化研究,先后發(fā)表文章百多篇,出版《蟹趣》《說蟹》《〈蟹譜〉〈蟹略〉校注》等。

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