法芙娜巧克力甜品精選 版權(quán)信息
- ISBN:9787568058148
- 條形碼:9787568058148 ; 978-7-5680-5814-8
- 裝幀:精裝
- 冊(cè)數(shù):暫無(wú)
- 重量:暫無(wú)
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法芙娜巧克力甜品精選 本書特色
1.**6屆世界**美食圖書獎(jiǎng) 2.《法芙娜巧克力甜品精選》收集了**范圍內(nèi)**具有代表性的巧克力甜點(diǎn),并按難度區(qū)分操作等級(jí),以簡(jiǎn)明的方式說(shuō)明制作巧克力甜點(diǎn)的訣竅,方便讀者根據(jù)自身的程度分步學(xué)習(xí)。每個(gè)食譜會(huì)依次介紹它的特點(diǎn)、原料、制作所需的工具、主廚建議、烹飪須知、技巧復(fù)習(xí)等。 3.作者弗雷德里克?鮑是知名的巧克力大師,他聯(lián)同法芙娜巧克力學(xué)校的甜點(diǎn)師們一起開發(fā)了新鮮的食譜,其中有經(jīng)典作品的重現(xiàn)與升華,還有很多未曾發(fā)表過(guò)的食譜,這些會(huì)讓讀者在學(xué)習(xí)的過(guò)程中充滿驚喜和新鮮感。 4.《法芙娜巧克力甜品精選》配方中的食材和用具購(gòu)買方便。為了讓讀者*輕松掌握書中介紹的配方,所有的配方均經(jīng)過(guò)法芙娜巧克力學(xué)校的甜點(diǎn)師和學(xué)生們的實(shí)際操作,具有很強(qiáng)的操作性。
法芙娜巧克力甜品精選 內(nèi)容簡(jiǎn)介
巧克力可以作為甜點(diǎn)裝飾,也可以作為漂亮的淋面,還可以和各種香料上演味覺(jué)大戰(zhàn),通過(guò)本書讀者能夠感受到巧克力的魔幻魅力。 這本書被譽(yù)為學(xué)習(xí)制作巧克力甜點(diǎn)的圣經(jīng)之一,對(duì)于初學(xué)者或者專業(yè)人士都具有不可抵擋的吸引力,書中的內(nèi)容均是從法芙娜學(xué)院的日常教學(xué)中總結(jié)而來(lái),并且完全合乎教學(xué)原理,具有極強(qiáng)的知識(shí)性和操作性。書中有超過(guò)100種的巧克力甜點(diǎn)制作技術(shù)(包括甘那許、慕斯、裝飾、淋面等),500個(gè)實(shí)用操作步驟,所有的步驟都在插圖中得到體現(xiàn),讓讀者能夠輕松地掌握甜點(diǎn)制作技巧。 除此之外,本書還解密了甜點(diǎn)大師的甜點(diǎn)秘訣及他們的代表性作品的制作方法。這些代表性作品來(lái)自吉勒·馬沙爾的巧克力之家,克里斯托夫·亞當(dāng)?shù)酿ロ灥。書中還有100多個(gè)經(jīng)典巧克力甜點(diǎn)的食譜詳解,例如閃電泡芙,黑森林蛋糕,巧克力蛋糕,水果撻等。
法芙娜巧克力甜品精選 目錄
法芙娜巧克力甜品精選 作者簡(jiǎn)介
弗雷德里克·鮑,是全球巧克力點(diǎn)心界的知名人物。他是法國(guó)法芙娜巧克力學(xué)校的頭號(hào)主廚,也是學(xué)校的創(chuàng)辦者之一。他在巧克力甜點(diǎn)界享有很高的威望。他用努力的態(tài)度和行動(dòng),不斷地在傳統(tǒng)甜點(diǎn)制作里發(fā)掘美味的巧克力制作方法。
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