掃一掃
關(guān)注中圖網(wǎng)
官方微博
本類五星書更多>
-
>
品味生活·茶道(32開(kāi)平裝)
-
>
給自己一杯茶的時(shí)間
-
>
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜
-
>
茶知識(shí)108問(wèn):今天您喝茶了嗎
-
>
銀勺子(漫畫版)(軟精裝)
-
>
祝酒辭大全
-
>
精選美味速成家常菜1000例
買過(guò)本商品的人還買了
中圖價(jià):¥29.9
加入購(gòu)物車
洋眼看中國(guó):燕京食譜 版權(quán)信息
- ISBN：9787542671660
- 條形碼：9787542671660 ; 978-7-5426-7166-0
- 裝幀：簡(jiǎn)裝本
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
洋眼看中國(guó):燕京食譜 本書特色
美食與美酒是奧野先生對(duì)物質(zhì)享受*大的追求“食癡”奧野信太郎攜《燕京食譜》奉上民國(guó)時(shí)期古都北京*經(jīng)典的四季菜單雖吃不到看看也好 在北京，來(lái)留學(xué)的他如同老鼠掉進(jìn)了米缸：“我也不知道是來(lái)讀書還是來(lái)吃美食的”他出入豪華酒樓，吃過(guò)北京“八大樓”*高檔的酒宴，嘗過(guò)東來(lái)順*正宗的涮羊肉他鉆進(jìn)小巷子尋覓市井風(fēng)味，寒冬的一碗熱元宵，夏日的一扎酸梅湯，當(dāng)即身心俱舒坦他跟著達(dá)官顯貴蹭吃蹭喝，海參、炒面、烙餅等看似普通的菜肴經(jīng)私家大廚妙手驚艷絕倫他也夸贊自己家的廚子，蘸著醬菜喝荷葉粥，就著雪里蕻吃湯泡飯，是偷偷珍藏的小樂(lè)惠 在東京，他想念舊時(shí)的味道，以及與味道互相糾纏的情感兒時(shí)小販攤上的什錦甜涼粉，祭祀活動(dòng)中的葡萄餅再也尋不回純正風(fēng)味的蕎麥面、天婦羅、鰻魚(yú)和壽司重病臥床時(shí)護(hù)士親手為他做的一碗雜煮獨(dú)在異鄉(xiāng)游蕩時(shí)冷風(fēng)中的一份石狩鍋，驅(qū)走孤寂，喚醒能量 奧野寫盡兩地美食，也寫盡對(duì)于兩地的愛(ài)戀和鄉(xiāng)愁餐館酒樓里，有代表一個(gè)城市*體面的風(fēng)味和風(fēng)情胡同小巷里，有著大街上所看不到的人間百態(tài)和世間溫情而家里，樸素的食材，親手制作的料理，混沌的菜香味，細(xì)碎的咀嚼聲，是*真切的人間至味 每一份味道，都有屬于它的獨(dú)家記憶奧野把生活的滋味、往昔的回味、人間的至味融進(jìn)食物的酸甜苦辣里他筆下的食物，也是他所追憶的生活，所想念和所愛(ài)的人
洋眼看中國(guó):燕京食譜 內(nèi)容簡(jiǎn)介
奧野先生熱愛(ài)美食，人送綽號(hào)“食癡”。他有著豐富的美食經(jīng)驗(yàn)，對(duì)食物也有獨(dú)到的研究。本書收錄了他關(guān)于美食的隨筆散文，“覓食”足跡從東京一直延伸到北京。寫中國(guó)美食，他嘗遍古都*經(jīng)典豪華菜肴，也喜愛(ài)酸梅湯、烤羊肉這樣的市井小吃，更忘不了雪里蕻、荷葉粥等私房風(fēng)味。寫東京味道，更多是對(duì)舊時(shí)食物的懷念，如小時(shí)候“緣日”活動(dòng)的葡萄餅，天然且純粹的天婦羅、蕎麥面和壽司等。奧野先生寫美食，不單單是寫食物，他把生活的滋味、往昔的回味融進(jìn)食物的酸甜苦辣里，筆調(diào)生動(dòng)又真摯，文辭優(yōu)美，從中可以感受到作者詩(shī)意且浪漫的生活態(tài)度，飽含對(duì)所經(jīng)歷的深切感恩以及對(duì)逝去過(guò)往的淡淡愁思。
洋眼看中國(guó):燕京食譜 目錄
奧野信太郎先生與酒（代序一）
酒、藥及旅行（代序二）
北京味道
燕京食譜
絮語(yǔ)早餐
北京的醬菜園
再憶北京小吃
秋天的味覺(jué)
吃茶
善飲亂醉
食癖
雪里蕻
酸梅湯
夏日香氣
情與酒
卯酒之樂(lè)
葡萄餅
蕎麥面店的佐料盒
菖蒲湯
酒友列傳
涼拌胡蔥
石狩鍋
醉虎傳
酒德雜談
“砂鍋居”的故事
烏瓜
加賀雜煮
院子里的餐桌
中國(guó)料理的真滋味
往昔的銀座酒館
素食
東京味道
竹筍
東坡肉
醉態(tài)
酒香處處
我的拿手菜
我家的菜譜
北京的羊肉
中國(guó)料理店
正宗的味道
喝喝茶
壽司店的故事
醉意朦朧
展開(kāi)全部
洋眼看中國(guó):燕京食譜 節(jié)選
北京味道
前些時(shí)候，北京飯店的0桑招待我吃涮羊肉。我是個(gè)天生的“吃貨”，對(duì)食物的誘惑從來(lái)都沒(méi)有抵抗力。那天雖說(shuō)事務(wù)繁雜，但我還是興致勃勃地赴了位于鄉(xiāng)間的北京飯店之約。0桑是我在撰寫《牡丹亭還魂記》舞蹈劇本的時(shí)候相識(shí)的，他給了我許多幫助。他過(guò)去是位海軍軍官，現(xiàn)在在東京做得一手味道的中國(guó)菜，可以說(shuō)是半道改行吧。那天受他招待的只有兩三個(gè)人，也都是曾經(jīng)見(jiàn)過(guò)面的老熟人，我們便能從容地品嘗很久沒(méi)有吃到過(guò)的正宗的涮羊肉了。
“這羊肉不錯(cuò)啊，從哪兒弄來(lái)的?” 我忍不住發(fā)問(wèn)道。
“哦，是北海道的羊肉。怎么樣，與北京的羊肉相比，這邊的是不是還要好一些?”
的確如他所說(shuō)的那樣，羊肉一點(diǎn)膻味都沒(méi)有。
北京的羊肉主要是從張家貨。雖說(shuō)是賣到北京的貨，但總還是有一股羊肉所特有的膻味。有些人就因?yàn)椴荒苓m應(yīng)這種味道，而放棄了美食？墒，現(xiàn)在餐桌上擺放的這些羊肉，嘗過(guò)之后發(fā)現(xiàn)沒(méi)有一點(diǎn)膻味，讓人頓生竇疑，不禁懷疑起這羊肉的真實(shí)性。
說(shuō)起羊肉，本之后還真沒(méi)吃過(guò)。關(guān)于羊肉的種種記憶，都是與北京有關(guān)的。當(dāng)我看到羊肉的時(shí)候，居然產(chǎn)生了一種奇妙的感覺(jué)。以前在北京吃涮羊肉，要加許多調(diào)味料。面對(duì)這么多的調(diào)味料，我不禁愕然：這真是世上*復(fù)雜的菜肴!
“今天的調(diào)味料都是正宗的哦!”
O桑不無(wú)得意地向我們介紹道。
我看了一眼排列在案板上的調(diào)味料，確實(shí)都很像那么回事。芝麻醬、高醋、香菜、辣醬……如此排場(chǎng)，與在北京吃的涮羊肉沒(méi)有什么兩樣啊？墒牵瑢(duì)于0桑剛才得意的介紹，我還是持有一點(diǎn)異議的。我以為，膻味是羊肉特有的味道，要是沒(méi)有了那種味道，也就失去了羊肉的。當(dāng)我把羊肉夾到筷子尖上，口里的時(shí)候，羊肉的那種特殊味道便開(kāi)始彌漫開(kāi)來(lái)，有一種欲罷不能的感覺(jué)。這不正是羊肉這種菜肴應(yīng)有的天然味道嗎?難得吃到一頓美味的涮羊肉，卻沒(méi)有那股味道，實(shí)在有些美中不足。不過(guò)，這可是我在東京受到的*豐盛的北京涮羊肉的款待啊，還挑剔什么?于是，我?guī)е鴮?duì)以往北京生活的愉快回憶，一盤又一盤地大飽了口福。所謂涮羊肉，就是把鮮嫩的羊肉片煮開(kāi)的湯鍋里涮一下，蘸上調(diào)味料再吃。要是把羊肉放在鍋里“咕嘟咕嘟”地煮的話，羊肉就會(huì)失去它鮮美的味道。那天，0桑招待我們喝的是上好的紹興酒。說(shuō)實(shí)話，與涮羊肉的搭配應(yīng)該是白干，而這個(gè)白干又以中國(guó)山西的汾酒為。紹興酒當(dāng)然也不錯(cuò)。
洋眼看中國(guó):燕京食譜 作者簡(jiǎn)介
奧野信太郎（1899—1968），日本著名漢學(xué)家、作家。1925年畢業(yè)于慶應(yīng)義塾大學(xué)文學(xué)部。1936至1938年赴中國(guó)留學(xué)。1944年再赴中國(guó)北京，任輔仁大學(xué)教授。1947年起任慶應(yīng)義塾大學(xué)文學(xué)部教授。1949年起任日本中國(guó)學(xué)會(huì)理事，并兼任茨城大學(xué)文藝學(xué)部教授，從事中國(guó)文學(xué)史的研究和中國(guó)文學(xué)的翻譯。著有《奧野信太郎全集》（共七卷），并主編《中國(guó)史談》《中國(guó)名作全集》《中國(guó)古典文學(xué)》等。
商品評(píng)論(1條)
- 主題：有趣的一本美食散文
奧野信太郎（1899—1968），日本著名漢學(xué)家、作家。先后赴北京留學(xué)和任教，體驗(yàn)純正的北京生活，感知中國(guó)文化的情調(diào)。本書選譯自?shī)W野信太郎寫于當(dāng)時(shí)的隨筆雜記，講述了奧野先生寓居北京期間的所見(jiàn)所聞、所思所感，描寫了古都北京的人文風(fēng)物，涉及對(duì)同時(shí)代社會(huì)文藝名流如周作人、丁玲、梅蘭芳、冰心等人的軼事和評(píng)論。 奧野心目中的北京就是中國(guó)，北京的文化現(xiàn)象代表著整個(gè)中國(guó)的文化現(xiàn)象。他以一個(gè)外國(guó)人的視角，觀察幾千年來(lái)形成的中國(guó)式國(guó)民心理、文明進(jìn)程及其與日本的文化差異，并記錄下正在經(jīng)歷歷史性劇變的中國(guó)社會(huì)。老北京市井生活在一位異國(guó)學(xué)者的筆下娓娓道來(lái)，興之所至，事之所及，毫無(wú)生硬概括之意，盡得散漫純真之趣。八十年之后，后世讀者重新?lián)嶙x這部隨筆集，可以體味得到，這既可以作為鉤沉歷史的旅行筆記看待，更可從中管窺中國(guó)傳統(tǒng)原貌之一斑。
書友推薦
- >
李白與唐代文化
- >
回憶愛(ài)瑪儂
- >
中國(guó)人在烏蘇里邊疆區(qū):歷史與人類學(xué)概述
- >
小考拉的故事-套裝共3冊(cè)
- >
上帝之肋:男人的真實(shí)旅程
- >
隨園食單
- >
山海經(jīng)
- >
中國(guó)歷史的瞬間
本類暢銷
