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清異錄(飲食部分)

清異錄(飲食部分)

作者：陶谷
出版社：中國(guó)商業(yè)出版社出版時(shí)間：2021-01-01
開本： 其他 頁(yè)數(shù)： 162
本類榜單：美食銷量榜
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清異錄(飲食部分) 版權(quán)信息

  • ISBN：9787520813112
  • 條形碼：9787520813112 ; 978-7-5208-1311-2
  • 裝幀：一般輕型紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

清異錄(飲食部分) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書只選收了《清異錄》中與飲食有關(guān)的果、蔬、禽、獸、魚、酒、茗、饌八門共二百三十八事，約占全書的三分之一。這些資料，對(duì)研究我國(guó)烹飪歷史極為珍貴。如饌羞門中隋代的《謝諷食經(jīng)》；唐代韋巨源的《燒尾食單》，是我們今天所能看到的隋、唐兩代宮廷；官府筵席專享較為齊全的食單了。其它果、菜、禽、獸、魚等門，多為烹飪?cè)，有的談到其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有的談到烹調(diào)技法，都是研究烹飪技術(shù)發(fā)展的可貴資料。本書主要根據(jù)一九三〇年商務(wù)印書館據(jù)涵芬樓藏版鉛印的《說郛》本；參閱一九二二年文明書局石印的經(jīng)陳眉公訂正的《寶顏堂秘笈》本和道光年間李錫齡？摹断ш庈巺矔繁！肚瀹愪洝ば颉穭t是根據(jù)的陳本。從《中華烹飪古籍經(jīng)典藏書》的特點(diǎn)出發(fā)，《清異錄（飲食部分）》在編排順序上對(duì)原書作了一些調(diào)整。如把“饌羞門”放在首篇，把“百果門”移到了后面等。

清異錄(飲食部分) 目錄

序 饌羞門（三十九事） 無心炙 蓮花餅餡 縷子膾 自然羹 赤明香 玲瓏牡丹鮮 五福餅 輞川小樣 逍遙炙 單籠金乳酥 食經(jīng) 糟蟹、糖蟹 消災(zāi)餅 滹沱飯 學(xué)士羹 道場(chǎng)羹 清風(fēng)飯 法乳湯 同阿餅 轉(zhuǎn)身米 雙弓米 麥穗生 鄒平公食憲章 寒消粉 回湯武庫(kù) 社零星 辣驕羊 剝皮丹 玉尖面 十遂羹 小四海 雁櫝 八珍主人 張手美家 酒骨糟 建康七妙 糟云 花糕員外 王羹亥卯未 相粥白玄黃 玉杵金緜 于闐法全蒸羊 蔬菜門（二十五事） 魚門（三十二事） 禽名門（三十二事） 獸名門（二十事） 酒漿門（十六事） 茗荈門（三十五事） 百果門（三十八事）
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清異錄(飲食部分) 作者簡(jiǎn)介

陶谷，字秀實(shí)，自號(hào)金鑾否人。邠州新平(今陜西彬縣)人。他歷仕后晉、后漢，至后周任翰林學(xué)士、戶部侍郎，后遷兵部侍郎，加承旨。顯德六年，加吏部侍郎。宋初，轉(zhuǎn)禮部尚書，仍為翰林承旨。后累加刑、戶二部尚書。開寶三年(公元970年)十二月卒，年六十八歲。死后贈(zèng)右仆射。據(jù)《宋史》記載：“谷強(qiáng)記嗜學(xué)，博通經(jīng)史，諸子佛老，咸所總覽！

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