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咖啡調(diào)制技能訓(xùn)練

咖啡調(diào)制技能訓(xùn)練

作者：呂波
出版社：西北大學(xué)出版社出版時(shí)間：2021-02-01
開本： 其他 頁(yè)數(shù)： 107
本類榜單：美食銷量榜
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咖啡調(diào)制技能訓(xùn)練 版權(quán)信息

  • ISBN：9787560446998
  • 條形碼：9787560446998 ; 978-7-5604-4699-8
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

咖啡調(diào)制技能訓(xùn)練 內(nèi)容簡(jiǎn)介

內(nèi)容簡(jiǎn)介：本書采用校企合作的編寫方式，緊密結(jié)合咖啡市場(chǎng)發(fā)展形勢(shì)，以“基于工作過程”的職業(yè)教育理念為編寫指導(dǎo)思想。全書根據(jù)行業(yè)專家對(duì)酒店管理專業(yè)所涵蓋的崗位群進(jìn)行工作任務(wù)和職業(yè)能力分析，確定了11項(xiàng)任務(wù)為教材主要內(nèi)容，即巴西咖啡——手沖制作方法、摩卡咖啡——法壓壺制作方法、藍(lán)山咖啡——虹吸壺制作方法、哥倫比亞咖啡——愛樂壓制作方法、曼特寧咖啡——摩卡壺制作方法、科納咖啡——比利時(shí)皇家咖啡壺制作方法、云南鐵皮卡咖啡——越南滴濾壺制作方法、意大利濃縮咖啡——半自動(dòng)意式咖啡機(jī)制作方法、經(jīng)典花式咖啡——卡布奇諾咖啡制作方法、經(jīng)典花式咖啡——維也納咖啡制作方法、經(jīng)典花式咖啡——皇家咖啡制作方法。本書旨在為培養(yǎng)學(xué)生具備從事相關(guān)工作的職業(yè)能力，實(shí)現(xiàn)教學(xué)與實(shí)際工作崗位的零距離銜接。

咖啡調(diào)制技能訓(xùn)練 目錄

一、巴西咖啡-手沖制作方法 1．學(xué)習(xí)目標(biāo)2．你知道嗎 3．工藝流程 4．服務(wù)過程 5．相關(guān)知識(shí) 6．檢測(cè)與反饋 二、摩卡咖啡-法壓壺制作方法 11．學(xué)習(xí)目標(biāo)2．你知道嗎 3．工藝流程 4．服務(wù)過程 5．相關(guān)知識(shí) 6．檢測(cè)與反饋 三、藍(lán)山咖啡---虹吸壺制作方法 1．學(xué)習(xí)目標(biāo)2．你知道嗎 3．工藝流程 4．服務(wù)過程 5．相關(guān)知識(shí) 6．檢測(cè)與反饋 四、哥倫比亞咖啡----愛樂壓制作方法 1．學(xué)習(xí)目標(biāo)2．你知道嗎 3．工藝流程 4．服務(wù)過程 5．相關(guān)知識(shí) 6．檢測(cè)與反饋 五、曼特寧咖啡--摩卡制作方法 1．學(xué)習(xí)目標(biāo)2．你知道嗎 3．工藝流程 4．服務(wù)過程 5．相關(guān)知識(shí) 6．檢測(cè)與反饋 六、科納咖啡---比利時(shí)皇家咖啡壺制作方法 1．學(xué)習(xí)目標(biāo)2．你知道嗎 3．工藝流程 4．服務(wù)過程 5．相關(guān)知識(shí) 6．檢測(cè)與反饋 七、云南鐵皮咖啡----越南滴慮壺制作方法 1．學(xué)習(xí)目標(biāo)2．你知道嗎 3．工藝流程 4．服務(wù)過程 5．相關(guān)知識(shí) 6．檢測(cè)與反饋 八、意大利濃縮咖啡----半自動(dòng)意式咖啡機(jī)制作方法 1．學(xué)習(xí)目標(biāo)2．你知道嗎 3．工藝流程 4．服務(wù)過程 5．相關(guān)知識(shí) 6．檢測(cè)與反饋 九、經(jīng)典花式咖啡----卡布奇諾咖啡制作方法 1．學(xué)習(xí)目標(biāo)2．你知道嗎 3．工藝流程 4．服務(wù)過程 5．相關(guān)知識(shí) 6．檢測(cè)與反饋 十、經(jīng)典花式咖啡----維也納咖啡制作方法 1．學(xué)習(xí)目標(biāo)2．你知道嗎 3．工藝流程 4．服務(wù)過程 5．相關(guān)知識(shí) 6．檢測(cè)與反饋 十一、經(jīng)典花式咖啡---黃家咖啡制作方法 1．學(xué)習(xí)目標(biāo)2．你知道嗎 3．工藝流程 4．服務(wù)過程 5．相關(guān)知識(shí) 6．檢測(cè)與反饋
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