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超簡單日式料理 版權(quán)信息
- ISBN：9787518428502
- 條形碼：9787518428502 ; 978-7-5184-2850-2
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
超簡單日式料理 本書特色
這是一本輕松幽默的美食書，這里不僅有豐富的食譜，還有作者日常生活中的種種逸事和詼諧幽默的趣味吐槽。 這是一本精致而又接地氣的美食書，全彩銅版紙印刷，呈現(xiàn)出令人垂涎欲滴的精美圖片，精美的插畫，使閱讀版面*加輕松、美觀，書中收錄的都是十分簡便的快手食譜，即使你笨手笨腳又貪圖省事，也都能應(yīng)付得來。你不必?fù)?dān)心書中門檻過高，書里不會出現(xiàn)月桂葉、意大利芳香醋、葡萄酒醋等高大上的調(diào)味料。菜品的做也都簡單易懂，多是1大杯鮮奶油、5個(gè)蛋黃這樣單刀直入的表述。此外，本書對食材也不強(qiáng)求，沒有就換，讓你毫無壓力。 書中一共收錄142道美味食譜，專門設(shè)置有按食材分類的食譜：雞肉、豬肉、牛肉、魚肉、雞蛋等常見食材變化出多種花樣；也有蓋飯、面食、沙拉、湯、副菜、甜品等，應(yīng)有盡有，不僅做法簡單，而且味道通過眾多網(wǎng)友驗(yàn)證，作者熱衷于在網(wǎng)絡(luò)上分享自己的食譜，受到眾多粉絲追捧，她力圖讓每個(gè)人都愛上吃自己做的飯，大部分食譜都盡量控制在三個(gè)步驟內(nèi)完成，即使怕麻煩的人也能輕松制作。
超簡單日式料理 內(nèi)容簡介
本書收集的都是操作十分簡便的快手食譜, 即使你笨手笨腳又貪圖省事如我, 也都能應(yīng)付得來。你不必?fù)?dān)心它門檻高, 書里絕不會出現(xiàn)月桂葉、意大利芳香醋、葡萄酒醋等不夠普遍的調(diào)味料。菜品的做法也都簡單易懂, 多是1大杯鮮奶油、5個(gè)蛋黃這樣單刀直入的表述。
超簡單日式料理 目錄
006 與博客、美食有關(guān)的二三事
CHAPTER1 超簡單入門美食 百分百成功食譜
010 香酥雞排
011 豬肉豆芽大補(bǔ)湯
012 檸香牛肉
013 醬油培根白蘿卜餅
014 酥脆多汁煎雞肉
015 蒜香黃油菌菇煎鮭魚
016 蔥香豬肉
017 鮮嫩多汁炸雞塊
018 甜辣豬肉炒卷心菜
019 居酒屋德式炸薯?xiàng)l
020 雞肉煮卷心菜
022 奶油白菜燉豬五花
023 蒜香醬油豬五花炒豆芽
024 月見肉丸
025 肉末茄子
026 迷你燉肉餅
028 蛋黃醬汁干煎土豆雞肉
029 金槍魚玉米卷心菜焗烤通心粉
030 炸生鰹魚片
031 煎藕餅
032 包羅萬象——山本的廚房?
CHAPTER2 冰箱存貨的驚喜 按食材分類的食譜
雞肉
038 茄子油淋雞
040 芝士番茄煎雞肉
041 炸雞塊蘸面汁
042 味噌黃油雞肉燒土豆
042 白蘿卜泥配雞排
043 奶油脆皮雞
044 照燒蓮藕雞塊
045 中式辣油澆蒸雞肉
046 微波爐版蔥香橄欖油煮雞肉
047 咸香蛋黃醬煎雞胸
047 辣味番茄雞
048 香酥炸翅尖
049 蔥香辣汁腌翅尖
049 味噌醬生菜卷雞肉
豬肉
050 咸香豬五花炒卷心菜
051 醬油腌水煮豬肉
053 蒜香鹽烤五花肉
053 豬五花炒魔芋
054 照燒白蘿卜燉五花肉
054 豬五花炒牛蒡
055 豬肉丸子
056 日式豬肉火鍋
057 味噌牛油果炒豬肉
058 土豆泥配豬排
059 米蘭風(fēng)味炸肉排
059 白切豬肉蘸柚子胡椒醬
牛肉
060 簡易版洋蔥燉牛肉
061 韓國烤肉
061 生牛肉片
肉餡
062 微波爐版肉末燉白蘿卜
063 雞肉丸子煮豆芽
064 咖喱芝士焗肉餡雞蛋
065 味噌肉末炒白菜
065 味噌蛋黃醬肉丸
魚
066 白肉魚澆芝麻蛋黃醬
067 油紙包清蒸白肉魚
068 塔塔醬澆鮭魚
068 柚子醋配蔥香炸鮭魚
069 鮭魚煮菌菇
070 照燒青花魚
雞蛋
071 甜辣風(fēng)味雞肉煮雞蛋
072 蔥香培根雞蛋配白蘿卜泥
073 雞蛋和雞小胸配中式醬汁
073 酥炸火腿雞蛋
074 雞蛋西藍(lán)花炒豬肉
075 豚平燒風(fēng)味歐姆蛋
075 肉醬雞蛋
076 關(guān)于統(tǒng)籌食材的那些事兒
CHAPTER3 饑腸轆轆好伙伴 蓋飯與面食
蓋飯
079 照燒蛋黃醬牛油果雞胸蓋飯
080 蒜香牛肉生菜炒飯
081 蔥香五花肉蓋飯
082 白蘿卜泥梅干肉餅蓋飯
083 雞肉菠菜奶油蛋包飯
084 超滿足豬肉茄子味噌蓋飯
084 香腸納豆煎蛋蓋飯
085 微波爐版甜辣洋蔥豬肉炒飯
085 奶油燉菜蓋飯
面
086 微波爐版蔥香豬五花意面
087 番茄沙司培根意面
088 辣味鱈魚子蛋醬意面
089 豬肉豆腐日式意面
090 牛肉烏冬面
CHAPTER3 填飽*后一寸胃 沙拉、湯、副菜
沙拉
092 鮮蝦蓮藕豪華沙拉
093 芋頭雞肉鱈魚子蛋黃醬沙拉
094 番茄杯沙拉
095 雞肉牛蒡芝麻醬沙拉
096 奶油芝士培根土豆沙拉
096 南瓜沙拉
097 西藍(lán)花溏心蛋溫沙拉
097 酥香雜魚培根沙拉
湯
098 雞翅白菜濃湯
099 韭菜碎肉香辣濃湯
099 雞肉燉土豆
100 咸香大蔥雞湯
100 鮮蝦豆芽豆腐湯
101 雞肉辣湯
副菜
102 梅干芥末豬五花山藥
103 玉米卷心菜拌咸海帶
103 肉餡茶碗蒸
104 蔥香炒菌菇
104 蔥香芝麻辣油豆芽炒雞胸
105 柚子胡椒醬炸杏鮑菇
106 蛋黃醬蔬菜溫沙拉
106 芝麻醬油菠菜拌雞胸
CHAPTER4 營養(yǎng)均衡好搭配 咖啡館套餐
108 夏威夷漢堡排蓋飯?zhí)撞?
（漢堡排蓋飯 / 烤土豆條 / 鮮榨橙子汽水）
110 培根菌菇意面套餐
（培根菌菇意面 / 胡蘿卜沙拉 / 玉米卷心菜清湯）
112 中式咖啡館套餐
（免炸糖醋豬肉 / 中式裙帶菜雞蛋湯 / 黃瓜拌豆芽）
114 咖喱肉餡炸茄子套餐
（咖喱肉餡炸茄子 / 煎杏鮑菇拌生菜）
116 香辣味噌燉青花魚套餐
（香辣味噌燉青花魚 / 芝麻沙拉雜魚拌小松菜 / 土豆沙拉）
118 夏日蔬菜三明治套餐
（夏日蔬菜三明治 / 煎土豆塊 / 鮮榨?萄柚汁）
120 香酥嫩煎雞排飯?zhí)撞?
（香酥嫩煎雞排飯 / 涼拌豆芽 / 牛油果沙拉）
122 蛋黃醬蝦仁拌茄子套餐
（蛋黃醬蝦仁拌茄子 / 番茄黃瓜中式沙拉 / 玉米蛋花湯）
124 我理想中的生活
CHAPTER5 甜品“小白”的福音 甜品
127 蘋果酥粒蛋糕
128 香軟檸檬磅蛋糕
129 不加雞蛋的巧克力堅(jiān)果莎布蕾
130 入口即化的草莓芝士蛋糕
131 入口即化的咖啡牛奶凍
132 不用鮮奶油的草莓酸奶巴伐利亞奶油布丁
133 印度奶茶風(fēng)烏龍茶凍
134 熱帶風(fēng)汽水果凍
135 蘋果冰淇淋
135 松軟可口的蒸蛋糕
以松餅粉為原料的甜品
136 甜軟紅薯瑪芬
137 巧克力蛋糕棒
138 南瓜軟蛋糕
139 葡萄干黃油夾心餅干
140 千層蛋糕
141 雙層酥脆巧克力棒
142 按食材分類索引
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超簡單日式料理 節(jié)選
香酥雞排 美味可口的酥脆外皮加上鮮嫩多汁的雞肉，堪稱放大版的日式炸雞塊。雖然做法中寫著“去除筋膜”“厚度均等”，但不必太過精細(xì)。保證每一處雞肉都拍打到，使其松軟即可。 材料（2人份） 雞腿肉?.......................................................... 1塊 A ? 醬油、料酒?.................................. 各1大勺 ? ? 芝麻油?.............................................. 1小勺 ? ? 大蒜醬（管裝）................................... 1厘米 ? ? 鹽、黑胡椒碎（依個(gè)人喜好添加）?......各少許 淀粉、煎炸油?.............................................適量 自選蔬菜（可選）?.........................................適量 做法 1.去除雞肉筋膜，放平，使其厚度均等。用搟面杖拍打拉伸后，用叉子在上面扎出小孔。 2. 材料A放保鮮袋中，加入做法1的雞肉，充分揉搓。靜置15分鐘后將雞排裹滿淀粉。 3. 平底鍋中倒煎炸油，深度約1厘米，中小火加熱，將做法2的雞排雞皮朝下放入。煎七八分鐘，讓雞排兩面都充分煎炸。為方便食用，將煎好的雞排切開后裝盤，可依個(gè)人喜好搭配蔬菜。 要點(diǎn)：將雞排放油鍋中煎5分鐘左右，直至其表面金黃，這樣能使雞肉酥脆可口。煎好的雞排放置片刻后再切開，避免肉汁流出。 豬肉豆芽大補(bǔ)湯 用料豐富的美味補(bǔ)湯，讓人真恨不得馬上就著白米飯一起大快朵頤。不需要長時(shí)間的燉煮，只要稍加翻炒，煮幾分鐘就能出鍋。放入烏冬面也是絕頂美味，超級推薦！ 材料（2人份） 豬五花肉薄片?............................................80克 豆芽?...........................................................1/2袋 色拉油?...................................................... 1小勺 蒜末?.......................................................... 1瓣量 A ? 水?.......................................................... 3杯 ? ? 醬油、雞高湯粉?.................................. 各1大勺 ? ? 白砂糖?.............................................. 1小勺 ? ? 豆瓣醬（依個(gè)人喜好添加）?...............1/2小勺 ? ? 鹽、胡椒?.........................................各少許 雞蛋?.............................................................. 2個(gè) 小蔥蔥花（可選）、熟白芝麻（可選）?..........適量 做法 1. 豬肉切3厘米長。 2. 平底鍋中放色拉油、蒜末，開中火。炒出香味后放入做法1的豬肉翻炒。變色后加入豆芽繼續(xù)翻炒。加入材料A煮一兩分鐘。 3. 鍋中打入雞蛋，待其半熟后關(guān)火，將湯汁盛出即可。*后可以適當(dāng)撒上一些蔥花和芝麻。 要點(diǎn)：若使用管裝大蒜醬，則取一兩厘米即可。煮雞蛋過程中若發(fā)現(xiàn)湯汁熬干，加水即可，（之后可根據(jù)個(gè)人 喜好放入烏冬面）。 關(guān)于統(tǒng)籌食材的那些事兒 我不太會統(tǒng)籌安排如何使用食材，也不擅長將做好的東西保存起來，或一次性大批量購買食材?一方面是因?yàn)槌须x家不遠(yuǎn)，再加上我的工作性質(zhì)，所以隨時(shí)都能去買菜，另一方面如果冰箱里塞滿食材并不會讓我覺得很安心，反而會強(qiáng)迫性地覺得“得把這個(gè)吃了！”“怎么又剩下你了”。唯一的例外是肉類，我會趁便宜的時(shí)候多買一些，但頂多也就 2 盒而已。它被冷凍起來的那一瞬間，在我心里的保質(zhì)期就自動(dòng)切換成了永遠(yuǎn)，所以總會被我扔在冰箱很久。當(dāng)然其中還有一個(gè)理由是我懶得把它分成小份，總是一整盒放在冷凍室里。結(jié)果就是每次打開冷凍室的時(shí)候，這塊巨大的雞胸肉都會瘋狂地向我展示它的存在……可每次我一拿起凍得像磚塊一樣的它，心里就會想：啊，今天就算了，硬邦邦的……然后每次都會買新的肉回來，先用新的。像豬五花和碎豬肉塊這種換得還算勤快，但大的肉塊和平時(shí)不怎么用得到的食材就只好在“冷宮”里待久一點(diǎn)。幾個(gè)月是正常發(fā)揮，搞不好要半年以上。就拿冰箱*里面的魷魚來說，都不知道要放到何年何月了，到時(shí)候吃起來肯定一股冰箱味兒。其實(shí)我經(jīng)常會暗下決心：今天一定把你吃掉！然后氣勢洶洶地把它拿出來，放在室溫下解凍？蛇^了一會兒去超市的時(shí)候，我又會發(fā)現(xiàn)秋刀魚好便宜！于是便一心想著要烤秋刀魚，回家之后立馬將微微解凍的魷魚毫不留情地扔回了冰箱。就在這無數(shù)次“半解凍—再冷凍”的過程中，好多食材完全失去了鮮度。不過問題不大，烤一烤也能吃（大家切勿學(xué)習(xí)我這種行為）。 至于我自己做的飯菜，那更是變本加厲。我那剛剛出鍋時(shí)閃閃發(fā)光的烤肉餅，在被冷凍起來的一瞬間便失去了所有魅力，我心里想著：“你已經(jīng)失去靈魂了”，然后就那樣將它打入冷宮。但神奇的是，一旦我將它解凍之后就會像發(fā)現(xiàn)新大陸一般，重新感受到它的美味，甚至數(shù)落自己到底是為什么冷落它那么久。我會想：“這肉汁簡直絕了！我要跪謝當(dāng)時(shí)做出這種美味的自己！”但下一次把其他菜凍起來的時(shí)候，我還是會失憶一般地重復(fù)這種行徑，真的是沒救了。 所以我們家做飯一般都是吃多少做多少，會多做一些留到第二天繼續(xù)吃的也就只有咖喱、西式燉菜和豬肉醬湯。不過這些菜我也不會再次加工，都是直接那么吃的。等孩子們再大一些或者我們的生活方式有所改變之后，做一次飯吃好多頓或者飯菜再次加工應(yīng)該都會很方便。美食也有流行和過時(shí)之說，像微波食品、高壓鍋、做一次飯吃好多頓、冷凍技術(shù)、一汁一菜、速食意面，還有平底鍋?zhàn)龅柠}曲料理、將蔬菜用 50℃溫水清洗后制作的罐裝沙拉都曾受到大眾的追捧。但正所謂物盡其用，只要是方便的、適合的就是*好的。我們沒有必要去否定某種方式，也沒有必要將自己喜歡的方式強(qiáng)加給別人。每個(gè)人心里都有自己所認(rèn)為的流行與過時(shí)，這也是所謂的物盡其用。我們不需要和別人比較，只需要找到適合自己的方法，快樂地生活下去。話說我今天必須得把冰箱那只魷魚給解凍了……
超簡單日式料理 作者簡介
日本主婦生活向雜志專欄作者，在日本出版多本著作，累計(jì)銷量突破510萬冊。人氣博主，博客粉絲超30萬人，月點(diǎn)擊量600萬+。
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