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玩味上海

出版社：東華大學(xué)出版社出版時間：2021-05-01
開本： 32開 頁數(shù)： 294
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價:¥33.8(5.2折) 定價  ¥65.0 登錄后可看到會員價
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玩味上海 版權(quán)信息

  • ISBN：9787566918970
  • 條形碼：9787566918970 ; 978-7-5669-1897-0
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

玩味上海 本書特色

簡烹工作室創(chuàng)始人林貞標(biāo)繼《玩味潮汕》《玩味簡烹》之后又一味蕾漫游力作！從味道里窺見不一樣的上海之美！ 一本有調(diào)調(diào)兒的上海吃喝玩樂圖鑒，語言風(fēng)趣，內(nèi)容豐富！美食、旅游愛好者強(qiáng)推，帶上這本書，暢游大上海！ 將上海味道一探究竟，將上海美景一玩到位！網(wǎng)羅本幫菜、老上海小吃、網(wǎng)紅店、咖啡館、西餐、日料、游玩、住宿…… 美味＋人情味＋人間煙火氣，挖掘美食的力量，賦予美食以真實情感，用美食治愈人心！這世間唯愛與美食不可辜負(fù)！ 裸背鎖線，全彩印刷，走心裝幀，100多張精選圖片，為你打造一場有聲有色、妙不可言的沉浸式時空穿梭之旅！ 【福利時間】帶上本書打卡魔都美食圈，還有機(jī)會免費獲得6家“美味贊助商”承諾的美食呦，不容錯過！

玩味上海 內(nèi)容簡介

上海是一座很神奇的城市，她有底蘊(yùn)而不守舊。近代以來，她幾乎是我們中國對外的名片和窗口，她永遠(yuǎn)保持著特有的濃油赤醬，自豪而不自傲，包容、客觀、彬彬有禮。 她有全國頂級的西餐廳，也有*彰顯本土文化的草頭圈子。作者希望通過本書挖掘一些“養(yǎng)在深閨人未識”的美味或風(fēng)土人情；同時，也希望本書可以為來上海吃喝玩樂的朋友提供一點參考資料，抑或博君一笑。

玩味上海 目錄

緣起興國賓館 關(guān)于刀魚 夢話上海老味 上海蟹事 蟹腳癢處落葉滿地黃 很“貴”的蟹王府 上海灘廚界里那些有趣的人——沈爺和鄧師傅 上海灘廚界里那些有趣的人——“怪人”盧懌明 上海灘廚界里那些有趣的人——菁禧薈·杜建青 上海灘廚界里那些有趣的人——可以靠顏值但卻偏偏耍技術(shù)的朱俊 鹿園逸事 “通人”傅駿———記海派萊研究會會長 上海飲食文化的記錄者——沈嘉祿 周舍，“老法師”的新戲法 一張能夠載入史冊的萊單 吃遍上海的春夏秋冬之螺螄 吃遍上海的春夏秋冬之六月鱔魚賽人參 吃遍上海的春夏秋冬之草本精華 吃遍上海的春夏秋冬之萊花甲魚 上海那些夠不著的老味道 吃小籠包的技巧 “開洋”是什么東西 “得閑飲茶”才是*上海 雨府的“小”海鮮 帥帥的家常味 潮味上海灘 松彬燒螺宴 接地氣的上海潮味 一家我還沒吃過的潮汕鹵鵝——鵝匠 潮汕砂鍋粥與上海泡飯 黃梅濕起火鍋正是時 上海的另一魅力——“路” 關(guān)于上海的攻略——A套餐 關(guān)于上海的攻略——B套餐 沒有咖啡的上海不小資 關(guān)于上海的攻略——C套餐 羅宋湯與泡飯——雜談上海西餐 日料點滴 后記 后后之記，關(guān)于福利
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玩味上海 節(jié)選

吃小籠包的技巧 其實，要說上海那么多好吃的東西，常常勾起我記憶的還真的就屬小籠包。因人對于味道的記憶就像談戀愛，人們老是拿初戀說事兒，其實很多初戀也不是那么回事，或是隔壁王叔家的丑丫頭，或是弄堂那頭的二嫂子，或是樓上的馬寡婦……種種臆想或有實際碰觸的統(tǒng)統(tǒng)稱為初戀的感覺，而伴隨著終身記憶。吃也一樣。 **次到上海已經(jīng)是二十多年前的事了，像我這個骨子里面好玩貪吃的人，不管生活條件如何，總要創(chuàng)造條件去走走看看吃吃，因此我到上海的**件事就是逛城隍廟。 在城隍廟旁邊有家南翔饅頭店，心想著光有饅頭也能開這么一家店？上海真是千奇百怪，我也去買兩個充饑。結(jié)果到跟前一看，排著長長的隊。我是屬于那種*沒耐心排隊等吃的人，所以看看就算了。但還是要滿足一下自己的好奇心，就偷偷地看了一下人們買到的饅頭是什么樣子，結(jié)果一看，每人端在手里的一盒盒吃的，是一個個袖珍包子。我問邊上的大叔：“這家店賣的不是饅頭嗎？怎么都是包子？”大叔笑著和我說：“這就是饅頭，我們都這么叫，也叫小籠包，你是剛從外地來上海的吧？”這時我才明白上海的饅頭和我認(rèn)知里的饅頭是兩回事。 我從小在牛田洋跟著地方駐軍長大，可以說是吃饅頭長大的。部隊的饅頭用面粉、少許白糖、大量酵母發(fā)酵，蒸起來一個個膨脹得大大的，那才叫饅頭。從小在我腦海里的定義是沒有任何餡料的面蒸的都叫饅頭，有餡料的叫包子。因此，我知道包子也可以叫饅頭就是從南翔饅頭店開始的。但是說了這么多，**次逛城隍廟還是沒吃上小籠包，所以人有了遺憾就會心心念念。 第二次到上海已時隔三年。我**次到上海是純游玩的，這次到上海是開展業(yè)務(wù)工作的，所以一到上海我便迫不及待地趕到城隍廟，這次無論如何要吃上南翔小籠包。但是到了一看，依然長隊不改。相伴而去的是我的一個客戶，人很漂亮，有著江南古典的美，她對我說：“標(biāo)哥，你逛一逛，我來排隊！蔽倚廊唤邮，因這一次非吃不可，不過怎么好意思讓 陪同的客戶排隊為我買包子呢？我也不好意思去逛，有美女聊聊天時間還是過得很快的。排了大約半個鐘頭就買到了。客戶說：“標(biāo)哥呀，托您的福，我也是**次吃到這里的小籠包，我們平時很少到這兒來的！闭f完打開盒子，拿出兩雙一次性筷子，站在邊上就開吃。她夾起一個輕咬一口，小嘴輕吹，美不勝收。我卻夾起一個邊往嘴里一扔，邊說：“吃東西要豪邁一點！闭l知話還沒說完，從口腔到喉嚨一陣撕裂感，熱浪滾滾，這時感受到了火山在口腔里面爆發(fā)的場景，所有美食對于爆漿的描述此時此刻都是罪惡的。我條件反射地口噴肉漿，眼淚一并溢出，她卻笑得彎下了腰。

玩味上海 作者簡介

林貞標(biāo)潮汕人，茶癡，食家。對各地食事、食材有深入的研究與創(chuàng)新。善行，好友。無論飲、食、為人，皆奉自然、真實之旨。著有作品《玩味潮汕》《玩味簡烹》。新浪微博：@林貞標(biāo)。

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