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四季便當(dāng)Ⅱ 版權(quán)信息
- ISBN：9787542672247
- 條形碼：9787542672247 ; 978-7-5426-7224-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
四季便當(dāng)Ⅱ 本書特色
★ 日籍華語人氣作家吉井忍口碑佳作《四季便當(dāng)》姊妹篇，本格日本料理指南，寫在食物里的生命故事與季節(jié)流轉(zhuǎn)，陳曉卿、許知遠(yuǎn)、殳俏誠摯推薦。——《四季便當(dāng)》甫一出版便大獲好評(píng)，開啟國內(nèi)飲食生活美學(xué)熱潮，受到各大媒體與美食平臺(tái)嘉獎(jiǎng)推薦！端募颈惝(dāng)Ⅱ》繼承《四季便當(dāng)》基因，秉承日式料理傳統(tǒng)，選用中國當(dāng)?shù)禺?dāng)季食材，是一本契合當(dāng)下城市生活多元形態(tài)的全新便當(dāng)書。1道和風(fēng)便當(dāng)食譜+1篇美食散文+1枚“便當(dāng)小貼士”，用心做出27道符合現(xiàn)代生活需要、健康營養(yǎng)又便捷暖心的美味便當(dāng)。 ★ 可能你的胃根本不餓，餓的是心。吉井忍的便當(dāng)美學(xué)，即使外面的世界動(dòng)蕩不安，也要守護(hù)吃一份日常便當(dāng)?shù)南矏。便?dāng)?shù)娜繆W義在于日常！柡で嗷貞浀牟蒿灡惝(dāng)，作為女兒節(jié)“定番”的什錦散壽司，高中*后的便當(dāng)“味噌炸豬排”，當(dāng)之無愧的“男人料理”日式炒面，作為家的象征的關(guān)東煮便當(dāng)，讓人體悟“活著的喜悅”的法式吐司……便當(dāng)是關(guān)乎情感和記憶的，無需精美餐具與珍稀食材，在條件有限的情況下，同樣可以做出飽含心意的美味便當(dāng)！氨惝(dāng)并不是做得精美、精致，才稱得上用心。日常便當(dāng)同樣能夠傳達(dá)一種心意。它讓你腹內(nèi)充實(shí)，讓你想起關(guān)心你的人。它更能給你一種力量，去面對外面的新世界。” ★ 便當(dāng)是日常之美、生命之味，也是記憶的錨點(diǎn)、愛的領(lǐng)悟。隨書附贈(zèng)“春夏秋冬”四張精美便當(dāng)明信片！堂朗成⑽牡浞，一篇篇優(yōu)美耐讀的小品文，如日本飲食“私小說”，充滿生動(dòng)可感的細(xì)節(jié)畫面與故事，飽含真實(shí)的生活質(zhì)感與樸素智慧，折射出時(shí)代與普通人日常生活的變遷，將便當(dāng)之美開掘出豐富綿延的生命維度！岸嗄陙恚沂羌痰闹覍(shí)讀者。借助食物，她創(chuàng)造了一個(gè)細(xì)膩、精巧、溫暖的小世界！保ㄔS知遠(yuǎn)）
四季便當(dāng)Ⅱ 內(nèi)容簡介
可能你的胃根本不餓，餓的是心。 《四季便當(dāng)Ⅱ》是吉井忍口碑佳作《四季便當(dāng)》姊妹篇，本格日本料理指南，寫在食物里的生命故事與季節(jié)流轉(zhuǎn)。作者秉承日式料理傳統(tǒng)，選用中國當(dāng)?shù)禺?dāng)季食材，介紹27道純正和風(fēng)便當(dāng)?shù)淖龇ǎ猴柡で嗷貞浀牟蒿灡惝?dāng)，作為女兒節(jié)“定番”的什錦散壽司，高中*后的便當(dāng)“味噌炸豬排”，當(dāng)之無愧的“男人料理”日式炒面，作為家的象征的關(guān)東煮便當(dāng)，讓人體悟“活著的喜悅”的法式吐司……除了和風(fēng)便當(dāng)食譜和實(shí)用“便當(dāng)小貼士”之外，書中更有27段溫暖的生命記憶：在小學(xué)校園吃“給食”的經(jīng)歷，成都留學(xué)期間**次吃鐘水餃的回憶，旅居法國時(shí)那難忘的“夜晚的鳥聲，山中的路”，北京奧運(yùn)會(huì)時(shí)在小餐館與一位老人的對話，疫情中帶飯團(tuán)便當(dāng)騎摩托去山里呼吸新鮮空氣的幻想……一段段與食物相關(guān)的記憶，經(jīng)歷時(shí)光浸潤與人生況味的糅雜，生發(fā)出無限溫柔蘊(yùn)藉的生之滋味。 便當(dāng)?shù)娜繆W義在于日常！端募颈惝(dāng)Ⅱ》是吉井忍便當(dāng)哲學(xué)的完整體現(xiàn)，一份用心做出的便當(dāng)，是一段個(gè)人生活的見證，一種*為真實(shí)的“活著的喜悅”。在疫情中的東京，作者通過這本書，探討我們每個(gè)人與食物至為親密與隱秘的關(guān)系，表達(dá)只有食物才能替我們表達(dá)與找回的一切，亦折射出時(shí)代與普通人日常生活的變遷，將便當(dāng)之美開掘出豐富綿延的生命維度。
四季便當(dāng)Ⅱ 目錄
自序
春
花見便當(dāng)｜櫻花下的小丸子
燒賣便當(dāng)｜善兵衛(wèi)爺爺?shù)牟葺畧@
草餅便當(dāng)｜踏青
什錦散壽司｜女兒節(jié)定番的美麗與哀愁
玉子燒便當(dāng)｜畢業(yè)寫真
面包“耳朵”法式吐司｜夜晚的鳥聲，山中的路
味噌炸豬排便當(dāng)｜高中*后的便當(dāng)
夏
手作梅干｜梅干日記
味噌烤飯團(tuán)便當(dāng)｜富士山之味
鮭魚飯團(tuán)便當(dāng)｜母親節(jié)的“什么都做券”
水羊羹｜夏日逸品水羊羹
日式炒面｜大叔！炒面一份！
干咖喱便當(dāng)｜“給食”圓舞曲
秋
烤秋刀魚壽司便當(dāng)｜災(zāi)難中**的秋刀魚
大學(xué)芋便當(dāng)｜半塊烤紅薯
日式青紫蘇餃子便當(dāng)｜在天安門見
鮭魚昆布卷便當(dāng)｜吳服屋與裙帶菜
肉飯團(tuán)便當(dāng)｜駕駛證和“一夜?jié)n”奮斗法
菊花和物便當(dāng)｜菊花宴
午餐肉壽司便當(dāng)｜青山的“便當(dāng)”
冬
關(guān)東煮便當(dāng)｜引發(fā)憎恨的白蘿卜
鮭魚籽丼便當(dāng)｜料理之手
照燒雞肉米漢堡｜快餐店雜記
豆皮巾著便當(dāng)｜《千與千尋》與三味線
豚汁便當(dāng)｜攝制組便當(dāng)?shù)膴W義
紅燒鴨肉便當(dāng)｜歲末蕎麥面
豆腐餅便當(dāng)｜“米西米西”是什么意思？
展開全部
四季便當(dāng)Ⅱ 節(jié)選
珍惜你的“日！保ā端募颈惝(dāng)II》自序） 當(dāng)你聽到“日式便當(dāng)”時(shí)，你想到的是什么樣子的呢？精致而不重樣的，可愛到舍不得品嘗的，或者營養(yǎng)配比完美的？沒錯(cuò)，這些都是日本人吃的便當(dāng)，但還有另外一種便當(dāng)，那就是日本庶民經(jīng)常吃的普通便當(dāng)。 我在東京有一個(gè)朋友，他是年過五十的單身漢，因?yàn)槟挲g增大和時(shí)代潮流的變化，曾經(jīng)的工作有點(diǎn)做不下去了。有一身好廚藝的他打算開一家素食餐館過日子，結(jié)果這個(gè)計(jì)劃也因?yàn)樾鹿诜窝滓咔榕轀，畢竟餐飲業(yè)是這次疫情中受打擊*大的行業(yè)之一。不過這位多才多藝的朋友毫不慌亂，他坦然地改行當(dāng)出租車司機(jī)了，早上七點(diǎn)前出門、傍晚天黑之前下班，依舊過著平靜的生活。 有一天晚上，我去他家借個(gè)工具，他正在吃飯，順便請我吃剛出爐的一盤烤雞腿。好好吃呀，我不顧矜持一連吃了兩個(gè)，這中間他還默默地遞給我一碗米飯和味噌湯。*后桌上還剩下兩個(gè)雞腿，他用保鮮膜把它們包起來，說，明天的便當(dāng)就是這個(gè)。他回到廚房，先打開電飯鍋，看剩下的米飯夠不夠，然后把烤雞腿放進(jìn)冰箱，同時(shí)還確認(rèn)了一個(gè)玻璃瓶里腌菜的量夠不夠。見此，我說，沒想到你也會(huì)做便當(dāng)。當(dāng)時(shí)他正在把頭探進(jìn)冰箱摸索著什么，一邊回道：“不然呢，我吃啥呀？” 這就是日本的普通便當(dāng)。 自《四季便當(dāng)》出版至今，屈指算來已經(jīng)過去六年多了。這期間，讓我很開心的事情就是中國朋友們給我的反饋和分享，大家通過線上留言或現(xiàn)場活動(dòng)跟我提起自己心中的故事、小時(shí)候的回憶、母親做的飯或想念的食物。對我來說，寫作就是尋找彼此之間的共鳴的過程。大家的這些反饋和分享讓我切實(shí)地感受到，食物和與食物相關(guān)的種種，是不分國籍和年齡、讓人與人之間的溝通暢通無阻的橋梁和渠道。 但同時(shí)，我也感受到一種刻板印象或者固化思維帶來的困擾。比如每次活動(dòng)之后的問答時(shí)間里，“如何選購便當(dāng)盒”“日本的便當(dāng)是不是都是冷的”“那么清淡的菜肴會(huì)不會(huì)吃不飽”，這三個(gè)經(jīng)典問題是必不可缺的，這可能來自大家對日式便當(dāng)固化的理解：外觀非常精美講究，但以冷飯居多，咱們吃不慣。這也不能怪誰，網(wǎng)絡(luò)上輸入“便當(dāng)”、“弁當(dāng)”［日語詞，指便當(dāng)］或“bento”［“弁當(dāng)”的羅馬拼音］，搜索出來的圖片，都符合這些印象和期待。 這本《四季便當(dāng)Ⅱ》，從書名便知，它繼承了上一本便當(dāng)書的風(fēng)格，制作便當(dāng)?shù)姆绞揭矝]有改變：基本材料來自普通超市，成本低，無需特殊的廚具，按季節(jié)介紹便當(dāng)食譜和與其相關(guān)的隨筆。然而，從隨筆的風(fēng)格到便當(dāng)?shù)膬?nèi)容都有了一些變化。個(gè)中原因，是這些年里我的思考方式也好，社會(huì)環(huán)境也好，和往前有些不一樣了。我的生活狀態(tài)從以前的“北京小兩口”切換成“東京獨(dú)居”，而經(jīng)過疫情，大家對飲食和生活方式的理解也發(fā)生了難以逆轉(zhuǎn)的變化。以前我們以為理所當(dāng)然的事，突然變得可望而不可即，而這些變化讓我們重新發(fā)覺到，生活的本質(zhì)就在于每天發(fā)生的每一件小小的事情上，而這些普通不過的事情，在未來就會(huì)化作我們對往昔燦爛時(shí)光的回憶。 所以，我試圖通過這本書，與你分享一個(gè)日本女性普通的日常和內(nèi)心的感受。書中不少圖片就是在日本發(fā)布“緊急事態(tài)宣言”的形勢下，在家里自行拍攝的。因?yàn)闁|京居民被要求隔三天才能去一次超市，在這種環(huán)境下購買所需材料并進(jìn)行拍攝顯得尤其困難，我有時(shí)候只能從過去的相冊里找一些圖片補(bǔ)上去，這些因素應(yīng)該也會(huì)為本書增添不太一樣的風(fēng)格特色，希望大家諒解。 至于我現(xiàn)在的生活，也變得非常簡樸。我現(xiàn)在租住于東京中心區(qū)的一間屋子，廚房特別小，在這里能做的菜肴比較有限，但便當(dāng)還在繼續(xù)做。我習(xí)慣在圖書館工作，一邊查資料、看報(bào)紙，一邊打字。圖書館旁邊有一個(gè)公園，我就在公園里吃便當(dāng)。便當(dāng)盒打開后的樣子，就和上述朋友做的烤雞腿便當(dāng)差不多，一半是米飯，然后搭配著葷菜和一兩種蔬菜，菜肴也通常是用一個(gè)平底鍋就能做出來的。拿一雙筷子，看著公園的風(fēng)景或池塘里的烏龜用餐。吃完便當(dāng)，在附近喝杯咖啡，歇一會(huì)兒，一杯咖啡300日元［約合人民幣20元］。因?yàn)槲襾淼拇螖?shù)多，只要我站在收銀臺(tái)旁，服務(wù)員就會(huì)把一杯清咖遞給我。 我知道，你我這些平常的日子其實(shí)一點(diǎn)都不平常，一碰到“意外”，它就會(huì)變得遙不可及。哪怕幸運(yùn)地沒遭受意外，但總有一天它們也會(huì)消逝在時(shí)間的潮流中。本書二十七篇隨筆，描寫了我在東京度過的那些平常的日子，以及便當(dāng)在其中扮演的角色。希望便當(dāng)依然能夠讓大家的生活更加多彩，成為大家發(fā)現(xiàn)日常之美的一個(gè)契機(jī)，也希望通過這本書和更多的中國朋友交流。 感謝朋友Dmitry Sobiev先生和Marina Chayka女士在我心情*低落的時(shí)候拍拍肩膀讓我繼續(xù)撰寫本書。感謝蘇本女士當(dāng)初為本書進(jìn)行細(xì)心的編稿。感謝保井崇志先生提供每個(gè)季節(jié)篇前的風(fēng)景圖。 感謝陳曉卿先生、許知遠(yuǎn)先生和殳俏女士的鼓勵(lì)。 感謝編輯黃平麗女士和黃盼盼女士為本書付出的精力。 感謝陸智昌先生每次用心的裝幀設(shè)計(jì)并進(jìn)行細(xì)膩的調(diào)整。本書是陸先生給我做的第三本書，為此我感到非常榮幸。 吉井忍 2020年9月于東京
四季便當(dāng)Ⅱ 作者簡介
吉井忍（Yoshii Shinobu） 日籍華語作家，畢業(yè)于日本國際基督教大學(xué)國際關(guān)系專業(yè)。曾在成都留學(xué)，法國南部務(wù)農(nóng)，輾轉(zhuǎn)臺(tái)北、馬尼拉、上海等地任新聞編輯，F(xiàn)專職寫作，致力于向華語讀者介紹日本文化。著有《四季便當(dāng)》《東京本屋》。作品亦見于《讀庫》《鯉》《知日》《南方周末》《城市畫報(bào)》等報(bào)刊。
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