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餐桌上的中國(guó) 版權(quán)信息
- ISBN：9787533345358
- 條形碼：9787533345358 ; 978-7-5333-4535-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
餐桌上的中國(guó) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書圍繞著餐桌這個(gè)意象，從食物變遷、飲食器具、烹飪方式、餐飲方式、餐桌禮儀、中西餐飲文化差異等角度，梳理中國(guó)飲食文化史。飲食文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要內(nèi)容。本書圖文并茂，是一本可讀性強(qiáng)的中國(guó)飲食文化史通俗讀本。
餐桌上的中國(guó) 目錄
**章 谷果肉蔬
**節(jié) 五谷為養(yǎng) 3
第二節(jié) 五果為助 23
第三節(jié) 五畜為益 45
第四節(jié) 五菜為充 63
第二章 酸辣苦甜
**節(jié) 咸淡相宜 83
第二節(jié) 酸辣相和 95
第三節(jié) 甜苦矛盾 111
第四節(jié) 香臭沖突 125
第三章 炙炸煮蒸
**節(jié) 火炙燔烙 145
第二節(jié) 水煮汽蒸 160
第三節(jié) 油炸炒爆 177
第四節(jié) 生膾涼拌 191
第四章 鍋碗瓢盆
**節(jié) 烹飪炊具 205
第二節(jié) 盛取餐具 219
第三節(jié) 酒茶飲具 239
第四節(jié) 筵席桌椅 271
第五章 進(jìn)餐禮俗
**節(jié) 日常食俗 287
第二節(jié) 節(jié)日食俗 302
第三節(jié) 禮儀食俗 321
第四節(jié) 宴飲食禮 345
展開全部
餐桌上的中國(guó) 作者簡(jiǎn)介
劉樸兵，男，1972年10月生，河南西華人，歷史學(xué)博士，焦作師范高等？茖W(xué)校覃懷文化研究院教授，主要從事中國(guó)飲食文化史研究。在《史學(xué)月刊》《中州學(xué)刊》《農(nóng)業(yè)考古》《中國(guó)歷史文物》等期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文90余篇，主編“漢字文化體驗(yàn)叢書”，獨(dú)著有《唐宋飲食文化比較研究》《漢字中的美食》《酒里乾坤》，合著有《中國(guó)飲食史》《中國(guó)飲食文化史·黃河中游地區(qū)卷》《中國(guó)飲食典籍史》《漢味之洞天：武漢食話》《彰德百味：安陽民間飲食制作技藝圖錄》等書。
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