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食品雕刻與冷拼 版權(quán)信息
- ISBN：9787310062041
- 條形碼：9787310062041 ; 978-7-310-06204-1
- 裝幀：暫無
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品雕刻與冷拼 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書是一本烹飪技術(shù)專業(yè)圖書。全書闡述了烹飪工藝中食材雕刻技術(shù)的理論知識(shí)與實(shí)踐技巧。食品雕刻是將烹飪?cè)系窨坛筛鞣N動(dòng)植物、人物、花卉、風(fēng)光建筑等各種圖案與形態(tài)，并用以美化菜肴、裝點(diǎn)宴席的一種的烹飪技術(shù)。本書將分門別類地對(duì)不同食材進(jìn)行講解，從食材構(gòu)造與特點(diǎn)、不同刀具用法等角度來進(jìn)行理論講解，內(nèi)容清晰條理，邏輯鮮明。本書能夠?yàn)榕腼儗I(yè)學(xué)生和相關(guān)從業(yè)者提供理論指導(dǎo)與實(shí)踐幫助，有助于烹飪工作者提高文化理論水平和藝術(shù)造詣。
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