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西餐的基礎(chǔ)知識 版權(quán)信息
- ISBN：9787559204714
- 條形碼：9787559204714 ; 978-7-5592-0471-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
西餐的基礎(chǔ)知識 本書特色
日式西餐與西餐既有深遠(yuǎn)的聯(lián)系，又不完全是一回事。歷史回溯到約150年前的1863年，日本西餐廳的始祖“良林亭”（后改稱“自由亭”）開業(yè)。從那時(shí)起直到今天，西餐在日本不斷改變著形式和做法，同時(shí)也為廣大食客所深愛。請跟隨本書，一起體驗(yàn)西餐與東方文化的碰撞及其在此過程中的發(fā)展，開啟探索日式西餐的美食之旅吧！
西餐的基礎(chǔ)知識 內(nèi)容簡介
本書詳細(xì)介紹了日式西餐的獨(dú)特歷史。雖然西餐是源自歐洲，但是在日本也有著重要的文化意義。西洋料理傳到日本后，在日本人的努力下，變成了有著特殊地域特色的風(fēng)味美食：蛋包飯、炸豬排、塔塔醬、生姜燒豬肉、漢堡肉等。
西餐的基礎(chǔ)知識 目錄
走進(jìn)西餐世界的八把鑰匙 004
第壹章
西餐的基礎(chǔ) 008
西餐的歷史 010
醬汁是西餐美味的秘訣 016
第貳章
經(jīng)典西餐的基礎(chǔ)知識 040
第叁章
經(jīng)典西餐的進(jìn)階菜單 142
第肆章
名店主廚使用的廚房用具 158
廚房用具目錄 166
第伍章
杰出的西餐指南 170
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西餐的基礎(chǔ)知識 作者簡介
日本株式會(huì)社枻出版社，成立于1973年10月，一直專注于出版生活類圖書和雜志，內(nèi)容涉及攝影、汽車、運(yùn)動(dòng)、美食、寵物、裝飾等多個(gè)領(lǐng)域。
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