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食物演化史:肉類、蔬菜與快餐 版權(quán)信息
- ISBN：9787500170655
- 條形碼：9787500170655 ; 978-7-5001-7065-5
- 裝幀：平裝
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
食物演化史:肉類、蔬菜與快餐 本書特色
《紐約時(shí)報(bào)》暢銷書作家、首席美食評(píng)論作家馬克比特曼全新力作。 美國(guó)亞馬遜月度*佳圖書。 泰德丹森、紈達(dá)娜·希瓦等著名學(xué)者、廚師、演員、作家全力推薦。 中國(guó)首批注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師顧中一傾力推薦。 從狩獵采集時(shí)代到工業(yè)化食品生產(chǎn)的歷史全景。
食物演化史:肉類、蔬菜與快餐 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書通過(guò)梳理食物的歷史，揭示了它們是如何塑造人類歷史的。作者認(rèn)為改造食物可以重塑人類的未來(lái)。 食物作為技術(shù)創(chuàng)新和影響經(jīng)濟(jì)的根本性驅(qū)動(dòng)因素，推動(dòng)了人類歷史上的一些災(zāi)難性時(shí)刻。盡管如此，作者仍然相信世界各地的活動(dòng)家、工人和政府都在努力將社會(huì)從“大食品”的控制下解放出來(lái)，從而營(yíng)造一個(gè)有希望的未來(lái)。
食物演化史:肉類、蔬菜與快餐 目錄
**部分 種植伊始
第 一 章 食物與大腦的反饋環(huán)
第 二 章 土壤與文明
第 三 章 農(nóng)業(yè)在全球的擴(kuò)張
第 四 章 制造饑荒
第 五 章 美式農(nóng)業(yè)
第二部分 二十世紀(jì)
第 六 章 作為工廠的農(nóng)場(chǎng)
第 七 章 沙塵暴與經(jīng)濟(jì)蕭條
第 八 章 食物和品牌
第 九 章 維生素?zé)岷?ldquo;農(nóng)場(chǎng)問(wèn)題”
第 十 章 大豆、雞肉、膽固醇
第十一章 躲不開的垃圾食品
第十二章 所謂的“綠色革命”
第三部分 轉(zhuǎn) 變
第十三章 抵 抗
第十四章 我們身在何處
第十五章 前 路
結(jié) 語(yǔ)
人人皆食客
鳴 謝
引用文獻(xiàn)
展開全部
食物演化史:肉類、蔬菜與快餐 相關(guān)資料
毫無(wú)疑問(wèn)，這是一本偉大的書，盡管如果你讀過(guò)營(yíng)養(yǎng)，食品監(jiān)管框架和食品科學(xué)，也許對(duì)你來(lái)說(shuō)沒什么新鮮的。歷史的時(shí)間線是完美的寫作風(fēng)格(輝煌)。值得讀。 我覺得這本書分為兩部分。前幾章討論了農(nóng)業(yè)、農(nóng)場(chǎng)以及我們?nèi)绾纹茐奈覀兊耐恋亍Ｏ裎覀冞@樣對(duì)待它是不可持續(xù)的。它迫使我們使用越來(lái)越多的化學(xué)品。我們?cè)?jīng)是一個(gè)農(nóng)民的國(guó)家，現(xiàn)在我們被少數(shù)幾家公司控制，他們的主要利益是金錢，而不是你的健康。這本書的第二部分詳細(xì)討論了我們所吃食物的質(zhì)量或者說(shuō)質(zhì)量不好。高強(qiáng)度食品，精加工食品和我們的耕地一起摧毀了我們。這本書真是讓人大開眼界。它會(huì)讓你重新考慮你的飲食習(xí)慣和我們的農(nóng)場(chǎng)。 我不知道我是不是對(duì)這個(gè)問(wèn)題一無(wú)所知，但我從這本書中學(xué)到了很多。除了從中學(xué)到如此多的知識(shí)，這本書的寫作方式也讓人一讀即知——這在非虛構(gòu)類文學(xué)作品中是相當(dāng)了不起的。真的很喜歡這本書，即使看到我們對(duì)地球、對(duì)農(nóng)民和整個(gè)世界所做的事情令人震驚。再一次，金錢勝過(guò)一切，即使以犧牲所有人的利益為代價(jià)。 這是一本對(duì)食物、歷史、政治和發(fā)展感興趣的人的好書。我沒想到會(huì)這么喜歡它，但它寫得這么好，充滿了很棒的信息
食物演化史:肉類、蔬菜與快餐 作者簡(jiǎn)介
馬克·比特曼(Mark Bittman)，美國(guó)美食專欄作家。《紐約時(shí)報(bào)》雜志首席作家。曾出版30余本書，其中包括《如何烹飪一切》系列和《紐約時(shí)報(bào)》排名第一的《6點(diǎn)前吃素食，減肥恢復(fù)健康》。曾參與出演4部電視劇。2007年，他在TED的演講《我們的食物有什么問(wèn)題》視頻點(diǎn)擊量接近500萬(wàn)。
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