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葡萄酒歷史與風(fēng)土

葡萄酒歷史與風(fēng)土

作者：李建民
出版社：華中科技大學(xué)出版社出版時(shí)間：2022-08-01
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 290
本類榜單：美食銷量榜
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葡萄酒歷史與風(fēng)土 版權(quán)信息

  • ISBN：9787568080637
  • 條形碼：9787568080637 ; 978-7-5680-8063-7
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類：>

葡萄酒歷史與風(fēng)土 本書特色

主編院校黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院為全國(guó)首批獲批設(shè)立葡萄酒文化與營(yíng)銷專業(yè)的院校之一，主編團(tuán)隊(duì)由CAFA國(guó)際侍酒師認(rèn)證的專家牽頭，聯(lián)合其他開(kāi)設(shè)該專業(yè)和即將開(kāi)設(shè)專業(yè)的院校共同編寫。本教材為全國(guó)首部“葡萄酒歷史與風(fēng)土”課程配套教材，同步配套課件、試題庫(kù)、案例庫(kù)、教學(xué)大綱和教學(xué)設(shè)計(jì)，便于院校老師教學(xué)使用，具有具有一定市場(chǎng)獨(dú)特性。

葡萄酒歷史與風(fēng)土 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書分為兩部分，**部分是葡萄酒的歷史，第二部分是葡萄酒的風(fēng)土。本書融匯了葡萄酒的起源與傳播、主要國(guó)家葡萄酒的傳入與發(fā)展、葡萄酒法律法規(guī)的建立，以及主要產(chǎn)區(qū)的氣候、土壤、葡萄品種、釀造方法等內(nèi)容！捌咸丫茪v史與風(fēng)土”是葡萄酒文化與營(yíng)銷專業(yè)的核心課程，本書適合葡萄酒文化與營(yíng)銷專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)使用，同時(shí)也適合葡萄酒愛(ài)好者以及酒店、餐飲、葡萄酒營(yíng)銷行業(yè)人員學(xué)習(xí)使用。

葡萄酒歷史與風(fēng)土 目錄

**章葡萄酒的起源與發(fā)展/003**節(jié)葡萄酒的起源與傳播/004
一、葡萄的起源與種群/004
二、葡萄酒的起源/006
三、葡萄酒的傳播/013
第二節(jié)葡萄酒的“新世界”與“舊世界”/017
一、舊世界/018
二、新世界/018
三、新、舊世界葡萄酒的區(qū)別/018
第三節(jié)世界葡萄酒發(fā)展的四個(gè)黃金時(shí)期/020
一、古羅馬時(shí)期/020
二、黑暗的中世紀(jì)/020
三、大航海時(shí)代/021
四、第二次工業(yè)革命以來(lái)的一個(gè)半世紀(jì)/022

第二章歐洲葡萄酒的歷史/025**節(jié)法國(guó)/026
一、法國(guó)葡萄酒的歷史/026
二、法國(guó)葡萄酒列級(jí)莊——1855列級(jí)名莊
分級(jí)制度/028
0000目錄
三、法國(guó)葡萄酒的法律法規(guī)及分級(jí)制度/029
第二節(jié)意大利/032
一、意大利葡萄酒的歷史/032
二、古羅馬葡萄酒容器/036
三、羅馬酒神/037
四、意大利葡萄酒的法律法規(guī)及分級(jí)制度/040
第三節(jié)德國(guó)/041
一、德國(guó)葡萄酒的歷史/041
二、德國(guó)的雷司令/043
三、德國(guó)葡萄酒的法律法規(guī)及分級(jí)制度/045
第四節(jié)葡萄牙/047
一、葡萄牙葡萄酒的歷史/047
二、葡萄牙的波特酒/050
三、葡萄牙的馬德拉酒/051
四、葡萄牙葡萄酒的法律法規(guī)及分級(jí)制度/051
第五節(jié)西班牙/053
一、西班牙葡萄酒的歷史/053
二、西班牙的雪莉酒/055
三、西班牙葡萄酒的法律法規(guī)及分級(jí)制度/056
第六節(jié)希臘/059
一、希臘葡萄酒的歷史/059
二、古希臘葡萄酒文化/063
三、希臘葡萄酒的法律法規(guī)及分級(jí)制度/065

第三章北美洲葡萄酒的歷史/070**節(jié)美國(guó)/071
一、美國(guó)葡萄酒的歷史/071
二、巴黎盲品對(duì)決/074
三、美國(guó)葡萄酒的法律法規(guī)/076
第二節(jié)加拿大/077
一、加拿大葡萄酒的歷史/077
二、加拿大冰酒/079
三、加拿大葡萄酒的法律法規(guī)/079

第四章非洲葡萄酒的歷史/085**節(jié)埃及/086
一、埃及葡萄酒的歷史/086
二、古埃及葡萄酒的用途/088
第二節(jié)南非/089
一、南非葡萄酒的歷史/089
二、南非葡萄品種皮諾塔吉/092
三、南非葡萄酒的分級(jí)制度/093

第五章大洋洲葡萄酒的歷史/097**節(jié)澳大利亞/098
一、澳大利亞葡萄酒的歷史/098
二、澳大利亞葡萄酒的分級(jí)制度/100
第二節(jié)新西蘭/101
一、新西蘭葡萄酒的歷史/101
二、新西蘭葡萄酒的酒標(biāo)/102

第六章亞洲葡萄酒的歷史/107**節(jié)格魯吉亞/108
一、格魯吉亞葡萄酒的歷史/108
二、格魯吉亞葡萄酒的法律法規(guī)/110
三、格魯吉亞葡萄酒的酒標(biāo)、分級(jí)制度/110
第二節(jié)伊朗/112
一、伊朗葡萄酒的歷史/112
二、伊朗葡萄酒的法律法規(guī)/112
第三節(jié)中國(guó)/113
一、中國(guó)葡萄酒的歷史/113
二、中國(guó)葡萄酒的法律法規(guī)/116
三、中國(guó)葡萄酒的分級(jí)制度/116

第二部分葡萄酒的風(fēng)土
第七章歐洲葡萄酒的風(fēng)土/123**節(jié)法國(guó)/124
一、自然環(huán)境及葡萄酒發(fā)展?fàn)顩r/124
二、葡萄品種/125
三、葡萄酒產(chǎn)區(qū)/131
四、小結(jié)/142
第二節(jié)意大利/143
一、自然環(huán)境及葡萄酒發(fā)展?fàn)顩r/143
二、葡萄品種/143
三、葡萄酒產(chǎn)區(qū)/149
四、小結(jié)/158
第三節(jié)德國(guó)/159
一、自然環(huán)境及葡萄酒發(fā)展?fàn)顩r/159
二、葡萄品種/160
三、葡萄酒產(chǎn)區(qū)/165
四、小結(jié)/171
第四節(jié)葡萄牙/171
一、自然環(huán)境及葡萄酒發(fā)展?fàn)顩r/171
二、葡萄品種/172
三、葡萄酒產(chǎn)區(qū)/177
四、小結(jié)/181
第五節(jié)西班牙/182
一、自然環(huán)境及葡萄酒發(fā)展?fàn)顩r/182
二、葡萄品種/183
三、葡萄酒產(chǎn)區(qū)/190
四、小結(jié)/198
第六節(jié)希臘/198
一、自然環(huán)境及葡萄酒發(fā)展?fàn)顩r/198
二、葡萄品種/199
三、葡萄酒產(chǎn)區(qū)/203
四、小結(jié)/206第八章美洲葡萄酒的風(fēng)土/211**節(jié)美國(guó)/212
一、自然環(huán)境及葡萄酒發(fā)展?fàn)顩r/213
二、葡萄品種/214
三、葡萄酒產(chǎn)區(qū)/216
四、小結(jié)/220
第二節(jié)加拿大/220
一、自然環(huán)境及葡萄酒發(fā)展?fàn)顩r/221
二、葡萄品種/222
三、葡萄酒產(chǎn)區(qū)/223
四、小結(jié)/230
第三節(jié)阿根廷/230
一、自然環(huán)境及葡萄酒發(fā)展?fàn)顩r/230
二、葡萄品種/232
三、葡萄酒產(chǎn)區(qū)/234
四、小結(jié)/238
第四節(jié)智利/238
一、自然環(huán)境及葡萄酒發(fā)展?fàn)顩r/239
二、葡萄品種/239
三、葡萄酒產(chǎn)區(qū)/241
四、小結(jié)/245

第九章大洋洲葡萄酒的風(fēng)土/249**節(jié)澳大利亞/250
一、自然環(huán)境及葡萄酒發(fā)展?fàn)顩r/250
二、葡萄品種/251
三、葡萄酒產(chǎn)區(qū)/253
四、小結(jié)/257
第二節(jié)新西蘭/257
一、自然環(huán)境及葡萄酒發(fā)展?fàn)顩r/257
二、葡萄品種/258
三、葡萄酒產(chǎn)區(qū)/260
四、小結(jié)/262
第十章亞洲、非洲葡萄酒的風(fēng)土/265**節(jié)中國(guó)/267
一、自然環(huán)境及葡萄酒發(fā)展概況/267
二、葡萄品種/268
三、葡萄酒產(chǎn)區(qū)/273
四、小結(jié)/277
第二節(jié)南非/277
一、自然條件及葡萄酒發(fā)展概況/278
二、葡萄品種/278
三、葡萄酒產(chǎn)區(qū)/281
四、小結(jié)/283

參考文獻(xiàn)/286
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葡萄酒歷史與風(fēng)土 作者簡(jiǎn)介

李建民 副教授，哈爾濱商業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)碩士，黑龍江省酒類流通協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)，黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院葡萄酒文化與營(yíng)銷專業(yè)學(xué)科帶頭人。2017年以來(lái)，一直從事酒水知識(shí)與調(diào)酒、葡萄酒、咖啡教學(xué)工作，先后獲得法國(guó)CAFA國(guó)際注冊(cè)二級(jí)侍酒師、美國(guó)ACIC國(guó)際注冊(cè)高級(jí)調(diào)酒師( CISB)、高級(jí)咖啡師、國(guó)家三星級(jí)侍酒師、國(guó)家首批餐酒搭配師等資格證書。2017年至今，多次承擔(dān)高等職業(yè)院校專業(yè)骨干教師國(guó)家及省級(jí)培訓(xùn)講師，各類酒店行業(yè)、酒類流通行業(yè)葡萄酒專項(xiàng)培訓(xùn)講師。多次指導(dǎo)學(xué)生參加世界技能大賽、全國(guó)職業(yè)院校技能大賽，2021年擔(dān)任全國(guó)職業(yè)院校技能大賽裁判員。

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