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咖啡品鑒師(商貿(mào)服務(wù)業(yè)職業(yè)培訓(xùn)教程) 版權(quán)信息
- ISBN：9787518440764
- 條形碼：9787518440764 ; 978-7-5184-4076-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
咖啡品鑒師(商貿(mào)服務(wù)業(yè)職業(yè)培訓(xùn)教程) 本書特色
小咖啡中蘊(yùn)藏著大奧秘，咖啡“從種子到杯子”的各環(huán)節(jié)都會(huì)對(duì)*終的呈杯表現(xiàn)產(chǎn)生影響？Х绕疯b融合了食品化學(xué)、心理學(xué)、生理學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)等學(xué)科知識(shí)，真正的咖啡品鑒師不僅需要會(huì)喝咖啡，還要懂咖啡供應(yīng)鏈，更需要發(fā)現(xiàn)與解決問(wèn)題。 《咖啡品鑒師》立足本土，從科學(xué)的視角和感官的多樣性雙管齊下，所有問(wèn)題都是從一線的咖啡教學(xué)、培訓(xùn)中提煉整理而來(lái)，作者將16年來(lái)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)內(nèi)化沉淀成方法論總結(jié)在書中，為咖啡從業(yè)者和愛(ài)好者們開(kāi)辟了一條坦途。全書0廢話，純干貨。 愛(ài)咖啡的每個(gè)人都可以成為咖啡品鑒師。
咖啡品鑒師(商貿(mào)服務(wù)業(yè)職業(yè)培訓(xùn)教程) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
縱觀今天的全球咖啡產(chǎn)業(yè)鏈，品質(zhì)鑒定正是*受咖啡從業(yè)者關(guān)注的領(lǐng)域。 《咖啡品鑒師》全書共5大模塊（咖啡味覺(jué)、咖啡嗅覺(jué)、咖啡觸覺(jué)、咖啡風(fēng)味、咖啡品控），9個(gè)篇章，97個(gè)關(guān)于咖啡品鑒的關(guān)鍵主題，不僅詳細(xì)解讀了味覺(jué)、嗅覺(jué)與觸覺(jué)方面的大量與咖啡相關(guān)的全新研究成果，還結(jié)合“從種子到杯子，再進(jìn)肚子”的全程，將咖啡品鑒師的視野做了一個(gè)全局性的延展。全書采用一問(wèn)一答的形式展開(kāi)，直擊問(wèn)題要害，著力解讀咖啡品鑒師背后的技術(shù)要點(diǎn)、科學(xué)原理，非常精煉實(shí)用。
咖啡品鑒師(商貿(mào)服務(wù)業(yè)職業(yè)培訓(xùn)教程) 目錄
第1 章
咖啡味覺(jué)基礎(chǔ)篇：品味咖啡
1.1 什么是味覺(jué)？我們的味覺(jué)是如何產(chǎn)生的？
1.2 味蕾是什么？味蕾就是味覺(jué)的感受器嗎？
1.3 人的味覺(jué)主要有哪幾種，在咖啡品鑒中都用得上嗎？
1.4 舌面上的不同部位是用來(lái)感受不同味道嗎？
1.5 為什么說(shuō)味覺(jué)感受因人而異？
1.6 為什么說(shuō)品嘗溫度對(duì)于味覺(jué)感受影響很大？
1.7 經(jīng)常聽(tīng)到的“味閾”一詞究竟是什么意思？
1.8 作為一名咖啡品鑒師，你知道味覺(jué)基本特征有哪些嗎？
1.9 一杯黑咖啡，我們追求的是什么樣的味道呢？
1.10 咖啡里會(huì)有鮮味嗎？
1.11 如果說(shuō)辣不是味道，那么究竟是什么呢？
1.12 澀是不是一種味道？
1.13 第六大基礎(chǔ)味道“脂肪味”存在于咖啡里嗎？
1.14 電子儀器是否能夠取代人的感受來(lái)做咖啡感官評(píng)價(jià)？
第2 章
咖啡味覺(jué)進(jìn)階篇：咖啡中的酸甜咸苦
2.1 甜味究竟從何而來(lái)？
2.2 甜味的強(qiáng)度和閾值是怎樣定義的？
2.3 品嘗咖啡時(shí)感受到的甜是來(lái)自蔗糖嗎？
2.4 咖啡飲品中能夠添加甜味劑嗎？
2.5 重要性不亞于甜味的咸味是怎樣產(chǎn)生的？
2.6 咸味就是食鹽（氯化鈉）的味道嗎？
2.7 黑咖啡里是否有咸味？
2.8 酸味究竟從何而來(lái)？
2.9 影響黑咖啡酸味強(qiáng)弱的因素有哪些？
2.10 為什么我們常喝到的黑咖啡會(huì)是酸的，咖啡里的酸味從何而來(lái)？
2.11 苦味是怎樣產(chǎn)生的？
2.12 為什么說(shuō)咖啡的流行與苦味密切相關(guān)？
2.13 黑咖啡里的苦味究竟從何而來(lái)？
第3 章
咖啡嗅覺(jué)基礎(chǔ)篇：嗅聞?dòng)行䴔C(jī)
3.1 究竟嗅覺(jué)感受是如何產(chǎn)生的？
3.2 為什么說(shuō)嗅覺(jué)感受很重要但往往被忽視呢？
3.3 為什么說(shuō)我們的鼻子非常神奇？
3.4 調(diào)動(dòng)嗅覺(jué)感受有技巧嗎？
3.5 為什么品鑒咖啡香氣時(shí)，經(jīng)常提到啜吸？
3.6 鼻前嗅覺(jué)和鼻后嗅覺(jué)究竟是怎么回事？
3.7 范式試驗(yàn)怎么做？
3.8 周遭環(huán)境等外界因素對(duì)于嗅覺(jué)影響大嗎？
3.9 如何克服嗅覺(jué)疲勞？
3.10 嗅覺(jué)是否會(huì)因人而異？
3.11 不同香氣之間有哪些彼此作用？
3.12 為什么會(huì)有關(guān)于咖啡品質(zhì)的“香氣決定論”？
第4 章
咖啡嗅覺(jué)進(jìn)階篇：聞香識(shí)咖啡
4.1 定義咖啡香氣前，怎樣了解香氣的分類？
4.2 咖啡香氣如此復(fù)雜，我們應(yīng)該怎樣學(xué)習(xí)咖啡香氣呢？
4.3 能否介紹一下法國(guó)咖啡聞香瓶？
4.4 法國(guó)咖啡聞香瓶該當(dāng)如何使用？
4.5 能否講解一下經(jīng)典版咖啡風(fēng)味輪？
4.6 能否再介紹一下WCR 版咖啡品鑒師風(fēng)味輪？
4.7 如何利用新版咖啡風(fēng)味輪的配色提升學(xué)習(xí)記憶效果？
4.8 中國(guó)有沒(méi)有屬于自己的咖啡品鑒師風(fēng)味輪或香氣輪？
第5 章
咖啡觸覺(jué)篇：口感學(xué)問(wèn)大
5.1 品嘗咖啡時(shí)經(jīng)常提到的觸覺(jué)或口感究竟是什么？
5.2 品嘗咖啡時(shí)的觸感或口感重要嗎？
5.3 觸感與味道的交互關(guān)系是怎樣的呢？
5.4 咖啡中的澀究竟是味覺(jué)還是觸覺(jué)？
5.5 咖啡杯測(cè)中的觸感評(píng)價(jià)是什么意思？
5.6 咖啡杯測(cè)中怎樣評(píng)價(jià)觸感的高低優(yōu)劣呢？
5.7 咖啡的“Body”（體脂感/醇厚度）受哪些環(huán)節(jié)或因素影響決定？
第6 章
咖啡風(fēng)味上篇：風(fēng)味與風(fēng)味物質(zhì)
6.1 經(jīng)常聽(tīng)到“風(fēng)味”這個(gè)詞，那么什么叫作風(fēng)味呢？
6.2 食品風(fēng)味是否能夠分類，咖啡屬于哪一類呢？
6.3 一個(gè)基本且重要的概念：什么是風(fēng)味物質(zhì)？
6.4 我們?cè)撛鯓尤胧窒到y(tǒng)性地研究咖啡風(fēng)味呢？
6.5 怎樣通過(guò)氣質(zhì)聯(lián)用儀來(lái)做咖啡風(fēng)味物質(zhì)研究分析？
6.6 咖啡中有哪些重要的風(fēng)味物質(zhì)?
6.7 咖啡生豆中蔗糖含量高意味著風(fēng)味上會(huì)有哪些特點(diǎn)？
6.8 咖啡因給咖啡呈杯?味帶來(lái)的是什么？
6.9 能否介紹一下**階段的中國(guó)咖啡消費(fèi)風(fēng)味調(diào)查白皮書？
第7 章
咖啡風(fēng)味中篇：從樹(shù)種到生豆
7.1 阿拉比卡與羅布斯塔究竟有哪些風(fēng)味差異？
7.2 阿拉比卡一定就比羅布斯塔高級(jí)好喝嗎？
7.3 歐基尼奧伊德斯種咖啡屬于什么風(fēng)味？
7.4 咖啡樹(shù)種與風(fēng)味之間有哪些關(guān)聯(lián)？
7.5 田間管理環(huán)節(jié)也會(huì)影響咖啡風(fēng)味嗎？
7.6 咖啡鮮果采摘環(huán)節(jié)與咖啡風(fēng)味之間有關(guān)系嗎？
7.7 咖啡果皮顏色與呈杯風(fēng)味之間有哪些關(guān)聯(lián)？
7.8 加工處理環(huán)節(jié)與咖啡風(fēng)味之間有哪些關(guān)聯(lián)？
7.9 與水洗或日曬相比，蜜處理的風(fēng)味特點(diǎn)是什么？
7.10 印度尼西亞蘇門答臘曼特寧采用的濕剝法有哪些特殊的風(fēng)味追求？
7.11 加工處理過(guò)程中有發(fā)酵存在嗎？發(fā)酵的本質(zhì)是什么？
7.12 什么是厭氧處理？厭氧處理法有什么風(fēng)味特點(diǎn)？
7.13 貓屎咖啡是不是真的有些特色風(fēng)味？
第8 章
咖啡風(fēng)味下篇：從烘焙到?jīng)_泡
8.1 咖啡豆烘焙的過(guò)程分為幾個(gè)階段，哪個(gè)階段與風(fēng)味發(fā)展有關(guān)聯(lián)？
8.2 不同烘焙程度與風(fēng)味之間有何關(guān)系？
8.3 樣品杯測(cè)應(yīng)該采取什么烘焙程度*為合適？
8.4 咖啡烘焙度應(yīng)該如何鎖定并確保*佳的呈杯風(fēng)味？
8.5 經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)“養(yǎng)豆”一詞，那么咖啡烘焙后養(yǎng)豆是必需的嗎？
8.6 為了確保*終呈杯風(fēng)味，研磨環(huán)節(jié)應(yīng)該注意哪些基本原則？
8.7 我們?cè)撊绾慰刂坪醚心ゴ旨?xì)度和一致性？
8.8 什么是萃取不足、理想萃取與萃取過(guò)度？
8.9 沖泡萃取控制表與呈杯風(fēng)味之間有何關(guān)系？
8.10 怎樣才能靈活掌控沖泡從而控制呈杯風(fēng)味品質(zhì)？
8.11 咖啡沖泡用水與呈杯風(fēng)味品質(zhì)有何關(guān)系？
第9 章
咖啡品控篇：感官評(píng)價(jià)與杯測(cè)評(píng)估
9.1 咖啡的風(fēng)味感官評(píng)價(jià)究竟要做什么？
9.2 杯測(cè)的意義是什么？
9.3 杯測(cè)究竟是什么？如何開(kāi)展杯測(cè)？
9.4 怎樣了解杯測(cè)的評(píng)價(jià)尺度？
9.5 杯測(cè)評(píng)估**步僅針對(duì)香氣嗎？應(yīng)該如何開(kāi)展？
9.6 杯測(cè)評(píng)估第二步是針對(duì)哪些內(nèi)容？應(yīng)該如何開(kāi)展？
9.7 杯測(cè)評(píng)估第三步是針對(duì)哪些內(nèi)容？應(yīng)該如何開(kāi)展？
9.8 杯測(cè)評(píng)估第四步是*后評(píng)分嗎？應(yīng)該如何開(kāi)展？
9.9 如何用手機(jī)開(kāi)展杯測(cè)？
9.10 為什么說(shuō)咖啡品鑒師需要關(guān)注并應(yīng)用卡諾模型？
參考文獻(xiàn)
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咖啡品鑒師(商貿(mào)服務(wù)業(yè)職業(yè)培訓(xùn)教程) 節(jié)選
為什么說(shuō)品嘗溫度對(duì)于味覺(jué)感受影響很大？ 進(jìn)食體驗(yàn)總是伴隨著對(duì)食物溫度的感知，溫度味覺(jué)因此專門發(fā)展成了一門學(xué)說(shuō)，其主要研究的就是溫度感受信號(hào)對(duì)于味覺(jué)感受的調(diào)控作用。比如，溫度會(huì)影響味覺(jué)的感受閾值，二者之間呈U形關(guān)系。再比如說(shuō)，有30%～50%的人群能夠由特定的溫度引起某種味覺(jué)感受，這種“聯(lián)覺(jué)”現(xiàn)象的產(chǎn)生不僅因?yàn)樵谏囝^層面兩者之間有重疊共用的感受器，還因?yàn)樵谥袠猩窠?jīng)系統(tǒng)中兩者有著共用的傳導(dǎo)通路。 我們必須承認(rèn)，咖啡的品嘗溫度對(duì)于味覺(jué)感受影響很大。品嘗溫度與味道的辨識(shí)十分相關(guān)。大量研究已證明，*能使味覺(jué)神經(jīng)產(chǎn)生興奮的溫度在10～40℃，又以30℃左右*為敏感，即接近舌溫對(duì)味道的敏感性*大，高于或低于此溫度，味覺(jué)都稍有減弱。我們可以展開(kāi)來(lái)細(xì)看，甜味在50℃以上時(shí)，感覺(jué)明顯遲鈍。甜味和酸味的*佳感覺(jué)溫度在35～50℃，咸味的*適感覺(jué)溫度為18～35℃，而苦味則是10℃，黑咖啡徹底涼透了都發(fā)苦便有這個(gè)原因。各種味道的覺(jué)察閾會(huì)隨溫度而變化，這種變化在一定范圍內(nèi)是有規(guī)律的。與此同時(shí)，當(dāng)溫度在22～27℃時(shí)，對(duì)于咖啡品鑒偏負(fù)面的咸味和苦味覺(jué)察閾限*低，這個(gè)溫區(qū)就好似一杯咖啡的“照妖鏡”一般，難怪在專業(yè)的咖啡品鑒和評(píng)估中，都要在不同溫區(qū)對(duì)呈杯風(fēng)味進(jìn)行評(píng)價(jià)打分，從低于70℃的較熱溫區(qū)一直喝到接近室溫，只有這樣才能真實(shí)且全面地了解咖啡風(fēng)味。關(guān)于咖啡的三角杯測(cè)是極為常見(jiàn)的咖啡感官訓(xùn)練科目，即從同一組的三杯咖啡中找出與另外兩杯有所不同的那一杯來(lái)，能夠通過(guò)嗅聞香氣加以辨別的自不必說(shuō)，單論借助味覺(jué)進(jìn)行鑒別，只有少數(shù)人是在較高溫區(qū)加以識(shí)別，更多人則是在中低溫區(qū)更易于識(shí)別出來(lái)，便與不同品嘗溫度對(duì)味覺(jué)感受影 響很大有直接關(guān)系。 此外，品嘗溫度還有生理健康層面的考量。很多人去咖啡店里點(diǎn)熱咖啡，拿到咖啡后就急不可耐來(lái)上一大口。溫度很燙怎么辦？沒(méi)事啊，可以一邊吹一邊喝，很多年紀(jì)偏大的人還會(huì)覺(jué)得這樣“趁熱喝”暖胃又養(yǎng)生。實(shí)則不然，長(zhǎng)期飲用65℃以上的熱飲會(huì)刺激和傷害食道和口腔，增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)說(shuō)，過(guò)去我國(guó)哈薩克族人常喝滾燙的奶茶，潮汕人喜歡喝工夫茶，太行山區(qū)居民愛(ài)喝燙粥，而這些地區(qū)恰恰就是我國(guó)食管癌的高發(fā)區(qū)域。 周遭環(huán)境等外界因素對(duì)于嗅覺(jué)影響大嗎？ 作為一種遠(yuǎn)感，嗅覺(jué)很容易受到諸多因素的影響，我們僅從周遭環(huán)境和情緒狀態(tài)兩個(gè)方面展開(kāi)。 周遭環(huán)境的很多因素都對(duì)嗅覺(jué)影響很大，比如潮濕的空氣有助于提高嗅覺(jué)靈敏程度。我平日所處的北京較為干燥，濕度經(jīng)常只維持在20%～30%，于是我們?cè)谌粘Ｗ隹Х缺瓬y(cè)時(shí)，為了提高大家的嗅覺(jué)感知，偶爾會(huì)開(kāi)啟空氣加濕器，或者建議學(xué)員用潔凈的清水清洗一番鼻腔，尤其是鼻腔內(nèi)側(cè)，此舉不僅可以將鼻腔內(nèi)的灰塵顆粒清除掉以利于呼吸通暢，更因?yàn)樗芤罕雀稍锏目諝饽軌蚍@更多引起嗅覺(jué)的氣味分子——它們?cè)谒械娜芙庀禂?shù)比在空氣中大10～1000倍，由此來(lái)*大化地刺激嗅覺(jué)感受器。 嗅覺(jué)與情緒也密切相關(guān)。神經(jīng)影像相關(guān)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，負(fù)責(zé)嗅覺(jué)信息處理的腦區(qū)與負(fù)責(zé)情緒處理的腦區(qū)高度重疊，它們均涉及杏仁核、海馬、扣帶回、眶額區(qū)皮質(zhì)、腦島等區(qū)域，兩者之間神秘莫測(cè)的關(guān)聯(lián)可見(jiàn)一斑。 一方面，嗅覺(jué)能夠影響情緒，某些特定氣味可以引發(fā)某人愉快或不愉快的情緒和一段記憶。*為明顯的例子是，口臭、狐臭等不良的氣味會(huì)使人“敬而遠(yuǎn)之”。當(dāng)學(xué)習(xí)和回憶伴隨著愉快的氣味時(shí)，我們會(huì)自動(dòng)將愉快的氣味作為提取線索，會(huì)提高記憶的成績(jī)；當(dāng)學(xué)習(xí)伴隨著不愉快的氣味時(shí)，不愉快的氣味亦能夠激發(fā)人的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，提高 人的興奮性，提高記憶的成績(jī)。很多都市白領(lǐng)喜歡在咖啡館里辦公會(huì)客，很多作家喜歡在咖啡館里寫作，都是因?yàn)榘殡S著令人愉悅的咖啡香氣，情緒振奮、效率提升、記憶力改善。 另一方面，情緒融合了人類思想、行為和多種感官的心理和生理狀態(tài)，反過(guò)來(lái)也能影響嗅覺(jué)。有科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：人在悲傷的情緒狀態(tài)下，嗅知覺(jué)輸入減少，嗅覺(jué)敏感性隨之降低；人在厭惡和恐懼的情緒狀態(tài)下，大腦會(huì)自動(dòng)降低嗅覺(jué)閾值以促進(jìn)個(gè)體檢測(cè)到威脅，讓某些嗅覺(jué)敏感起來(lái)，從而遠(yuǎn)離可能存在的潛在威脅；人在積極樂(lè)觀的情緒狀態(tài)下，原本評(píng)估為中性的氣味也會(huì)帶來(lái)更大的愉悅感受，F(xiàn)在你是不是已經(jīng)意識(shí)到：為何路過(guò)一家咖啡店時(shí)，撲面而來(lái)的誘人香氣是如此重要了。 貓屎咖啡是不是真的有些特色風(fēng)味？ 約2000年開(kāi)始走紅的印尼貓屎咖啡（Kopi Luwak）其實(shí)在非洲、亞洲的咖啡產(chǎn)地早已有之，只是過(guò)往的身份是“窮人咖啡”，后來(lái)翻身成了炙手可熱的“貴族咖啡”，在精品咖啡運(yùn)動(dòng)興起后又顯得有點(diǎn)沉寂。 “Kopi”是咖啡的意思，“Luwak”指的是一種俗稱麝香貓的樹(shù)棲野生動(dòng)物。這種晝伏夜出的熱帶雜食動(dòng)物喜歡在果實(shí)成熟時(shí)節(jié)的咖啡園里出沒(méi)，“偷取”*成熟的咖啡果，剝?nèi)ネ馄ず笸滔露牵蔽菍犹鹈烙稚俚每蓱z的果肉。咖啡豆質(zhì)地堅(jiān)硬，難以消化，與腸道親密接觸后，便隨著糞便排泄而出。*初的咖農(nóng)心疼被糟蹋的咖啡，大肆撲殺麝香貓之余，將滿是糞便的咖啡豆（帶殼豆）取回，沖洗干凈，留下咖啡豆售賣。事實(shí)上麝香貓數(shù)量極為稀少，果子貍更為多見(jiàn)，“Kopi Luwak”應(yīng)該叫“Kopi Musang”才對(duì)，而天然貓屎咖啡極度稀缺，更多則是飼養(yǎng)場(chǎng)里的產(chǎn)物。 在自然條件下，雜食性的麝香貓、果子貍等小獸只會(huì)去啃咬吞食成熟度*高、甜度*豐沛的咖啡果實(shí)，天然貓屎咖啡如若在呈杯風(fēng)味品質(zhì)有些許提升的話，“動(dòng)物選擇性采摘”就應(yīng)該占據(jù)了一半以上的功勞，這與我們前文講述的人工選擇性采摘有異曲同工之妙。 咖啡果實(shí)被啃咬吞食下肚后，胃腸道環(huán)境構(gòu)建了一個(gè)天然的厭氧環(huán)境，包括乳酸菌在內(nèi)的大量微生物菌群在酶的作用下開(kāi)始發(fā)揮作用，果肉、果膠被大量分解的同時(shí)，也會(huì)有少許種皮和豆體被分解，其速度效能遠(yuǎn)超過(guò)體外正常的水洗或日曬發(fā)酵處理？吹竭@里，相信大家能夠產(chǎn)生合理聯(lián)想：不同的動(dòng)物胃腸道微生物菌群有所不同，發(fā)酵發(fā)展方向有別，那么肯定會(huì)對(duì)*終咖啡呈杯風(fēng)味帶來(lái)影響，這事照著這條線索細(xì)究下去就會(huì)特別復(fù)雜。 繼續(xù)前文描述，少部分豆體中的糖類化合物、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)等在胃腸道中被分解掉，而這些風(fēng)味前驅(qū)物質(zhì)原本將在后續(xù)烘焙過(guò)程中積極參與到美拉德反應(yīng)、焦糖化反應(yīng)等一系列重要化學(xué)反應(yīng)中。于是，我們喝到的貓屎咖啡的呈杯風(fēng)味大概如下：活潑的酸質(zhì)和豐沛的果香有少許消磨，苦味下降，醇厚度和平衡感增強(qiáng)，巧克力、香料、杉木、可可等風(fēng)味在此消彼長(zhǎng)上略有突顯，口感順滑，余韻悠長(zhǎng)。如上這番描述也在我的多次對(duì)比盲測(cè)中得到驗(yàn)證。假如正品天然貓屎咖啡的呈杯風(fēng)味這般，似乎也沒(méi)有驚艷的風(fēng)味關(guān)鍵詞，性價(jià)比如何就仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智了。
咖啡品鑒師(商貿(mào)服務(wù)業(yè)職業(yè)培訓(xùn)教程) 作者簡(jiǎn)介
齊鳴 咖啡行業(yè)深耕16年 鉑瀾咖啡學(xué)院創(chuàng)始人、院長(zhǎng) 咖啡數(shù)字化平臺(tái)小咖俠創(chuàng)始人 SCA國(guó)際認(rèn)證考官 CQI QGrader咖啡品鑒師 商貿(mào)服務(wù)業(yè)咖啡品鑒師培訓(xùn)認(rèn)證起草人 中國(guó)咖啡消費(fèi)風(fēng)味調(diào)查白皮書起草人 第三屆云南保山生豆大賽裁判長(zhǎng) 中國(guó)云南咖啡烘焙精英賽發(fā)起人、主審 拉美杯國(guó)際咖啡烘焙賽發(fā)起人
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