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古意:飲食男女與日常生活 版權(quán)信息
- ISBN：9787573008497
- 條形碼：9787573008497 ; 978-7-5730-0849-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
古意:飲食男女與日常生活 本書特色
★抒發(fā)老饕快意 超拔日常生活 葉公超：“人人都需吃飯，故此為人性所同。二、人與人之相知相投，推究起來，不過有幾種嗜好相投合罷了，而吃恰好是人人所同，故吃飯乃人與人相投合之開端。三、吃飯時，誰也不會“食不言”，所以吃飯有助于打開我們的話囊，彼此傾談。也只有吃飯時，大家說謊的動機才會比平時少些，故亦唯于此時可多聽到些合乎人情的真話！ ★從文人菜始，談梁實秋之雅致，寫蘇東坡之腹笥寬、貴平淡，寫天下之味，抒老饕快意。 梁先生是新月諸君子中談吃談得*多的人，且越晚期越多。新月派以聚餐會始，而由梁先生之談吃終，亦可謂適符其性。 ★打破飲食之忌，書異饌之美：種種戒律，在心上懸著刀尺，那就更無緣享受美味了。 一方水土一方人。每個地方的飲食，必與該地之地氣、風(fēng)土、人情、世態(tài)相符應(yīng)。不能親近當(dāng)?shù)氐娘嬍常瑢嶋H上就絕不能親近那個地方那個社會，更不能懂它理解它。那個地方越特別的飲食，越能顯示那個地方的氣質(zhì)。 ★文白間雜，包容并蓄，講述園林藝術(shù)、新游牧式生活、京劇之海派京派，超拔日常生活。 ★講述后現(xiàn)代游戲生活的特征，對日常生活進行理性批判。 ★談新月社之緣起，一窺徐志摩、聞一多、胡適等名人新式沙龍如何以吃喝結(jié)社。 文人結(jié)社，集結(jié)的是一批詩酒名士。沙龍俱樂部，集合著的卻是資產(chǎn)階級社會的紳士。
古意:飲食男女與日常生活 內(nèi)容簡介
一個人或一個民族對待飲食和生活的態(tài)度，某種程度上也反映了一個人或一個民族的思想和行為特質(zhì)。 在這本書里，龔先生暢談古今美食飲饌、女性處境、日常生活及其中體現(xiàn)的文化問題。不僅講述了蘇東坡、新月社梁實秋等人的飲食趣事，也記錄了自己與女兒斗嘴調(diào)侃中西美食的趣談。書中收錄的龔先生日記和其他專門文章，更是呈現(xiàn)了他對自己和當(dāng)代人的物質(zhì)及精神生活的觀察思考。
古意:飲食男女與日常生活 目錄
文人菜…………………………………………………………… 1
老饕蘇東坡…………………………………………………… 11
初到貴地，請問有什么好吃的？……………………………… 20
布爾喬亞美食的自理論……………………………………… 26
飲食大道理…………………………………………………… 44
尋 歡…………………………………………………………… 46
道家生活方案…………………………………………………… 49
日常生活批判…………………………………………………… 61
煙波致爽處…………………………………………………… 71
臺北與上海的蝴蝶繞著蠟燭飛……………………………… 76
女人女人，如是如是！……………………………………… 97
祝你路途愉快………………………………………………… 119
命運在烏有之路駕馭萬有………………………………… 137
女性主義文評與道德流動性………………………………… 148
文化導(dǎo)師式的政商人士越來越多，你怎么辦？………… 163
日記生活夜寫歌……………………………………………… 185
我溶解了宋文化的偽裝…………………………………… 202
別被學(xué)術(shù)論文綁架了生活………………………………… 220
做學(xué)問，*傷生……………………………………………… 226
讀中文系的人………………………………………………… 238
那時國學(xué)唱著歌……………………………………………… 254
展開全部
古意:飲食男女與日常生活 節(jié)選
文人菜 新月社，是現(xiàn)代文學(xué)中有名的社團。我則以為它也可視為文人以吃喝結(jié)社的當(dāng)代代表。 它是指以《新月》月刊社為核心的一個文人群體。包括了徐志摩、聞一多主持的《詩鐫》社，徐氏與陳夢家辦的《詩刊》社，胡適的《努力》社、《獨立評論》社，陳西瀅參加的《現(xiàn)代評論》社諸同仁。這群人聚集為一個可辨識的群體，均源于以聚餐會形式出現(xiàn)的新月社。 聚餐會在先。一群人自娛自樂、聯(lián)誼交際，形成了一個類似歐洲沙龍俱樂部形式的聚會，后來才正式命名為“新月社”，并在北京松樹胡同七號成立了新月社俱樂部。所以徐志摩說“從聚餐會產(chǎn)生‘新月社’，又從新月社產(chǎn)生‘七號’的俱樂部”。 新月社俱樂部仍保持著聚餐會的沙龍活動形式，一方面，“新年有年會，元宵有燈會，還有什么古琴會、書畫會、讀書會”；一方面，仍以聚餐為重點：“有一個要得的俱樂部，有舒服沙發(fā)躺，有可口的飯菜吃，有相當(dāng)?shù)臅鴪罂础保ㄐ熘灸Γ骸稓W游漫錄·給新月》）。 與新月社同仁來往密切的《現(xiàn)代評論》社中人，情況也很類似：“每星期有一次集會，大家喝著咖啡，議論每一期寫什么文章和社論之類”。他們也常被歸入新月派之中。 其他文人結(jié)社，恐怕也不會不聚餐，不喝茶，不吃酒，但現(xiàn)代文學(xué)史上可能沒有另一個社團是由聚餐會發(fā)展來的，或如新月社這般典型：本是飲啖之社，遂為藝文之會。 會中諸君，既是因聚餐而群合，對于這飲饌合群的大道理，自然深具會心，葉公超便在《新月》第二卷第三期發(fā)表過一篇《談吃飯的功用》，從《紅樓夢》講起，直說到孫中山的民生主義。大意謂人間的是非爭端，唯有靠著吃飯才能解決：“遇著兩方面都有些難說的話（不是人命案誰愿意跑到縣衙門里去），或是有什么解決不了的事，大家便到茶館里擺上茶來說。如果茶的情面還不夠，再吃上一頓酒飯，哪怕兩代三代的怨仇，也就煙消霧散了”。 不過，葉公超又認(rèn)為如此吃飯，不免功利，不能享用滋味。所以*好的，仍是一種毫無利害關(guān)系而又無須聯(lián)絡(luò)感情的飯。若要談感情，則悲歡離合之飯*可紀(jì)念，例如餞行和洗塵。 對于吃飯為何有合群聚眾之功能，葉先生解釋道：一、人人都需吃飯，故此為人性所同。二、人與人之相知相投，推究起來，不過有幾種嗜好相投合罷了，而吃恰好是人人所同，故吃飯乃人與人相投合之開端。三、吃飯時，誰也不會“食不言”，所以吃飯有助于打開我們的話囊，彼此傾談。也只有吃飯時，大家說謊的動機才會比平時少些，故亦唯于此時可多聽到些合乎人情的真話（《新月》1929 年5 月號）。 葉氏此文，刊于《新月》，固然未必即能代表新月派之主張，但起碼應(yīng)說新月中人絕不會排斥這個論調(diào)。由聚餐會發(fā)展成的新月社，其中同仁，對于吃飯的作用，也應(yīng)該是都深有體會的。 不過，像“新月”這樣的文人結(jié)社，畢竟與葉公超提到的《紅樓夢》時代不同了！扒锼S偶結(jié)海棠社”與新月社的不同，主要是：一代表中國傳統(tǒng)性的文人結(jié)社，一模仿自西方資產(chǎn)階級沙龍俱樂部。 新月派人大抵都有個洋文化的背景，不再是《紅樓夢》式舊文人的知識及技能所能范限，因此他們結(jié)社的形式直接援用了盛行于歐洲的沙龍與俱樂部模式，俱樂部中也以喝咖啡、躺沙發(fā)、看書報、議論文章為主，不再是吟詩唱和、拈題斗韻、賞風(fēng)月、行酒令那一套了。 因此，新月社的出現(xiàn)，標(biāo)志著中國文人結(jié)社傳統(tǒng)的一大變化。文人結(jié)社，集結(jié)的是一批詩酒名士。沙龍俱樂部，集合著的卻是資產(chǎn)階級社會的紳士。 這些紳士，在歐洲，一些是因社會變動，封建貴族體系逐漸轉(zhuǎn)向資產(chǎn)階級形態(tài)，故不少貴族不再能固守其領(lǐng)地封爵而亦日漸轉(zhuǎn)變其自身，成為中產(chǎn)階層；一些平民，則利用其資財，上升為有錢、有地位之新興資產(chǎn)階層。這時，新興市民階層要模仿著過貴族一般的生活，首先就要從衣食住行的禮儀及生活方式講究起，接著在言談舉止上練習(xí)養(yǎng)成一種具有文化教養(yǎng)的態(tài)度。這樣的一類人，跟那些已不甚貴的貴族，合起來，無以名之，便總稱為紳士。 紳士是有身份、有地位、有教養(yǎng)的上流人，俱樂部即為此等人而設(shè)。其用以俱樂者，亦與下層老百姓不同，大抵便是啜咖啡、看書報、躺沙發(fā)、議論文章、閑話國事，此外則要享受可口的菜肴。此時，用餐的禮儀、器皿、菜色，也正好從王公大臣貴族那兒流散出來，傳染到這些俱樂部里。所以用餐雖不若封建君王或貴族府邸那般講究，卻也具體而微，比尋常家庭用膳總要精致豪華些。俱樂部之能吸引紳士們在那兒流連，此亦為原因之一。 新月社其實是在北京這個文化圈移植了這么樣的紳士品味。聚餐會、俱樂部，恰是其紳士品味之具體征象，初不僅因新月社始于聚餐會而已。 當(dāng)然，在中國的紳士俱樂部也不可能完全復(fù)制歐洲紳士格調(diào)。在這個俱樂部中，仍舉辦著傳統(tǒng)中國節(jié)慶的活動，如年會、燈會之類，也有傳統(tǒng)文人雅集式的古琴會、書畫會，即可見一斑。關(guān)于聚餐，除了咖啡以外，我估計西餐固然有，卻未必為主要吃食，或許仍以中餐為主，或以改良式的西餐為主。這應(yīng)該也是它*不同于歐洲中產(chǎn)階級俱樂部的地方。 新月派健將梁實秋晚期的散文，尤足以印證這個由聚餐會發(fā)展起來的團體，至少在飲食方面越來越遠于歐洲紳士，而趨于中國。 梁先生是新月諸君子中談吃談得*多的人，且越晚期越多。新月派以聚餐會始，而由梁先生之談吃終，亦可謂適符其性。 梁先生《雅舍小品》中并無談吃之作，續(xù)集才有一篇《由一位廚師自殺談起》，并于末尾“附帶著談?wù)勁腼兊乃囆g(shù)”；另一篇《吃相》，頗論中西飲食之差異；還有一篇《請客》。所談僅及吃飯這件事，對所食之菜肴尚未涉及。三集才開始談，《腌豬肉》《蘿卜湯的啟示》《喜筵》《饞》《喝茶》《飲酒》《狗肉》《燒餅油條》即此。四集則有《廚房》《窩頭》《“啤酒”啤酒》。其中一集刊于1949 年，續(xù)集則刊于1973 年，三集刊于1982 年，四集刊于1986 年。1978 年時報文化出版公司另刊《梁實秋札記》，收了《飲膳正要》《酒壺》《由熊掌說起》《千里莼羹未下鹽豉》等談吃的散文。1985 年九歌出版社《雅舍談吃》一書，尤為此道之大觀。自序謂“偶因懷鄉(xiāng)，談美味以寄興；聊為快意，過屠門而大嚼”，言其著作旨趣甚明。該書收文五十七篇，每篇說一味菜。因此，統(tǒng)計梁氏談吃的散文，當(dāng)在百篇以上。專寫此等題材，在現(xiàn)代文學(xué)家中尚罕其比。
古意:飲食男女與日常生活 作者簡介
龔鵬程 江西吉安人，1956年生于臺北。當(dāng)代著名學(xué)者和思想家。臺灣師范大學(xué)國文研究所博士畢業(yè)，歷任淡江大學(xué)文學(xué)院院長，臺灣南華大學(xué)、佛光大學(xué)創(chuàng)校校長，盧森堡歐亞大學(xué)馬來西亞校區(qū)校長等職。曾獲臺灣中山文藝獎、中興文藝獎、杰出研究獎等。2004年起，任北京師范大學(xué)、清華大學(xué)、南京師范大學(xué)教授，F(xiàn)為北京大學(xué)中文系教授。2019年就任山東大學(xué)文學(xué)院專任講席教授。
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