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要好好吃飯啊:米飯之書

要好好吃飯啊:米飯之書

一場(chǎng)關(guān)于稻米和米飯的視覺盛宴，無數(shù)關(guān)于米飯的冷知識(shí)，大量關(guān)于做飯的小教程，是美食愛好者和傳統(tǒng)文化愛好者的必讀書目。

作者：李舒
出版社：中信出版社出版時(shí)間：2023-02-01
開本： 其他 頁數(shù)： 156
讀者評(píng)分：5分1條評(píng)論
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價(jià):¥26.4(3.0折) 定價(jià)  ¥88.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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要好好吃飯啊:米飯之書 版權(quán)信息

  • ISBN：9787521745375
  • 條形碼：9787521745375 ; 978-7-5217-4537-5
  • 裝幀：暫無
  • 冊(cè)數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

要好好吃飯啊:米飯之書 本書特色

適讀人群 ：美食愛好者 傳統(tǒng)文化感興趣者★du家披露稻米如何從不入流成為“五谷之王”，以及有關(guān)米的逆襲、米生萬物的故事。 ★米有八卦，你不知道的大米冷知識(shí)全在這里。 ★家秘辛：如何練就煮飯神功，讓米有更好吃的N種方法。 ★du情從米中來。本書邀請(qǐng)了許多醉心于美食的名家寫下了感人的關(guān)于大米的記憶與情緣。 ★一場(chǎng)關(guān)于稻米、米飯的視覺盛宴，好吃好玩好看！本書匯集眾多攝影師、插畫師的優(yōu)秀作品，精心配制插圖，堪稱紙上美食紀(jì)錄片。

要好好吃飯啊:米飯之書 內(nèi)容簡(jiǎn)介

大米無小事。在袁隆平看來，稻米的含義只有一個(gè)：生命。中國人的基因里，已經(jīng)深深地烙上了米飯的印記。 從上萬年前飄落在河邊的一粒種子到現(xiàn)在地球上超過一半人口的主食，稻米是如何一步一步走向人類的？世界上到底有多少種米？怎樣區(qū)分米的種類？讓《紅樓夢(mèng)》里的賈母都舍不得吃的米是什么來頭？今天的米和古代的米有什么不同？讓米更好吃的方法有哪些？……

要好好吃飯啊:米飯之書 目錄

序 答應(yīng)我，好好吃飯

米的逆襲
稻米：從不入流到“五谷之王”
萬變不離秈粳
米有八卦
中國名米錄
稻田之美

起鍋，燒飯！
電飯鍋編年史
沒有電飯鍋，就沒有《花樣年華》
飯勺簡(jiǎn)史
如何練就煮飯神功
讓米更好吃的N 種方法

好好吃飯
一切不下飯的菜都是耍流氓
魚香肉絲是天下**下飯神器嗎？
將青椒肉絲作為人生座右銘
宮保雞丁，入京川菜**勇士
麻婆豆腐，只為米飯而存在
吃鱔魚是江蘇內(nèi)斗的唯一解決辦法
重新認(rèn)識(shí)水煮魚
你喝醉的樣子，看起來真好吃
臭鱖魚漂流記
八寶辣醬與折中主義
亂燉不亂
心急熬不了好豬油
就“醬”吧！
日啖一煲白米飯，不辭長作嶺南人
菜飯的味道是自私的
小粥小菜：每一碟，都是吃粥的好借口
剩飯拯救計(jì)劃

米生萬物
在吃這件事上，富裕的地方總是花樣多
八寶飯不是飯，是銷金窟
嚟食米粿！
糕團(tuán)101
宇宙大爆炸的浪漫，可能也不過如此
為過橋米線撥亂反正？
情從酒中來

世界之米
無米飯，不日本
何以解苦夏，唯有鰻魚飯
來逛大米美食街！
展開全部

要好好吃飯啊:米飯之書 節(jié)選

序 答應(yīng)我，好好吃飯 李舒 我對(duì)于米飯的**記憶，是這圓滾滾的米粒居然神秘地操縱了我的婚姻大事。這個(gè)說法來自我媽，飯桌上，她總是眼神敏銳地盯著我的飯碗，這種睥睨的頻率隨著碗中米粒的減少而增加，空氣中的氣氛漸漸變得凝重，*終幻化成一句當(dāng)頭棒喝：“把米飯吃干凈，剩米粒將來嫁麻子。” 這條諺語似乎廣泛流傳于蘇浙滬地區(qū)。長大之后，我在趙元任夫人楊步偉的《中國食譜》里找到了相同的話：“你碗里剩下的糧食越多，你未來伴侶臉上的麻子就越多！睏畈絺サ淖娓敢?yàn)樾禄闀r(shí)發(fā)現(xiàn)祖母是麻子而痛苦了一輩子，也許那位楊仁山先生應(yīng)該反省一下自己早年是不是有點(diǎn)浪費(fèi)糧食。 長輩們的諺語，說到底當(dāng)然是為了讓我們惜食。但在食物越來越容易獲取的今天，外賣和速食使得米飯?zhí)貏e容易被浪費(fèi)，我不止一次在垃圾桶里看到一次性飯盒里的殘羹冷飯，與此同時(shí)，由聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界糧食計(jì)劃署和歐盟共同發(fā)布的報(bào)告顯示，在55個(gè)國家和地區(qū)，2020年至少有1.55億人陷入危機(jī)級(jí)別或更為嚴(yán)重的重度糧食不安全狀況，人數(shù)比2019年增加了約2000萬人。 你也許想不到，在很長一段時(shí)間里，稻米都是珍貴的食物！墩撜Z》中，孔子批評(píng)學(xué)生宰我服喪不到三年就吃稻米、穿錦衣，可見吃稻米與穿錦衣一樣，是高級(jí)享受。直到漢武帝時(shí)期，往南方的會(huì)稽郡大量派遣了移民，開發(fā)了長江流域，這才有了稻米的逐步廣泛種植。 我*喜歡辛棄疾的《西江月·夜行黃沙道中》里的兩句，“稻花香里說豐年，聽取蛙聲一片”。十年前，我去北大荒采訪，沒有聽到蛙聲，卻真的聞到了稻花香，稻花是藏在稻穗里的，細(xì)碎的白銀一樣的稻花，似粘非粘地散開在稻穗里，有淡淡的甜香。那是一種令人平靜的香氣，在那一刻，我終于相信，中國人的基因里，已經(jīng)刻上了米飯的印記。 20世紀(jì)50年代，有一位年輕人從紅薯育種研究教學(xué)轉(zhuǎn)向了水稻育種研究，他有一個(gè)樸素的夢(mèng)想： 讓大家吃飽飯。這個(gè)人成功了，他叫袁隆平。這位在2021年稻花香的時(shí)節(jié)離開我們的院士，曾經(jīng)做過一個(gè)夢(mèng)，夢(mèng)里，水稻長得有高粱那么高，穗子像掃把那么長，顆粒像花生那么大，他坐在稻穗下乘涼。美國《基督教科學(xué)箴言報(bào)》這樣寫道：“稻米，在漢語中，不只是一個(gè)名稱，在袁隆平看來，這個(gè)詞的重要含義只有一個(gè)：生命！ 這也是我們做這本《米飯之書》的初衷，敬重每一粒米吧，它們?cè)?jīng)那樣珍貴，是只屬于貴族餐桌的特殊享受；它們?cè)?jīng)那樣頑強(qiáng)，花了千年時(shí)光逆襲成為世界第二大糧食作物；它們?cè)?jīng)那樣慈悲，哺育了一代又一代中國人。我無法想象沒有米飯的世界，我們將失去年糕和米粉，將失去米醋和米酒，我們所熱愛的酸菜魚、麻婆豆腐、八寶辣醬等一系列下飯菜將“英雄無用武之地”，沒有米飯，心里永遠(yuǎn)空落落的。 感謝你閱讀我們懷著虔誠之心制作完成的《米飯之書： 要好好吃飯啊》，這本書也許不夠權(quán)威，一定不夠全面，但我們充滿真誠。我們想要通過這本書說一聲：在疫情肆虐的時(shí)刻，懂得吃，舍得穿，不會(huì)亂。 讓我們一起好好吃飯。

要好好吃飯啊:米飯之書 作者簡(jiǎn)介

李舒 福桃文化創(chuàng)始人。 作家、媒體人、美食達(dá)人。 著有《從前的優(yōu)雅》《山河小歲月》《民國太太的廚房》《潘金蓮的餃子》等。

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