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遠(yuǎn)方之地:吃酸！發(fā)酵塑造的地方文化與都市生活 版權(quán)信息
- ISBN：9787548951520
- 條形碼：9787548951520 ; 978-7-5489-5152-0
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
遠(yuǎn)方之地:吃酸！發(fā)酵塑造的地方文化與都市生活 本書(shū)特色
聚焦于地方文化與都市生活的系列讀物。 每期探訪一個(gè)特色鮮明的他方，一面體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)與日常，一面探索地方文化在都市生活中的可能性。 講述地方文化及與之相關(guān)的人物故事，提供生活智慧與美學(xué)靈感。 本期的采訪對(duì)象包括地方小鎮(zhèn)的餐飲店老板娘、火爆上海的貴州創(chuàng)意菜餐廳創(chuàng)始人、廈門(mén)大學(xué)人類(lèi)學(xué)教授、在高層公寓養(yǎng)菌的德國(guó)藝術(shù)家、利用發(fā)酵建立起地方與都市循環(huán)的企業(yè)經(jīng)營(yíng)者……透過(guò)不同的生活方式，感受地方文化與都市生活產(chǎn)生的奇妙聯(lián)結(jié)，以及蘊(yùn)藏其中的靈感與智慧。 圖文并茂，全彩印刷，便攜尺寸，提供舒適的閱讀體驗(yàn)。 呈現(xiàn)不同地域的風(fēng)貌與生活圖景，體驗(yàn)不一樣的人生與生活方式。
遠(yuǎn)方之地:吃酸！發(fā)酵塑造的地方文化與都市生活 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《遠(yuǎn)方之地》每期圍繞衣、食、住、行、用中的一個(gè)主題展開(kāi)，探尋各地方的獨(dú)特文化與生活方式。首期的主題是“發(fā)酵”。發(fā)酵歷史悠久，能夠賦予食物別樣的風(fēng)味。貴州布依族的“酸食”是擁有代表性的發(fā)酵食物之一。這一期，F(xiàn)ARLAND編輯團(tuán)隊(duì)試圖從酸味之中描摹出“發(fā)酵”的文化脈絡(luò)，他們走訪了黔南地區(qū)的布依族村寨，深入當(dāng)?shù)厝说娜粘，探尋還在使用發(fā)酵這種制作方式的族群以及他們的生活狀態(tài)。此外，本期還采訪了人類(lèi)學(xué)教授、熱門(mén)創(chuàng)意菜餐廳創(chuàng)始人、日本“發(fā)酵設(shè)計(jì)師”、在中國(guó)研究發(fā)酵的德國(guó)藝術(shù)家等與發(fā)酵建立深刻聯(lián)系的人，探討發(fā)酵這一古老傳統(tǒng)對(duì)于現(xiàn)今都市生活的意義。
遠(yuǎn)方之地:吃酸！發(fā)酵塑造的地方文化與都市生活 目錄
吃酸•者呂
荔波者呂：布依族的酸，看不見(jiàn)的流動(dòng)
酸與餐桌、田地、集市
縣城的“臭酸火鍋”，老板陸小妹身體里的“荔波”
四種當(dāng)?shù)厮後u，無(wú)法標(biāo)準(zhǔn)化的味道
彭兆榮：地方風(fēng)味，是從身體到文化的系統(tǒng)感知
發(fā)酵在都市
知覺(jué)食堂(OHA EATERY)：創(chuàng)意菜的靈感源自貴州，從山地茂林中感知自然的智慧
發(fā)酵如何影響了都市的生活方式？
酸奶：“對(duì)于菌種的科學(xué)研究，能為人們帶來(lái)更多功能性選擇”
精釀：“自由多元的口味，和它們帶來(lái)的生活方式”
咖啡：“發(fā)現(xiàn)云南土地上的香氣”
陳皮：在高層公寓里養(yǎng)菌
別頁(yè)：如何制作康普茶？
用生活邊角料的發(fā)酵，建立起地方與都市的循環(huán)
發(fā)酵文化，教會(huì)我們理解所生活的時(shí)代
發(fā)酵的“微觀”世界
展開(kāi)全部
遠(yuǎn)方之地:吃酸！發(fā)酵塑造的地方文化與都市生活 作者簡(jiǎn)介
Farland編輯部致力于重新解讀在地文化的生活智慧和美學(xué)靈感，打破族群、地方和都市的界限，傳遞可持續(xù)而智慧的生活觀念。編輯團(tuán)隊(duì)具備人類(lèi)學(xué)學(xué)科背景，曾深入云南、貴州、四川、西藏等地，擁有豐富的田野調(diào)查和跨文化交流的經(jīng)驗(yàn)。
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