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影響中國菜的那些人·鄢赪(精裝)

影響中國菜的那些人·鄢赪(精裝)

作者：董克平
出版社：青島出版社出版時間：2023-09-01
開本： 16開 頁數(shù)： 167
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價:¥94.8(6.0折) 定價  ¥158.0 登錄后可看到會員價
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影響中國菜的那些人·鄢赪(精裝) 版權(quán)信息

  • ISBN：9787573611833
  • 條形碼：9787573611833 ; 978-7-5736-1183-3
  • 裝幀：精裝
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

影響中國菜的那些人·鄢赪(精裝) 本書特色

靠山吃山。云南，占據(jù)天時地利，各色山珍奇味。菌，花，菜，四時不同！队绊懼袊说哪切┤(鄢赪)(精)/味道的傳承》介紹了中國烹飪大師傳承人鄢赪的故事，他代表了云南菜業(yè)內(nèi)的 水準(zhǔn)，是中國味道的傳承人，也是當(dāng)代中國飲食文化的開拓者。

影響中國菜的那些人·鄢赪(精裝) 內(nèi)容簡介

鄢赪先生是云南菜烹飪大師。他繼承了云南菜烹飪的精華，他又是新一代的云南菜大師，創(chuàng)新了味道。從云南菜的發(fā)展和食材等基礎(chǔ)知識講起，看到了名廚的業(yè)界影響力，從從業(yè)經(jīng)歷中可以看到他對云南菜的發(fā)展與傳承，讓人感受到云南菜的匠心味道，感受到讓中國餐飲綻放的生命力。書中收錄諸多經(jīng)典菜品，由大師親自操刀演繹，步驟詳盡，配圖精美，細(xì)節(jié)之處見真功。

影響中國菜的那些人·鄢赪(精裝) 目錄

壹 矛盾與 秘境，博雜，包容 讓云南和世界對話 一個身上充滿『矛盾與問號』 的人 壓力之下，一飛沖天 主義者的 追求 貳 民族的，世界的 無『酸辣』不歡 火塘文化 那些奇怪的滋味 時間魔法 叁 從蘸水到dressing（調(diào)料） 蘸水，云南人家的 品 云南蘸水，五味調(diào)和 獨(dú)創(chuàng)醬汁，本土食材 時尚呈現(xiàn) 肆 靠山吃山 進(jìn)山 干巴菌 牛肝菌 羊肚菌 雞以菌 黑虎掌菌 需要提上一提的其他菌類 伍 拈花微笑 鮮花叢中的慢時光 去斗南，投入鮮花的海洋 愛鮮花的時尚達(dá)人 愛花，就吃掉它 陸 逛逛菜市場 怪怪的菜 蟲蟲樂園 柒 鄢赪大師的16道經(jīng)典菜 蟠桃乳餅配蝦膠羊肚菌 玫瑰糖醋干巴 干巴菌燴飯 過橋米線 云南春卷 蟲草石斛花汽鍋雞 大理梅子鯽魚 鴨油臭豆腐 云南烤鴨燒餌塊
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影響中國菜的那些人·鄢赪(精裝) 作者簡介

黃靜琳 | 自媒體“琳琳的廚房”運(yùn)營人 畢業(yè)于南開大學(xué)，資深媒體人。原《南方都市報》資深美食記者，美食雜志主編，國內(nèi)知名生活方式自媒體達(dá)人，一手文字，一手設(shè)計，擅長擁捉生活中細(xì)微之美。

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