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中華傳統(tǒng)食材叢書 蝦蟹卷 版權(quán)信息
- ISBN：9787565052330
- 條形碼：9787565052330 ; 978-7-5650-5233-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
中華傳統(tǒng)食材叢書 蝦蟹卷 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書是2019年度國(guó)家出版基金“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)蝦蟹類傳統(tǒng)食材的一卷，主要介紹了南美白對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦、中國(guó)明對(duì)蝦、日本對(duì)蝦、羅氏沼蝦、青蝦、克氏原螯蝦、鷹爪蝦、脊尾白蝦、秀麗白蝦、安氏白蝦、刀額新對(duì)蝦、長(zhǎng)毛對(duì)蝦、短溝對(duì)蝦、龍蝦、蝦籽、蝦米、蝦皮、擁劍梭子蟹、紅星梭子蟹、三疣梭子蟹、遠(yuǎn)海梭子蟹、鋸緣青蟹、擬穴青蟹、紫螯青蟹、欖綠青蟹、日本蟳、銹斑蟳、蟛蜞蟹、細(xì)點(diǎn)圓趾蟹（沙蟹）、中華絨螯蟹、日本絨螯蟹、陽(yáng)澄湖大閘蟹（金爪蟹）、沙蟹、石蟹（篾蟹）、華溪蟹（溪蟹）、寄居蟹等蝦蟹類傳統(tǒng)食材的民謠、物種本源、營(yíng)養(yǎng)成分與功能、食材性能、烹飪與加工、食用注意以及傳說(shuō)故事，分析了蝦蟹類傳統(tǒng)食材對(duì)人體健康的作用，使讀者們能從中獲得食材的健康知識(shí)，幫助讀者樹立積極健康的飲食觀，以期為華夏更多的好學(xué)之士對(duì)祖國(guó)蝦蟹類傳統(tǒng)食材文化有深入系統(tǒng)的了解。
中華傳統(tǒng)食材叢書 蝦蟹卷 目錄
南美白對(duì)蝦
斑節(jié)對(duì)蝦
中國(guó)明對(duì)蝦
日本對(duì)蝦
刀額新對(duì)蝦
長(zhǎng)毛對(duì)蝦
短溝對(duì)蝦
鷹爪蝦
羅氏沼蝦
青蝦
白蝦
小龍蝦
中國(guó)毛蝦
口蝦蛄
龍蝦
擁劍梭子蟹
紅星梭子蟹
三疣梭子蟹
遠(yuǎn)海梭子蟹
鋸緣青蟹
擬穴青蟹
紫螯青蟹
日本蟳
銹斑蠅
蟛蜞
河蟹
日本絨螯蟹
大閘蟹
沙蟹
華溪蟹
寄居蟹
參考文獻(xiàn)
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