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大粵菜 版權(quán)信息
- ISBN：9787546236094
- 條形碼：9787546236094 ; 978-7-5462-3609-4
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
大粵菜 本書特色
這是一部菜系風味的總述， 也是一部菜系技藝的分享， 更是一部菜系通天地山海、融民俗人文的文化長卷。
大粵菜 內(nèi)容簡介
本書是首次系統(tǒng)梳理嶺南飲食文化和粵菜烹飪之道的集大成之作，講述粵菜的千年發(fā)展歷史，以及蘊含的文化底蘊。書中融合嶺南飲食文化、粵菜烹飪之道與經(jīng)典菜譜，講述“味道與人”的故事，嶺南歷史、地域環(huán)境、飲食文化、生活方式、人文風貌與粵菜元素共冶一爐，讓讀者通過粵菜，了解嶺南文化與生活在嶺南大地上的人，領(lǐng)悟到傳統(tǒng)飲食文化的神髓，體驗嶺南的風土與生活。全書圖文并茂，兼具知識性、實用性、人文性和時代感，是一本不可多得的粵菜大眾普及書。
大粵菜 作者簡介
趙利平，文藝評論家、收藏家，粵式飲食文化倡導者、推動者，服務(wù)餐飲行業(yè)30余載。廣東烹飪協(xié)會會長，廣州酒家集團總經(jīng)理，廣東省文藝評論家協(xié)會原副主席，廣東省文化學會原副會長。先后在《南方日報》、《羊城晚報》、《廣州日報》開設(shè)藝術(shù)與收藏評論專版、專欄，先后出版有《藝術(shù)家那些事》、《集藏齋話～藝術(shù)收藏與鑒賞》等著作。
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