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中國(guó)文化中的飲食 版權(quán)信息
- ISBN：9787559849229
- 條形碼：9787559849229 ; 978-7-5598-4922-9
- 裝幀：簡(jiǎn)裝本
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
中國(guó)文化中的飲食 本書(shū)特色
中國(guó)的自然資源以及獨(dú)一無(wú)二的食物烹飪、制備、供應(yīng)，對(duì)中國(guó)文化的形成起到了至關(guān)重要的作用。這本書(shū)對(duì)中國(guó)飲食傳統(tǒng)進(jìn)行了宏闊的人類(lèi)學(xué)研究，從飲食習(xí)慣的角度給出了對(duì)中國(guó)文化的獨(dú)特分析。……作者們提供的豐富資料不僅為漢學(xué)研究，也為各類(lèi)比較文化研究開(kāi)辟了一個(gè)新的研究、分析與闡釋的方向。 ——許倬云
中國(guó)文化中的飲食 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《中國(guó)文化中的飲食》是**部系統(tǒng)研究中國(guó)飲食文化的歷史人類(lèi)學(xué)著作，由考古學(xué)家、人類(lèi)學(xué)家張光直主編，初版于1977年，是從考古學(xué)和人類(lèi)學(xué)角度研究中國(guó)飲食文化的先驅(qū)著作，既不乏學(xué)術(shù)深度，又有兼具可讀性。全書(shū)以朝代順序?yàn)閯澐，各章由海外漢學(xué)重鎮(zhèn)負(fù)責(zé)撰寫(xiě)，考察了中國(guó)從古至今的飲食文化大觀。從中國(guó)各歷史時(shí)期的飲食習(xí)慣與風(fēng)格、飲食結(jié)構(gòu)、進(jìn)餐禮儀與觀念象征，到不同地區(qū)偏愛(ài)的食材、烹飪技法、廚具……全景展示中國(guó)飲食的誕生、沿革、流變，傳統(tǒng)與創(chuàng)新并存，博采眾長(zhǎng)與對(duì)外傳播交織，講述一段關(guān)于“飲食”的精彩歷史。
中國(guó)文化中的飲食 目錄
導(dǎo) 論
**章 先秦（張光直）
第二章 漢代（余英時(shí)）
第三章 唐代（薛愛(ài)華）
第四章 宋代（邁克爾·弗里曼）
第五章 元明兩代（牟復(fù)禮）
第六章 清代（史景遷）
第七章 近現(xiàn)代中國(guó)的北方（董一男、許烺光）
第八章 近現(xiàn)代中國(guó)的南方（尤金·N. 安德森、瑪利亞·L. 安德森）
參考文獻(xiàn)
展開(kāi)全部
中國(guó)文化中的飲食 作者簡(jiǎn)介
張光直(1931—2001) 華裔考古人類(lèi)學(xué)家。祖籍臺(tái)灣，自稱(chēng)“番薯人”。1950年代在臺(tái)灣大學(xué)讀人類(lèi)學(xué)，師從李濟(jì)。后負(fù)笈美國(guó)，哈佛大學(xué)人類(lèi)學(xué)系研究生院畢業(yè)。曾任哈佛大學(xué)人類(lèi)學(xué)系教授兼系主任、臺(tái)灣中研院副院長(zhǎng)。為美國(guó)科學(xué)院及美國(guó)文理科學(xué)院院士，臺(tái)灣中研院院士。
張光直一生致力于中國(guó)考古學(xué)與考古學(xué)理論的研究和教學(xué)工作，他通過(guò)一系列有影響的專(zhuān)著和大量學(xué)術(shù)論文，把祖國(guó)古代文明的豐富考古材料介紹給世界。更倡導(dǎo)以世界性的眼光來(lái)研究中國(guó)古代文明的形成及其在世界文明史上的地位，力求通過(guò)中國(guó)文明進(jìn)程和發(fā)展模式的建立，對(duì)人類(lèi)社會(huì)的發(fā)展和社會(huì)科學(xué)理論的內(nèi)涵做出原創(chuàng)性的貢獻(xiàn)。
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