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安化黑茶品質(zhì)化學與健康密碼

安化黑茶品質(zhì)化學與健康密碼

作者：劉仲華
出版社：湖南科學技術(shù)出版社出版時間：2021-10-01
開本： 16開 頁數(shù)： 301
本類榜單：美食銷量榜
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安化黑茶品質(zhì)化學與健康密碼 版權(quán)信息

  • ISBN：9787571012663
  • 條形碼：9787571012663 ; 978-7-5710-1266-3
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

安化黑茶品質(zhì)化學與健康密碼 內(nèi)容簡介

本書介紹安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展簡史、品質(zhì)特征、加工技術(shù)、品質(zhì)化學、功能成分，論述安化黑茶的降脂護肝作用、減肥作用、降血糖作用、調(diào)理腸胃作用、降尿酸作用、調(diào)節(jié)免疫作用、延緩衰老作用等，研究安化黑茶的貯藏屬性、深加工以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢。

安化黑茶品質(zhì)化學與健康密碼 目錄

**章 安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展簡史 一、茶馬貿(mào)易與黑茶的起源 二、邊銷茶與黑茶的發(fā)展 三、湖南黑茶發(fā)展簡史 四、安化黑茶的創(chuàng)制歷史 五、安化緊壓赤茶的試制歷程 六、安化黑茶與邊銷茶發(fā)展 七、計劃定點與安化邊銷黑茶生產(chǎn) 八、安化黑茶品牌化、規(guī)；l(fā)展 參考文獻 第二章 安化黑茶品質(zhì)特征 一、湘尖茶 二、花卷茶 三、茯磚茶 四、黑磚茶 五、花磚茶 六、便捷型黑茶 第三章 安化黑茶加工技術(shù) 一、安化黑毛茶加工技術(shù) 二、湘尖茶加工技術(shù) 三、花卷茶加工技術(shù) 四、茯磚茶加工技術(shù) 五、花磚茶、黑磚茶加工技術(shù) 第四章 安化黑茶品質(zhì)化學 一、安化黑茶色澤品質(zhì)化學 二、安化黑茶香氣品質(zhì)化學 三、安化黑茶滋味品質(zhì)化學 參考文獻 第五章 安化黑茶功能成分 一、兒茶素類化合物及其衍生產(chǎn)物 二、黃酮醇類 三、酚酸類 四、茶袍素 五、生物堿類 六、氨基酸類 七、萜類 八、多糖類 九、冠突散囊菌次級代謝產(chǎn)物 參考文獻 第六章 安化黑茶的降脂護肝作用 一、高脂血癥及其危害 二、安化黑茶的降血脂作用 三、安化黑茶改善酒精性脂肪的功效 參考文獻 第七章 安化黑茶的減肥作用 一、肥胖的主要危害 二、肥胖的治療手段 三、安化黑茶中具有減肥作用的成分 四、安化黑茶的減肥作用 五、安化黑茶的減肥作用機制 參考文獻 第八章 安化黑茶的降血糖作用 一、高血糖及糖尿病的主要危害 二、糖尿病產(chǎn)生的原因 三、糖尿病的防治 四、安化黑茶的降血糖作用 參考文獻 第九章 安化黑茶的調(diào)理腸胃作用 一、茯磚茶的抗腹瀉效果 二、茯磚茶對腸出血性大腸埃希菌0157：H7感染性腹瀉型小鼠的干預作用 三、安化黑茶調(diào)理腸胃的機制 參考文獻 第十章 安化黑茶的降尿酸作用 一、高尿酸癥及產(chǎn)生的原因 二、高尿酸血癥的主要危害 三、安化黑茶的降尿酸作用 四、安化黑茶的降尿酸機制 參考文獻 第十一章 安化黑茶與腸道菌群 一、腸道菌群與人體健康 二、安化黑茶對腸道菌群體的外調(diào)節(jié)作用 三、茯磚茶對肥胖小鼠腸道菌群調(diào)節(jié)作用 四、茯磚茶多糖和金花菌胞外多糖對免疫抑制小鼠腸道菌群的調(diào)節(jié)作用 參考文獻 第十二章 安化黑茶的調(diào)節(jié)免疫作用 一、免疫系統(tǒng)與免疫調(diào)節(jié) 二、黑茶的免疫調(diào)節(jié)作用 三、黑茶的免疫調(diào)節(jié)機制 四、黑茶活性成分的免疫調(diào)節(jié)作用 參考文獻 第十三章 安化黑茶的延緩衰老作用 一、衰老的原因與飲茶抗衰老 二、安化黑茶中的抗衰老成分 三、安化黑茶的延緩衰老作用 四、安化黑茶的抗衰老機制 參考文獻 第十四章 安化黑茶的貯藏屬性 一、安化黑茶貯藏過程中的品質(zhì)轉(zhuǎn)化規(guī)律 二、安化黑茶的科學貯藏與倉儲 參考文獻 第十五章 安化黑茶的深加工 一、茶葉深加工的發(fā)現(xiàn)歷程與現(xiàn)狀 二、安化黑茶深加工利用現(xiàn)狀和進展 三、安化黑茶深加工發(fā)展趨勢及展望 參考文獻 第十六章 安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢 一、科技創(chuàng)新提升安化黑茶茶葉產(chǎn)量與品質(zhì) 二、營銷創(chuàng)新提升安化黑茶產(chǎn)品品牌與價值 三、業(yè)態(tài)創(chuàng)新提升安化黑茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模與效益 參考文獻
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安化黑茶品質(zhì)化學與健康密碼 作者簡介

劉仲華（1965.3.14- ），男，茶學專家，湖南衡陽縣人。1985年、1988年于湖南農(nóng)學院茶學本科、碩士畢業(yè)，2014年獲清華大學理學博士學位，F(xiàn)任湖南農(nóng)業(yè)大學教授、國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任、國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室主任、湖南農(nóng)業(yè)大學茶學教育部重點實驗室主任。主要從事茶葉加工理論與技術(shù)、茶葉深加工與資源利用研究。揭示了黑茶品質(zhì)風味形成機理，創(chuàng)立了黑茶優(yōu)質(zhì)高效加工關(guān)鍵技術(shù)體系。建立了茶葉功能成分和速溶茶綠色高效提制新技術(shù)。獲國家科技進步二等獎2項、何梁何利基金科學與技術(shù)進步獎、湖南省科技進步一等獎3項及湖南省十大創(chuàng)新獎。2019年當選中國工程院院士。

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