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食物小傳-派

食物小傳-派

出版社：北京聯(lián)合出版公司出版時(shí)間：2024-03-01
開(kāi)本： 其他 頁(yè)數(shù)： 264
本類(lèi)榜單：美食銷(xiāo)量榜
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食物小傳-派 版權(quán)信息

  • ISBN：9787559673213
  • 條形碼：9787559673213 ; 978-7-5596-7321-3
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類(lèi)：>

食物小傳-派 本書(shū)特色

《食物小傳-派》 ★短小精悍的派的全球史，帶你輕松玩轉(zhuǎn)派的世界版圖！ ★資深食物歷史作家珍妮特·克拉克森的趣味之作，從英國(guó)的豬肉派到俄羅斯的雞肉派和美國(guó)的蘋(píng)果派，帶你領(lǐng)略百變的派的魅力。 ★人民大會(huì)堂西餐廚師長(zhǎng)、世界御廚協(xié)會(huì)會(huì)員、高級(jí)烹調(diào)技師徐龍力薦。 ★五十多張精美插圖，四色印刷，直觀(guān)展現(xiàn)派在全球的發(fā)展歷史。 ★中英對(duì)照，更準(zhǔn)確、更專(zhuān)業(yè)。英文部分以瑞科圖書(shū)出版的原版為底本，中文部分選取忠實(shí)準(zhǔn)確的譯文，讓書(shū)中知識(shí)有據(jù)可考。 ★透徹講解派在世界各地的文化歷史背景，深究派火遍全球的根本原因！ ★文中不僅有對(duì)現(xiàn)代大眾食用的派的介紹，還穿插介紹了各種令人驚訝的古怪的派和古代的派，帶你探尋派多彩的“變裝”歷程。 ★文后附有多種酥皮和多種派的食譜。遵循步驟，你也可以成為做派大師！ ★精致小開(kāi)本，精裝雙封，封面五色印刷，內(nèi)文選用純質(zhì)紙，裝幀雅致。 這本書(shū)是克拉克森對(duì)派的深情贊歌。它描繪了一段多姿多彩的歷史，主角是世界上*古老、擁有標(biāo)志性的菜肴之一……克拉克森經(jīng)過(guò)細(xì)致的研究，帶著熱忱寫(xiě)下了這段有趣的歷史，它對(duì)大腦來(lái)說(shuō)就像一頓營(yíng)養(yǎng)豐富的大餐，肯定會(huì)和本書(shū)主角一樣被愉快地“吞咽”下去！冻霭嫔讨芸 “食物小傳”系列叢書(shū) ?精選數(shù)種人們喜愛(ài)且廣泛知曉的食物和飲品 ?橫向介紹該食物或飲品在不同國(guó)家和地區(qū)的制作和食用方法 ?縱向挖掘其發(fā)展歷史及背后的經(jīng)濟(jì)和文化因素 ?引進(jìn)自英國(guó)知名出版社瑞科圖書(shū)（Reaktion Books）的Edible系列，為該社經(jīng)典系列作品，暢銷(xiāo)多年 以巧妙的插圖和精選的古代與現(xiàn)代食譜為點(diǎn)綴……這是一套杰出的“食物系列叢書(shū)”。 ——《華爾街日?qǐng)?bào)》 這是關(guān)于食物的一部回憶錄，充滿(mǎn)異國(guó)情調(diào)，色彩繽紛，堪比一場(chǎng)環(huán)球旅行……配有極具特色的插圖，是一本適合快速閱讀的小讀物。 ——《芝加哥論壇報(bào)》

食物小傳-派 內(nèi)容簡(jiǎn)介

派在過(guò)去有著厚實(shí)的酥皮，是一道實(shí)用主義至上的菜肴，而現(xiàn)如今已發(fā)展成為一種備受推崇的烹飪藝術(shù)創(chuàng)作。作者在書(shū)中不僅談?wù)摿伺傻纳虡I(yè)用途、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和文化意義，還研究了派在世界范圍內(nèi)的變化。從英國(guó)的豬肉派，到澳大利亞和新西蘭種類(lèi)繁多的肉派，再到俄羅斯的雞肉派和美國(guó)的美味蘋(píng)果派，作者都做了趣味橫生的解說(shuō)。派在世界各地都很受歡迎，本書(shū)將滿(mǎn)足你對(duì)于百變的派及其烹飪歷史的好奇心，也許還能激勵(lì)你穿上圍裙，自己動(dòng)手烹飪。

食物小傳-派 目錄

序 言 1 **章 派的簡(jiǎn)史 001 第二章 派的普遍吸引力 017 第三章 派的設(shè)計(jì)感 029 第四章 餡 料 043 第五章 特殊場(chǎng)合中的派 063 第六章 和派一起環(huán)游世界 079 第七章 虛構(gòu)的派 093 結(jié) 語(yǔ) 派的未來(lái) 107 食 譜 111 致 謝 127 Prologue: Preliminary Observations on Pie 133 Chapter 1 A Brief History of Pie 143 Chapter 2 The Universal Appeal of Pie 153 Chapter 3 Pies by Design 162 Chapter 4 Filling Stuff 173 Chapter 5 Special Occasion Pies 189 Chapter 6 Around the World with Pie 202 Chapter 7 Imaginary Pies 212 Epilogue: The Future of Pie 220 Recipes 222 Select Bibliography 237 Websites and Associations 239 Acknowledgements 241 Photo Acknowledgements 243
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食物小傳-派 作者簡(jiǎn)介

珍妮特·克拉克森（Janet Clarkson）是一名澳大利亞全科醫(yī)生，同時(shí)在澳大利亞昆士蘭大學(xué)醫(yī)學(xué)院擔(dān)任講師。此外她還是一位美食學(xué)者，定期撰寫(xiě)關(guān)于食物的文章，著有多本關(guān)于食物歷史的書(shū)籍。

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