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烹飪職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)發(fā)展指導(dǎo)
作者：段文清
開(kāi)本：
16開(kāi)
頁(yè)數(shù)：
172
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烹飪職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)發(fā)展指導(dǎo) 版權(quán)信息
- ISBN：9787565063114
- 條形碼：9787565063114 ; 978-7-5650-6311-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
烹飪職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)發(fā)展指導(dǎo) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)根據(jù)餐飲行業(yè)廚師職業(yè)的發(fā)展的規(guī)律，圍繞餐飲業(yè)烹飪職業(yè)與職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的特點(diǎn)，分別介紹烹飪職業(yè)發(fā)展的核心素質(zhì)和烹飪職業(yè)發(fā)展規(guī)律，包括烹飪職業(yè)禮儀、廚師職業(yè)特點(diǎn)、廚師的職業(yè)道德內(nèi)涵、廚師從業(yè)中的食品安全與衛(wèi)生、烹飪職業(yè)核心能力、人生職業(yè)發(fā)展的核心素養(yǎng)、餐飲行業(yè)就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等。 本書(shū)從學(xué)習(xí)、就業(yè)、發(fā)展等方面闡述了烹飪工作中必要的素養(yǎng)和可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵能力，可供中職烹飪專業(yè)、食品加工專業(yè)、酒店服務(wù)專業(yè)等相關(guān)專業(yè)學(xué)生以及從事餐飲的烹飪社會(huì)愛(ài)好者參考學(xué)習(xí)。
烹飪職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)發(fā)展指導(dǎo) 目錄
**章安全生產(chǎn)
**節(jié)安全基礎(chǔ)
第二節(jié)防范危險(xiǎn)
第三節(jié)廚房安全與防護(hù)
第四節(jié)職業(yè)健康與安全
第五節(jié)應(yīng)急救援
第二章職業(yè)素養(yǎng)
**節(jié)烹飪職業(yè)道德與規(guī)范
第二節(jié)職業(yè)道德規(guī)范與職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成
第三節(jié)食品安全意識(shí)
第四節(jié)烹飪職業(yè)禮儀
第三章工匠精神
**節(jié)工匠精神概述
第二節(jié)愛(ài)崗敬業(yè)
第三節(jié)精益求精
第四節(jié)執(zhí)著專注
第五節(jié)創(chuàng)新進(jìn)取
第六節(jié)匠心筑夢(mèng)
……
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