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漫話發(fā)酵簡史

漫話發(fā)酵簡史

出版社：青島出版社出版時間：2024-04-01
開本： 16開 頁數(shù)： 176
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價:¥37.7(6.5折) 定價  ¥58.0 登錄后可看到會員價
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漫話發(fā)酵簡史 版權(quán)信息

  • ISBN：9787573616067
  • 條形碼：9787573616067 ; 978-7-5736-1606-7
  • 裝幀：平裝-膠訂
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

漫話發(fā)酵簡史 本書特色

這本書以圖文并茂的形式，講述了發(fā)酵的歷史、發(fā)酵的種類以及發(fā)酵在食物制作中的應(yīng)用。 以簡單易懂的方式解釋了復雜的科學原理，讓讀者在輕松愉快的閱讀中學到了知識。 增加了對健康飲食和食物文化的認識。

漫話發(fā)酵簡史 內(nèi)容簡介

發(fā)酵也有歷史？
這本書可能顛覆你對發(fā)酵的認知！從中國起源，傳遍世界。風靡全世界的發(fā)酵給人們帶來了酸奶、乳酪、啤酒、面包……走進發(fā)酵圖書工作室，在文字中尋找食物的美味密碼。讓我們跟隨小野美佐的細膩的筆觸，走進發(fā)酵的趣味世界吧！

漫話發(fā)酵簡史 目錄

前言 發(fā)酵是什么？ Chapter 1 世界各地的發(fā)酵食品 Chapter 2 日本的發(fā)酵食品 Chapter 3 曲的魅力 Chapter 4 參觀發(fā)酵工廠 Chapter 5 一起制作發(fā)酵食品和發(fā)酵料理吧！
展開全部

漫話發(fā)酵簡史 作者簡介

[日]小野美佐 小野美佐在一次制作味噌時，偶然發(fā)現(xiàn)了曲需菌的樂趣。她于2010年出版《健康益處多多 曲的食譜》(池田書店)。隨后，又出版了《曲的巡禮：與美味曲相遇的9次旅行》(集英社)等書籍。除了研究曲毒菌，她還致力于乳酸菌、酵母菌、醋酸菌等的研究，并在其博客【糀園】(日本)連截個人漫畫隨筆(Yunu菌活》。 [日]發(fā)酵圖書工作室 發(fā)醉圖書工作室(ferment books)是由Wadayoshi和田侑子共同成立的小型圖書出版工作室，主要出版發(fā)酵和美食類書籍。出版的暢銷書有《桑德爾·卡茨的發(fā)酵教室》、《味之形 迫川尚子專訪》等，同時還負責《精釀啤酒革命》(DUBOOKS)和《料理通信》雜志的Web版的翻譯，并承擔《臺灣復古冰果店》(Graphic-sha)的編輯工怍。其公司名稱中的fement，意為發(fā)酵。

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