書馨卡幫你省薪 2024個人購書報告 2024中圖網(wǎng)年度報告
歡迎光臨中圖網(wǎng) 請 | 注冊
> >
中國歷代流行飲食

中國歷代流行飲食

作者：張卉 著
出版社：江蘇人民出版社出版時間：2024-09-01
開本： 16開 頁數(shù)： 192
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價:¥48.4(5.5折) 定價  ¥88.0 登錄后可看到會員價
加入購物車 收藏
運費6元，滿39元免運費
?新疆、西藏除外
本類五星書更多>

中國歷代流行飲食 版權(quán)信息

  • ISBN：9787214295286
  • 條形碼：9787214295286 ; 978-7-214-29528-6
  • 裝幀：一般銅版紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

中國歷代流行飲食 本書特色

書中采用穿越式打卡體驗模式，可以使讀者代入作者本人的視角，從夏到清一路參與到古代美食的“吃播”記中。 期間你不僅會經(jīng)常去古人家里做客，還會不時與擬人化的食物進行深入交流，透過這些有趣的小設定看周朝人結(jié)婚吃什么？漢朝貴婦家怎么用餐、喜愛哪些美食？宋人風雅不是一句空話，每個節(jié)日都過得活色生香！粟這么重要，為什么在商朝不受寵愛？豬肉晉升之路竟那么難，明清才登上臺面…… 除了參考百余本飲食古籍，書中還配有大量高清古畫文物圖，以及作者手繪的精美插畫，以圖解構(gòu)中華千年飲食密碼，圖文并茂，讀來絲毫不見枯燥，隨時翻開，隨時盡享古代美味。

中國歷代流行飲食 內(nèi)容簡介

中華飲食博大精深，想要逐一了解古代飲食全貌太過艱難。作者覽閱古籍，梳理出歷朝歷代的代表性主流飲食，用詼諧幽默的語言帶領(lǐng)廣大讀者快速了解到這一朝代主要吃什么、喝什么。全書從夏朝開始直至清朝結(jié)束，共分為八章，每一章原則上分為民間飲食和宮廷飲食兩大類，除了盡可能地介紹歷代流行飲食，還間或出現(xiàn)古代的飲食禮儀、飲食餐具、飲食逸事等，用以提升閱讀的趣味性，加強讀者對飲食文化的了解。比如：金銀餐具在宋朝比瓷器更受歡迎；日本的生魚片是從大唐傳過去的；元代大畫家倪瓚不僅好吃、有潔癖，還性格古怪，與人吃不到一起就絕交；宋元時人們嗜羊如命，明朝人以鵝為尊；有些曾經(jīng)堪稱奢華的筵席在現(xiàn)在看來“碳水”嚴重超標，就是主打一個“管飽”；而現(xiàn)代“一日三餐”的流行，還要感謝貪吃的宋朝人等等，讓讀者代入式學習中華飲食及飲食文化。

中國歷代流行飲食 目錄

**章 先秦 一、夏朝 …… 002 1.“干飯”是奢侈的，喝粥才是生存之道 …… 002 酒——正式亮相歷史舞臺 …… 003 二、商朝 …… 004 吃的不是飯，是等級 …… 004 五味調(diào)和 —— 烹飪始祖伊尹開啟降維打擊 …… 005 三、周朝 …… 006 平民百姓吃什么 …… 006 上層階級吃什么 …… 009 一朝天子吃什么 …… 013 舌尖上的禮儀 …… 016 第二章 秦漢 一、秦朝：終于挺起了腰桿的“粟”…… 020 二、漢朝 …… 020 1．“粉磨登場”，粥和飯有了新伙伴 …… 020 感謝張騫，開啟“進口果蔬”新世界 …… 022 偶遇辛追，見識2000 年前的“轪侯家食譜” …… 023 節(jié)慶食物伊始：飲食可以簡單，氛圍必須跟上 …… 025 第三章 魏晉南北朝 一、《齊民要術(shù)》—— 一本被嚴重低估的食譜 …… 028 時局動蕩也阻止不了飯食換新顏 …… 028 面食尋親記 …… 029 百花爭妍的烹飪界成績亮眼 …… 031 素食逆勢上榜 …… 032 水果：不止可鮮食、做果脯，還是干糧、下酒菜 …… 033 喝的不是酒，是解憂水 …… 034 粽子正式成為端午節(jié)“代言人”…… 036 二、時代怪象：論飲食地位，宮廷還得尊稱貴族一聲“姐” …… 037 求來的“醒酒鯖鲊” …… 037 被比下去的帝后*愛 …… 038 第四章 隋唐五代 一、開啟“民以食為天”的繁榮時代 …… 040 老百姓對美食的熱愛都融進了節(jié)日里 …… 040 2.“餅食”遭遇職業(yè)新挑戰(zhàn)——有“顏”還得有“料” …… 041 魚膾：自此流傳日本，成為刺身鼻祖 …… 043 俘獲小姐姐芳心的100 種方法，糕點必須排進前三 …… 044 茶被陸羽“收編”后，一戰(zhàn)成名 …… 046 食療藥膳在飲食界初露鋒芒 …… 049 二、窺探宮廷貴族美食，到處都寫著“奢華” …… 050 從《食經(jīng)》殘單一瞥隋朝風味 …… 050 燒尾宴——唐朝高端美食的代表作 …… 052 看食：一場視覺的饕餮盛宴 …… 055 4.“御賜美食”與“衣冠家名食”究竟長什么樣 …… 056 第五章 宋朝 一、跳出溫飽，民間美食璀璨耀眼 …… 060 1．打開“一日三餐”新格局 …… 060 2．“炒”菜趁勢崛起，引領(lǐng)餐飲新風尚 …… 063 3．帶餡的不止包子和饅頭 …… 066 4．“擼”不完的面，“嗦”不完的粉 …… 068 5．羊肉自己也沒想到，在宋代竟然有這么高的地位 …… 069 6．宋朝新生“網(wǎng)紅”——“假菜”與“簽菜” …… 071 7．萬物皆可“鲊” …… 074 8．糖的普及激發(fā)了宋朝人對甜食全部的想象力 …… 075 9．“飲子 冰品”才是夏天正確的打開方式 …… 077 10．酒名彰顯“無聲的炫耀” …… 079 11．養(yǎng)生藥膳為“舌尖蹦迪”撐起一片天 …… 082 12．茶百戲：炫技的不止我一個 …… 085 13．臘八粥帶著湯圓姍姍來遲 …… 089 二、文人階層的風雅飲食 …… 092 1．一粥一飯皆詩意 …… 092 2．“花”樣美食，誰不心動 …… 095 3．素食主義者的朋友圈“大作戰(zhàn)” …… 097 三、揭開宮廷美食的神秘面紗 …… 099 1．豐儉由人，高冷與煙火氣并存 …… 099 2．宋朝國宴，可能跟你想象的不太一樣 …… 100 3．一份臣子宴請皇帝的頂級震撼菜單 …… 103 四、解密同時期的遼、金、西夏都吃什么 …… 109 1．遼朝 …… 109 2．金朝 …… 110 3．西夏 …… 113 第六章 元朝 一、羊：我承認自己美味滋補，但也不至于包治百病吧 …… 116 二、茶酒之飲，延續(xù)對養(yǎng)生的熱愛 …… 117 三、無論下酒還是下飯，素食總有一席之地 …… 119 四、多元民族飲食大放異彩 …… 120 五、閑話元朝宮宴 …… 122 六、是文人也是老饕 …… 124 第七章 明朝 一、食材豐富，輕松滿足人們的口腹之欲 …… 128 豬肉獲得新地位，牛肉也能大方吃 …… 128 令人眼花繚亂的果蔬烹飪法 …… 130 選擇困難戶徹底迷失在點心甜食的漩渦中 …… 131 穩(wěn)坐飲料界頭把交椅的湯品：走過宋元，榮寵更盛 …… 134 歷經(jīng)千年的野菜重回大眾視野：荒年能果腹，豐年可養(yǎng)生 …… 135 奢靡之風把“看菜”吹成“看席” …… 137 文人士大夫的精致飲食追求 …… 139 二、宮廷美食的驚鴻一瞥 …… 141 1.“儀式感”光環(huán)加持下的宮廷時令節(jié)慶美食 …… 141 皇家御膳：從“奢侈的簡樸”到“簡樸的奢侈” …… 146 正式宮宴吃什么 …… 148 第八章 清朝 一、閱盡千帆，民間美食王者歸來 …… 152 粥：獨辟蹊徑，在養(yǎng)生界到達事業(yè)巔峰 …… 152 豬肉：這“領(lǐng)頭羊”的地位終于輪到我了 …… 153 豆腐終獲“葷素兩界”全部的寵愛 …… 155 素食迎來黃金時代 …… 157 不過是些點心小食，竟有如此魅力 …… 159 花果入饌，無關(guān)風雅，口腹為先 …… 161 袁枚：文人界的頂級“網(wǎng)紅美食家” …… 163 地方飲食百花齊放，南北兩派各有千秋 …… 168 民族特色彰顯，“西”食初現(xiàn)東方 …… 171 民間宴席——社交的“修羅場” …… 174 新知識：有滿席，有漢席，沒有“滿漢全席” …… 177 二、即將落幕的宮廷美食 …… 179 清廷**“吃貨”：乾隆——美食界的養(yǎng)生達人 …… 179 窮奢極欲的代表：慈禧——美味和排面，一樣都不能丟 …… 181 國宴：沒有什么比吃它更累 …… 181 參考文獻 …… 182
展開全部

中國歷代流行飲食 作者簡介

張卉： 筆名七星草，國風插畫師、古代美食科普博主。癡迷于研究古代飲食，閱覽相關(guān)古籍百余本， 并將古代歷朝飲食按主食、菜肴、飲品、點心小食等方向做了細分編排。為喜馬拉雅FM 撰寫過宋朝美食相關(guān)的有聲書文稿。

商品評論(0條)
暫無評論……
書友推薦
本類暢銷
編輯推薦
返回頂部
中圖網(wǎng)
在線客服