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雞尾酒調(diào)制與創(chuàng)新 版權(quán)信息
- ISBN：9787122465092
- 條形碼：9787122465092 ; 978-7-122-46509-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
雞尾酒調(diào)制與創(chuàng)新 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《雞尾酒調(diào)制與創(chuàng)新》一書基于雞尾酒創(chuàng)新制作的原則、要素，從基酒創(chuàng)新、輔料創(chuàng)新、載杯創(chuàng)新和裝飾物創(chuàng)新等方面闡述雞尾酒創(chuàng)新的途徑與方法，并結(jié)合東方審美情趣和飲酒偏好，呈現(xiàn)了60 款獨(dú)具特色的創(chuàng)意雞尾酒酒譜和30 款創(chuàng)意雞尾酒作品，并對(duì)每一款創(chuàng)意雞尾酒的配方、調(diào)制方法、創(chuàng)意說明、器材、口味特征進(jìn)行說明。 《雞尾酒調(diào)制與創(chuàng)新》融理論闡述和創(chuàng)新實(shí)踐于一體，突出調(diào)酒產(chǎn)業(yè)的實(shí)踐創(chuàng)新需扎根于成熟的理論成果，系統(tǒng)闡述調(diào)酒技藝應(yīng)遵循“理論指導(dǎo)實(shí)踐”這一內(nèi)涵。書中特色雞尾酒的創(chuàng)意靈感來源于中華悠久的傳統(tǒng)文化，體現(xiàn)洋為中用、古為今用的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化與創(chuàng)新性發(fā)展。本書為浙江省高職院！笆奈濉敝攸c(diǎn)立項(xiàng)建設(shè)教材。 本書可作為高職及本科院校旅游管理、酒店管理、餐飲服務(wù)與管理、會(huì)展服務(wù)管理、民宿管理等專業(yè)的教材，也可供中職院校相關(guān)專業(yè)選用，同時(shí)也可作為酒吧經(jīng)營(yíng)與服務(wù)人員、調(diào)酒師、餐飲和飲品行業(yè)從業(yè)者參考、學(xué)習(xí)的資料。
雞尾酒調(diào)制與創(chuàng)新 目錄
**章 雞尾酒調(diào)制與創(chuàng)新基礎(chǔ) 001
**節(jié) 國(guó)內(nèi)雞尾酒消費(fèi)的發(fā)展趨勢(shì) 003
第二節(jié) 雞尾酒調(diào)制與創(chuàng)新的原則 005
一、求新——新穎性 006
二、求易——易于推廣 008
三、求特——風(fēng)格獨(dú)特 011
四、求美——秀外慧中、韻味豐富 014
第三節(jié) 雞尾酒調(diào)制與創(chuàng)新的要素 015
一、調(diào)酒師的創(chuàng)新意識(shí) 015
二、雞尾酒創(chuàng)意題材的來源 016
課堂小知識(shí) 019
第二章 雞尾酒調(diào)制與創(chuàng)新的途徑與方法 025
**節(jié) 基酒創(chuàng)新 027
一、雞尾酒基酒認(rèn)知 027
二、雞尾酒基酒創(chuàng)新運(yùn)用的途徑 027
課堂小知識(shí) 032
第二節(jié) 輔料創(chuàng)新 033
一、雞尾酒輔料認(rèn)知 033
二、雞尾酒輔料創(chuàng)新的元素 035
第三節(jié) 載杯創(chuàng)新 038
一、雞尾酒載杯的功能 038
二、雞尾酒載杯的創(chuàng)新運(yùn)用 038
第四節(jié) 裝飾物創(chuàng)新 039
一、雞尾酒裝飾物的作用 039
二、雞尾酒裝飾物的創(chuàng)新制作原則 040
三、雞尾酒裝飾物的分類和裝飾方法 041
課堂小知識(shí) 043
課堂小技能 044
第三章 創(chuàng)意雞尾酒酒譜的東方美學(xué)構(gòu)思 047
范例一 長(zhǎng)歌行 049
范例二 雷峰夕照 050
范例三 藍(lán)色珊瑚礁 051
范例四 若夢(mèng) 052
范例五 碧宮鮮果 053
范例六 妃子笑 054
范例七 芙蓉弄影 055
范例八 綠水逶迤 056
范例九 荔枝來 057
范例十 長(zhǎng)河落日 058
范例十一 水墨嫣紅 059
范例十二 待君歸 060
范例十三 安得五彩虹 061
范例十四 春醒 062
范例十五 蝶戀花 063
范例十六 青翡染玉 064
范例十七 沉魚 065
范例十八 玉生煙 066
范例十九 桃之夭夭 067
范例二十 節(jié)節(jié)高 068
范例二十一 晚安 069
范例二十二 花想容 070
范例二十三 花間一壺 071
范例二十四 歸隱 072
范例二十五 三月雨 073
范例二十六 枯木逢春 074
范例二十七 雨酥 075
范例二十八 璀璨星空 076
范例二十九 初夏 077
范例三十 戀瓊枝 078
范例三十一 向日傾 079
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