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咖喱傳奇 版權(quán)信息
- ISBN：7802251060
- 條形碼：9787802251069 ; 978-7-80225-106-9
- 裝幀：簡裝本
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
咖喱傳奇 本書特色
本書引經(jīng)據(jù)典，旁征博引，所援引的文獻(xiàn)包括了印度經(jīng)典著作以及19、20世紀(jì)歐洲人的游記；既有關(guān)于莫臥兒皇帝和大臣的文獻(xiàn)資料，也有作者本人與受訪者的親自交談，這些無疑增添了本書的分量和趣味。同時，本書又不是那種板著面孔的高頭講章，文中的奇聞軼事和幽默評論，也會在不經(jīng)意間令人會心一笑。既可作案頭文牘，又可作飯后消閑。所以對于那些對印度食物的歷史感興趣、或者想了解印度和英國食物趣聞的讀者來說，這本書是再好不過的選擇。. 辛辣的食物目前在全球范圍內(nèi)都具有極高的食用率，咖喱這種帶有異域色彩而味道濃烈的調(diào)味品更是受到眾多人的追捧。想知道辛辣為何如此吸引人不能不去了解它的歷史。本書并非嚴(yán)肅的學(xué)術(shù)著作，其中各種奇聞異事不僅能滿足讀者的閱讀口味，又可在歡笑之余盡情領(lǐng)略咖喱的魔力。
咖喱傳奇 內(nèi)容簡介
咖喱是印度漫長悠久的人侵史的產(chǎn)物。緊隨莫臥兒征服者之后，一支烹飪大軍將波斯食譜帶到印度北部；葡萄牙香料商將醋泡汁和在新大陸剛剛發(fā)現(xiàn)的辣椒引入南方；不久，英國人接踵而至，與之俱來的是他們對以花椰菜和豆類為配菜的烤肉的熱情。將這些新成分與小豆蔻和黑胡椒之類的本地香料混合之后，就形成了那些令人垂涎的印度美食——咖喱。此后，英國人將咖喱帶回英國，使其成為維多利亞時期晚宴上的主打菜式。二戰(zhàn)后，孟加拉海員通過在倫敦開印度飯店和外賣餐館的方式，使咖喱成了英國的新國菜。
咖喱傳奇 目錄
萊譜列表
譯序
作者序
紅咖喱雞：探方向盤正宗的印度美食
比爾亞尼萊：偉大的莫臥兒人
咖喱肉：葡萄牙人與辣椒
庫馬：東印度公司商人，寺廟與洛克瑙的英國人
馬德拉斯咖喱：英國人發(fā)明的咖喱
咖喱粉：將印度帶往英國
冷肉餅：英國食物在印度
茶：偉大的茶戰(zhàn)役
咖喱與薯?xiàng)l：薛納尼水手與印度外賣餐館
咖喱走扁世界<
譯序
作者序
紅咖喱雞：探方向盤正宗的印度美食
比爾亞尼萊：偉大的莫臥兒人
咖喱肉：葡萄牙人與辣椒
庫馬：東印度公司商人，寺廟與洛克瑙的英國人
馬德拉斯咖喱：英國人發(fā)明的咖喱
咖喱粉：將印度帶往英國
冷肉餅：英國食物在印度
茶：偉大的茶戰(zhàn)役
咖喱與薯?xiàng)l：薛納尼水手與印度外賣餐館
咖喱走扁世界<
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咖喱傳奇 作者簡介
作者：(英)莉澤特·科林厄姆 譯者：邵文實(shí)莉澤特?科林厄姆（Lizzie Collingham）在劍橋耶穌學(xué)院充任訪問學(xué)者之前，曾在沃威克大學(xué)教授歷史。她著有《帝國體制：英國統(tǒng)治印度時期的物質(zhì)經(jīng)驗(yàn)，1800-1947年》，F(xiàn)在身為自由學(xué)者兼作家的她曾在瑞士、德國、奧地利和法國生活過，但仍在尋覓定居之處。 邵文實(shí)，文學(xué)博士，現(xiàn)為東南大學(xué)中文系副教授。教書研習(xí)之余，以翻譯為樂，迄今已出版的譯著有《女性白皮書》、《非常女人》（北方文藝出版社，2000年）、《贏者之師》、《美國悲劇》（昆侖出版社，2001年）、《日本魅影》（鷺江出版社，2006年）等十余部，共計三百余萬字。
商品評論(8條)
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