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拿手煲仔菜--現(xiàn)代人食譜 版權(quán)信息
- ISBN：7501934894
- 條形碼：9787501934898 ; 978-7-5019-3489-8
- 裝幀：簡(jiǎn)裝本
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：234
- 所屬分類：>
拿手煲仔菜--現(xiàn)代人食譜 目錄
蒜頭豆豉雞煲
蜆蚧雞腿煲
花雕局雞煲銀耳椰子雞煲核桃花生煲雞爪酸棗冬蟲煲烏雞金針銀耳牛肉煲蘿卜牛筋腩煲蘿卜牛腱煲黑椒牛小排煲栗子排骨煲木瓜排骨煲金針芹菜排骨煲川貝雪梨燉瘦肉荔浦臘腸煲 蓮藕豬蹄煲 胡椒粒豬肚煲 羅漢果豬肺煲
…… 黃鱔肉絲煲仔飯…
展開全部
拿手煲仔菜--現(xiàn)代人食譜 節(jié)選
紅燒魚頭煲 材料： 1.鰱魚頭半個(gè)（450克），腐竹2根，香菜1根 2.燒豬肉120克，冬菇6朵，姜3片，蔥1根，蒜4瓣，淀粉適量調(diào)味料： 1.柱侯醬1大匙 2.鹽、糖、胡椒粉各適量作法： 1.鰱魚頭洗凈后擦干，沾淀粉；蒜去皮并切去頭尾；腐竹切段用油炸至金黃色。 2.用2大匙油炒香調(diào)味料1及材料2。倒入適量清水，加入魚頭、蒜、腐竹和調(diào)味料2. 3.小火煮至湯汁略干時(shí)，撒香菜即成。 廚師筆記：魚頭沾上淀粉再炸，則燒的時(shí)候魚肉不易脫落，且可去腥。
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