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美味禽蛋-BOOK+DVD

美味禽蛋-BOOK+DVD

作者：良品
出版社：成都時代出版社出版時間：2010-11-01
開本： 16開 頁數(shù)： 89
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價:¥8.4(3.8折) 定價  ¥22.0 登錄后可看到會員價
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美味禽蛋-BOOK+DVD 版權(quán)信息

  • ISBN：9787546402406
  • 條形碼：9787546402406 ; 978-7-5464-0240-6
  • 裝幀：暫無
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

美味禽蛋-BOOK+DVD 本書特色

禽和蛋是餐桌上不可或缺的美昧佳肴，是日常進補的優(yōu)良食物。蛋禽類菜肴蘊含的豐富營養(yǎng)價值，有很多是其他食物不可比擬的。
本書精選了近300款既實用又具代表性的、營養(yǎng)均衡的禽蛋佳肴，并配以簡潔的文字和精美的彩色圖譜，對每款菜肴的用料配比、制作方法、操作提示均做了具體的展示，圖文并茂，步驟清晰。
經(jīng)典佳品，款款精致，式式絕昧，原料易取，易學易做。頂級大廚親自為你掌勺，全面放送美味蛋禽的烹調(diào)秘技。按書習作，你一定能把禽蛋菜肴做得有滋有味，既可提高你的廚藝水平，又能增添生活樂趣。
在家親手烹制色香味俱佳的蛋禽佳肴，不僅是一場味覺的享受，更是一種生活的態(tài)度。

美味禽蛋-BOOK+DVD 內(nèi)容簡介

作為日常進補的優(yōu)良食材，禽蛋富含人體必需的蛋白質(zhì)。我們平日必吃的雞肉，素來是白肉中*具營養(yǎng)、*有代表性的食材，而鴨肉更是有“肉食中的橄欖油”的美譽，雞蛋、鴨蛋更是不可或缺。中醫(yī)認為，多食禽蛋能溫中益氣、補精填髓，增強身體免疫力。對于現(xiàn)今都市生活中的亞健康一族，利用獨特的烹調(diào)要訣做出具有食補功效的禽蛋佳肴，是改善體質(zhì)的*佳自然療法。
白切雞、鹽焗雞、重慶口水雞、鮑汁鳳爪、宮保雞丁、東北燒雞、新疆大盤雞、常德土雞缽、紅棗枸杞土雞湯、蜈蚣土茯苓燉老雞……洞庭醬板鴨、鹽水鴨、炒血鴨、鄉(xiāng)村燜鴨、干鍋啤酒鴨、烤鴨肉、冬蟲夏草燉鴨湯、辣子鴨舌……神仙品天鵝、干椒鵝腸、花菇扣鵝掌、脆皮乳鴿、金霍斛蟲花燉乳鴿、川貝桔梗燉鵪鶉……
韭菜豆芽炒蛋、什錦滑蛋、臊子芙蓉蛋、膏蟹蒸雞蛋、蔥油蛋餅、鵪鶉蛋燒小排……
本書詳解禽蛋食材挑選的竅門，揭示食材除毛、去昧的特殊方法與訣竅，教你甄別有毒食材，提點更多讓食材具備鮮爽口感的秘笈。
大廚放送烹調(diào)秘笈，道道都有詳細的烹調(diào)方法與步驟提點。教你更多讓營養(yǎng)不流失及讓禽蛋肉鮮昧美的烹調(diào)秘技，教你使用調(diào)味料做出豐富口感，利用各式調(diào)料搭配做出別具一格的新鮮滋味。

美味禽蛋-BOOK+DVD 目錄

雞肉類
怎樣挑選活雞
怎樣去除雞難聞的腥味
怎樣使白切雞更美味
燉雞時的小訣竅
鹽焗雞
重慶口水雞
文昌雞
水晶雞
白切雞
蔥油雞
陳皮雞絲
泡椒鳳爪
筒黃雞
鮑汁鳳爪
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美味禽蛋-BOOK+DVD 節(jié)選

《美味禽蛋》內(nèi)容簡介：作為日常進補的優(yōu)良食材，禽蛋富含人體必需的蛋白質(zhì)。我們平日必吃的雞肉，素來是白肉中*具營養(yǎng)、*有代表性的食材，而鴨肉更是有“肉食中的橄欖油”的美譽，雞蛋、鴨蛋更是不可或缺。中醫(yī)認為，多食禽蛋能溫中益氣、補精填髓，增強身體免疫力。對于現(xiàn)今都市生活中的亞健康一族，利用獨特的烹調(diào)要訣做出具有食補功效的禽蛋佳肴，是改善體質(zhì)的*佳自然療法。精選中國經(jīng)典名菜，匯集八大地方菜系中*具代表性的禽蛋品種，薈萃炒、拌、燴、熗、煸、燜、炸、蒸……各類烹調(diào)技藝，全面涵蓋涼菜、炒菜、湯羹、煲煮……白切雞、鹽焗雞、重慶口水雞、鮑汁鳳爪、宮保雞丁、東北燒雞、新疆大盤雞、常德土雞缽、紅棗枸杞土雞湯、蜈蚣土茯苓燉老雞……洞庭醬板鴨、鹽水鴨、炒血鴨、鄉(xiāng)村燜鴨、干鍋啤酒鴨、烤鴨肉、冬蟲夏草燉鴨湯、辣子鴨舌……神仙品天鵝、干椒鵝腸、花菇扣鵝掌、脆皮乳鴿、金霍斛蟲花燉乳鴿、川貝桔梗燉鵪鶉……韭菜豆芽炒蛋、什錦滑蛋、臊子芙蓉蛋、膏蟹蒸雞蛋、蔥油蛋餅、鵪鶉蛋燒小排……詳解禽蛋食材挑選的竅門，揭示食材除毛、去昧的特殊方法與訣竅，教你甄別有毒食材，提點更多讓食材具備鮮爽口感的秘笈。大廚放送烹調(diào)秘笈，道道都有詳細的烹調(diào)方法與步驟提點。教你更多讓營養(yǎng)不流失及讓禽蛋肉鮮味美的烹調(diào)秘技，教你使用調(diào)味料做出豐富口感.利用各式調(diào)料搭配做出另U具一格的新鮮滋味。

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