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溫暖傳家菜

作者：蘭姨著
出版社：漓江出版社出版時間：2012-10-01
開本： 24開 頁數(shù)： 263
讀者評分：5分1條評論
本類榜單：美食銷量榜
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溫暖傳家菜 版權(quán)信息

  • ISBN：9787540759292
  • 條形碼：9787540759292 ; 978-7-5407-5929-2
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

溫暖傳家菜 本書特色

　　只要有愛，有心，誰都可以成為技藝高超的廚師 　　傳承自一帶名廚的99道美味暖心家常菜 　　讓跟家人一起吃飯的時光成為我們的珍寶

溫暖傳家菜 內(nèi)容簡介

　　簡單的菜*考驗做菜人的用心。
　　很多人說不會做飯，問及家里誰做飯？答案是媽媽。
　　因為是媽媽，所以會做。廚藝其實不是什么高深的技術(shù)，只要有愛，只要有心，每個人都能成為技藝高超的廚師。
　　——蘭姨
　　蘭姨師承一帶（自貢一帶）名廚的祖父，在熱愛美食烹飪的家庭中長大，用美味滋養(yǎng)家人是她*幸福的享受。在本書中，她將自己做了幾十年煮婦的心得與經(jīng)驗傾囊相授，不僅按家傳美食、陽春三月野菜季、夏之清甜、秋之偶遇、冬之暖養(yǎng)五個版塊向讀者介紹了99道講究又好學(xué)的私房菜譜，更是認真負責(zé)地將食材、工具、調(diào)味料，烹飪方法逐一詳解。每章的*后都有一篇蘭姨的味覺記憶，凝結(jié)著傳承、鄉(xiāng)愁、親情的濃厚氣息，讀之令人深感溫暖。
　　就像作者所言，珍貴的不是美食，而是家人在一起的快樂時光。從爺爺、爸爸手里傳下來的菜，我們還希望能傳下去。這是一本絕對實惠實用的食譜，也是一個親切真誠的普通人家的廚房故事。

溫暖傳家菜 目錄

序　愛上廚房　
**章　家傳美食
阿公其人
拿手菜　01 老爸的頭碗
　02 秘制辣椒油
　03 秘制香辣醬
　04 四川泡菜
　05 回鍋肉
　06 豌豆扎
　07 粉蒸牛肉
　08 蔥烤鯽魚
　09 話梅陳皮牛肉干
　10 水煮肉片
　11 嫩姜牛肉絲
　12 牛骨湯與酸辣牛肉粉
展開全部

溫暖傳家菜 作者簡介

　　蘭姨，本名陳嵐，高級經(jīng)濟師，充滿愛心的資深煮婦。因為其祖父陳北星為自貢鹽幫菜傳人之一，是國家特級廚師，因此從小熏染出對美食的超常悟性和挑剔的味蕾，尤其擅長總結(jié)所嘗食物的配料及制作程序。蘭姨信奉大道至簡，認為簡單的菜最考驗做菜人的用心。此外，她對特殊兒童的語言訓(xùn)練有著豐富的經(jīng)驗和耐心，已幫助十幾名孤獨癥兒童通過訓(xùn)練進入了正常小學(xué)的學(xué)習(xí)。 　　蘭姨生在四川，十幾歲時隨父母遷至西北，現(xiàn)與家人長居南京。在她的廚房里，混合著四川、西北、南京三地的地方滋味。蘭姨做的美味中總是極為注意對食者健康與心態(tài)的影響，帶著給予家人的特別補養(yǎng)與關(guān)懷。

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