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蛋糕裱花基礎(chǔ)-上冊-(升級版)-(含光盤)

蛋糕裱花基礎(chǔ)-上冊-(升級版)-(含光盤)

出版社：中國輕工業(yè)出版社出版時間：2013-08-01
開本： 16開 頁數(shù)： 178
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價:¥14.8(3.8折) 定價  ¥39.0 登錄后可看到會員價
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蛋糕裱花基礎(chǔ)-上冊-(升級版)-(含光盤) 版權(quán)信息

  • ISBN：9787501992744
  • 條形碼：9787501992744 ; 978-7-5019-9274-4
  • 裝幀：一般銅版紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

蛋糕裱花基礎(chǔ)-上冊-(升級版)-(含光盤) 本書特色

　　??《蛋糕裱花基礎(chǔ)》（上下冊）自2007年出版至今，讓很多學(xué)習(xí)蛋糕裱花技術(shù)和想要創(chuàng)業(yè)開店的人從中受益，并成為烘焙行業(yè)培訓(xùn)的經(jīng)典教材。時隔幾年后，重新修訂出版升級版，書中的內(nèi)容與時俱進(jìn)，在保留原有知識體系的基礎(chǔ)上，重新制作和拍攝了當(dāng)前*流行的蛋糕裱花造型，并配有dvd光盤演示，此外還添加了百余款作品欣賞圖及難點(diǎn)解析。上下兩冊書配合使用，讓你徹底學(xué)會裱花技術(shù)。

蛋糕裱花基礎(chǔ)-上冊-(升級版)-(含光盤) 內(nèi)容簡介

　　??本套書分為理論和實(shí)踐兩大部分，將時尚與傳統(tǒng)結(jié)合，涵蓋花邊花卉蛋糕、節(jié)日喜慶蛋糕、鳥類蛋糕、生肖蛋糕、陶藝蛋糕、卡通蛋糕、巧克力裝飾蛋糕、毛筆畫蛋糕等多種類型的蛋糕，更有時下*受歡迎的巧克力和水果裝飾實(shí)例，向讀者呈現(xiàn)出一個豐富多彩的蛋糕制作新天地。 ??

蛋糕裱花基礎(chǔ)-上冊-(升級版)-(含光盤) 目錄


part1 基礎(chǔ)理論篇
**章 花邊蛋糕基礎(chǔ)知識
**節(jié) 裱花時的正確站姿
第二節(jié) 幾種常用的打邊花嘴
第三節(jié) 花邊蛋糕制作基本手法

第二章 花卉蛋糕基礎(chǔ)知識
**節(jié) 花語
第二節(jié) 花卉的制作
第三節(jié) 花卉的色彩裝飾
第四節(jié) 巧克力葉子的制作

第三章 鳥類蛋糕基礎(chǔ)知識

第四章 節(jié)日喜慶蛋糕基礎(chǔ)知識
**節(jié) 鮮奶油打發(fā)
第二節(jié) 人物體態(tài)特征

第五章 巧克力裝飾件基礎(chǔ)知識
**節(jié) 巧克力基礎(chǔ)知識
第二節(jié) 制作巧克力裝飾件的常用工具
第三節(jié) 巧克力件的制作


part2 實(shí)踐操作篇
第六章 花邊花卉類蛋糕
**節(jié) 7號小葉嘴（百合花、向日葵、圣誕花、大麗花、瓜葉菊）
第二節(jié) 12號中直嘴（五瓣花、宿根福祿考、野菊花、牡丹花、紅掌、玫瑰花、卡特蘭、罌粟花、木槿、茶花）
第三節(jié) 2號花嘴（睡蓮花）
第四節(jié) 14號花嘴（康乃馨）
第五節(jié) 8號花嘴（荷花）
第六節(jié) 13號花嘴（旋轉(zhuǎn)鈴、魚尾菊）
第七節(jié) 12號中直嘴+2號花嘴（大杯水仙）
第八節(jié) 16號花嘴（番紅花、荷包花、喇叭花）
第九節(jié) 1號花嘴（ 嘉寶菊、菊花、老菊）

第七章 鳥類蛋糕
**節(jié) 愛情鳥
第二節(jié) 鳳凰
第三節(jié) 老鷹
第四節(jié) 天鵝
第五節(jié) 仙鶴
第六節(jié) 鴛鴦

第八章 節(jié)日蛋糕
**節(jié) 父親節(jié)
第二節(jié) 母親節(jié)
第三節(jié) 圣誕節(jié)
第四節(jié) 萬圣節(jié)
第五節(jié) 教師節(jié)
第六節(jié) 愚人節(jié)
第七節(jié) 春節(jié)
第八節(jié) 生日
第九節(jié) 情人節(jié)

第九章 巧克力裝飾蛋糕
**節(jié) 巧克力棒
第二節(jié) 巧克力花
第三節(jié) 巧克力片
第四節(jié) 巧克力圍邊
第五節(jié) 扇形巧克力件
第六節(jié) 巧克力線


part3 作品欣賞篇
第十章 花卉蛋糕
第十一章 節(jié)日類蛋糕
第十二章 水果巧克力類蛋糕

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蛋糕裱花基礎(chǔ)-上冊-(升級版)-(含光盤) 節(jié)選

??《蛋糕裱花基礎(chǔ)》(上下冊)自2007年出版至今,讓很多學(xué)習(xí)蛋糕裱花技術(shù)和想要創(chuàng)業(yè)開店的人從中受益,并成為烘焙行業(yè)培訓(xùn)的經(jīng)典教材。時隔幾年后,重新修訂出版升級版,書中的內(nèi)容與時俱進(jìn),在保留原有知識體系的基礎(chǔ)上,重新制作和拍攝了當(dāng)前*流行的蛋糕裱花造型,并配有DVD光盤演示,此外還添加了百余款作品欣賞圖及難點(diǎn)解析。上下兩冊書配合使用,讓你徹底學(xué)會裱花技術(shù)。

蛋糕裱花基礎(chǔ)-上冊-(升級版)-(含光盤) 作者簡介

　　王森，國內(nèi)著名西式糕點(diǎn)技術(shù)專家，從事西點(diǎn)技術(shù)研發(fā)20余年，致力于傳播西點(diǎn)技術(shù)，讓更多的人學(xué)會西點(diǎn)這門手藝是他畢生追求的夢想。作為中國第一家專業(yè)西點(diǎn)學(xué)校的創(chuàng)辦人，至今已培養(yǎng)出包括亞洲各地在內(nèi)的數(shù)萬名學(xué)員。 　　已出版《蛋糕裱花基礎(chǔ)（上下冊）》、《面包制作入門》、《蛋糕制作入門》、《玩轉(zhuǎn)拉花咖啡》、《輕松成為餅干達(dá)人》、《壽司制作入門》、《慕斯蛋糕基礎(chǔ)課》、《烘焙餅店店長手冊》等幾十本專業(yè)書籍和多張光盤。

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