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舌尖上的中國(guó)

舌尖上的中國(guó)

出版社：京華出版社出版時(shí)間：2014-01-01
開本： 16開 頁(yè)數(shù)： 307
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價(jià):¥17.9(6.0折) 定價(jià)  ¥29.8 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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舌尖上的中國(guó) 版權(quán)信息

  • ISBN：9787550225534
  • 條形碼：9787550225534 ; 978-7-5502-2553-4
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類：>

舌尖上的中國(guó) 本書特色

《舌尖上的中國(guó)》以飲食為緣起，用文化俘獲讀者的心，在杯盤碗盞、觥籌交錯(cuò)之外，歷史、人物、情感、地域、名饌、佳肴等所有跟吃有關(guān)的事兒無(wú)所不包。一碗湯喝盡一個(gè)時(shí)代的味道，一道菜品出半生浮沉的記憶。千百年來(lái)，中華飲食與果腹之外的心緒與情感有著太多的關(guān)聯(lián)，無(wú)盡的滋味，每每在舌尖縈繞，百轉(zhuǎn)千回，鮮活如昔，無(wú)法淡去。品味舌尖上的記憶，不僅是一次精神上的美食之旅，更是一頓賞心悅目的文化大餐。

舌尖上的中國(guó) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

《舌尖上的中國(guó)》包括“中華美食的前世今生”和“中華美食炮制方法完全指南”兩篇，內(nèi)容涉及飲食禮儀、飲食傳統(tǒng)、傳世美食、百年老店、傳統(tǒng)名宴、飲食典故、名家說(shuō)名吃、中華美食炮制方法等多個(gè)方面。在這里，有流派紛呈的風(fēng)味名吃、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的燦爛文化；有茶余飯后的談資雅趣、口耳相傳的饕餮盛宴；有鮮活的人物、精彩的掌故、豐贍的珍品異饌和炫目的制作技法；有口腹之物，有四方食事，有風(fēng)物人情，有歷史掌故。味道的厚薄、人情的冷暖、文化的傳承，自在其間……腸胃與品位貫通，文化和歷史融合，心靈與佳肴交流，帶你從佳肴中品味古占今文化，從珍饈里感受多彩人生；帶你嘗盡天下美味，做出絕對(duì)美食。

舌尖上的中國(guó) 目錄

上篇中華美食的前世今生
　**章光陰中的煙火氣
　　飲食男女，人之大欲也——中國(guó)人的飲食
　　群芳吐蕊，百家爭(zhēng)鳴——先秦諸子的飲食文化思想
　　食典載春秋——?dú)v代飲食專著與飲食理論
　　至善至美，中華佳饌——?dú)v代名宴
　　八珍百饈，皇歆帝饗——宮廷御膳
　　深宅大院中的珍饈美味——官府菜
　　五彩繽紛華夏菜——中國(guó)的菜系
　第二章歲月積淀的沉香
　　食不厭精，膾不厭細(xì)——魯菜
　　一菜一格，百菜百味——川菜
　　典雅細(xì)膩，國(guó)宴本色——蘇菜
　　選料博雜，生猛時(shí)尚——粵菜
　　湘味雋永，熱辣風(fēng)情——湘菜
　　新鮮活嫩，原汁原味——徽菜
　　文人氣質(zhì)，淡雅宜人——浙菜
　　一湯十變，醇和鮮嫩——閩菜
　　薈萃百家，兼收并蓄——北京菜
　第三章中國(guó)人的主食故事
　　制作精致，品類豐富——中國(guó)面點(diǎn)
　　縱有珍肴萬(wàn)席，不如餃子一墊——餃子文化
　　大汀南北，遍地開花——中國(guó)的面條
　　農(nóng)耕文化的精髓——米文化
　　寧可食無(wú)饌，不可飯無(wú)湯——悠久的湯文化
　第四章廚房里藏匿的秘密
　　物無(wú)定味，適口者珍——中國(guó)美食的色香味
　　五味雜陳，菜肴之魂——調(diào)味的藝術(shù)
　　有肴皆藝，無(wú)饌不工——中國(guó)菜的工藝
　　五花八門，各顯身手——中國(guó)菜的烹飪技法
　　三分技術(shù)七分火——重火功的中國(guó)菜
　第五章口腹之欲中的人文情懷
　　美食應(yīng)配美器——閑話餐具
　　夫禮之初，始諸飲食——飲食禮儀
　　幽賞未已，高談轉(zhuǎn)清——席間雅興
　　名揚(yáng)四！醒庞兴椎募央让烂
　　歲時(shí)的寄托——四時(shí)八節(jié)話飲食
　　曲水流觴，野于飲食——野餐史話
　第六章三餐之外的饕餮盛宴門
　　天南地北，千滋百味——中國(guó)小吃
　　新穎奇特，超乎想象—中華怪吃
　　奇珍異饌，適可而吃——蟲餐
　　異材適川，美味神奇——茶餐與花餐
　第七章清茶老酒的醇芳
　　茶者，乃養(yǎng)生之道——茶的功用
　　中國(guó)十大名茶——十大名茶
　　各地茶館風(fēng)情——茶館
　　棄“濃”擇“淡”——飲茶學(xué)問(wèn)
　　相映成趣，錦上添花——美酒與美食
下篇中華美食炮制方法完全指南
　**章，經(jīng)久不衰的老字號(hào)
　　德州扒雞
　　麻婆豆腐
　　夫妻腫片
　　龍抄手
　　佛跳墻
　　狗小理包子
　　全聚德烤鴨
　　老北京涮羊肉
　　西湖醋魚
　　張鴨子
　　鐘水餃
　　揚(yáng)州三丁包
　　王麻子鍋貼
　　賴湯圓
　　過(guò)橋米線
　第二章名士醉心的珍饈美饌
　　毛家紅燒肉
　　干菜燜肉
　　文昌雞
　　文思豆腐
　　松鼠鱖魚
　　宋嫂魚羹
　　護(hù)國(guó)菜
　　萬(wàn)三蹄
　　沛公狗肉
　　朱洪武豆腐
　　剁椒魚頭
　　姜太公魚芹
　　黃埔炒蛋
　　李鴻章大雜燴
　　貴妃雞
　　龍井蝦仁
　　吳王貢鵝
　　問(wèn)政山筍
　　東坡餅
　第三章傾世名城傾世菜
　　東坡肉
　　黃山臭鱖魚
　　陽(yáng)澄湖大閘蟹
　　東江鹽煽雞
　　辣子雞
　　棒棒雞
　　干炸響鈴
　　清燉獅子頭
　　黃山燉鴿
　　洞庭銀魚
　　金陵鹽水鴨
　　重慶口水雞
　　炮虎尾
　第四章源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的傳世佳肴
　　東坡肘子
　　孔府一品鍋
　　宮保雞丁
　　水煮牛肉
　　麻仁香酥鴨
　　左宗棠雞
　　子龍脫袍
　　博山豆腐箱
　　羊肉泡饃
　　霸王別姬
　　湘西土匪鴨
　第五章老祖宗留傳的鄉(xiāng)土味道
　　四喜丸子
　　糖醋黃河鯉魚
　　五柳居
　　干燒巖鯉
　　閩醉排骨
　　蘇式醬汁肉
　　菊花鱸魚
　　吉利蝦
　　腸旺面
　　拔絲蜜橘
　　蔥爆海參
　第六章朝思暮想的兒時(shí)美味
　　咕嚕肉
　　同鍋肉
　　魚香肉絲
　　口味蝦
　　山東菜丸
　　麻辣香鍋
　　土家臘肉
　　毛血旺
　　油燜春筍
　　冬筍臘肉
　　吉林打糕
　　熱干面
　　四川泡菜
　　糖環(huán)
　　干炒牛河
　　北京炸醬面
　　黃橋燒餅
　　晉中揪片子
　　蟹黃豆腐
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舌尖上的中國(guó) 作者簡(jiǎn)介

陳志田，國(guó)際烹飪藝術(shù)大師、中華名廚、國(guó)家高級(jí)烹調(diào)技師、國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師、中國(guó)飯店業(yè)金牌大廚、亞洲藍(lán)帶白金五星級(jí)勛章。1977年生于河北省承德市豐寧縣的中醫(yī)世家，現(xiàn)任北京名人美食保健協(xié)會(huì)理事，首都保健美食學(xué)會(huì)特約理事，榮獲建國(guó)60周年酒店職業(yè)經(jīng)理人國(guó)際精英論壇精英新銳大獎(jiǎng)，擔(dān)任第二屆全國(guó)鄉(xiāng)土菜大賽副秘書長(zhǎng)。擅長(zhǎng)官府保健菜，憑借多年的烹飪經(jīng)驗(yàn)，將中醫(yī)、官府菜、融合菜三者有機(jī)結(jié)合為保健菜系，倡導(dǎo)“以自然之道養(yǎng)自然之身”的健康理念，在我國(guó)美食界享有盛譽(yù)。

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