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飛雪無霜-手工餅干72變

飛雪無霜-手工餅干72變

作者：飛雪無霜
出版社：浙江科學(xué)技術(shù)出版社出版時間：2014-03-01
開本： 16開 頁數(shù)： 183
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價:¥26.0(6.2折) 定價  ¥42.0 登錄后可看到會員價
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飛雪無霜-手工餅干72變 版權(quán)信息

  • ISBN：9787534159305
  • 條形碼：9787534159305 ; 978-7-5341-5930-5
  • 裝幀：128g啞粉紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

飛雪無霜-手工餅干72變 本書特色

　　◆零失敗餅干烘焙寶典 　　本書是烘焙達人飛雪無霜為廣大烘焙愛好者編寫的一本零失敗餅干烘焙寶典。這里沒有專業(yè)的說教，沒有刻板的流程，只有經(jīng)驗的分享。從*基礎(chǔ)的烘焙工具，到餅干制作過程中遇到的細(xì)節(jié)問題，到餅干的整形和包裝，飛雪無霜力求為你鏟平在餅干制作過程中遇到的每一個難點。 　　◆餅干書有這本就夠了 　　72款各具特色的餅干款式，從*簡單的基礎(chǔ)款，到受人追捧的酥性餅干，到自然健康的堅果餅干，口味獨特的脆性餅干、咸味餅干，相信你定能從中找到適合你的那一款。

飛雪無霜-手工餅干72變 內(nèi)容簡介

★★★★入選"supor蘇泊爾|cctv舌尖上的中國ii合作伙伴·美食達人秀"*佳餅干書★★ 　　★★美食達人飛雪無霜傾情力作，零失敗手工餅干制作寶典★★ 　　◆打開烘焙之門的鑰匙--讓你建立烘焙自信 　　◆超多餅干配方--給你不同的餅干制作體驗 　　◆超貼心細(xì)節(jié)指導(dǎo)--幫你掃平烘焙障礙 　　餅干被視為"打開烘焙之門的鑰匙"，因為它們大多材料簡單，操作簡便，失敗率低，相比于需要掌握打發(fā)技巧的蛋糕、需要掌握發(fā)酵技巧的面包，餅干的制作過程看上去要親切得多。在混合混合、攪拌攪拌、烘烤烘烤之后你就可以收獲健康、純天然的手工餅干，而且這個過程也會讓你慢慢摸索到烤箱的脾氣，感受面團在手中成形的感覺，了解烘焙的整個過程，讓你烘焙的自信暴漲。 　　本書作者飛雪無霜因為女兒的關(guān)系愛上做餅干，然后慢慢開始經(jīng)營自己的烘焙網(wǎng)店，已經(jīng)有很多年了。在做這本書的時候，作者和編輯力求讓書深入到餅干制作中的每一個細(xì)節(jié)，不僅讓讀者學(xué)會做書中的款式，還要學(xué)會變通，融入自己的創(chuàng)意。從材料的采購到各種餅干的制作，中間都經(jīng)過了很多次的調(diào)整，相信我們的用心，你一定能夠在拿到書的那一刻感受得到!

飛雪無霜-手工餅干72變 目錄

part1走進餅干的世界
　餅干制作的材料
　主要材料
　其他材料
　餅干制作的工具
　基礎(chǔ)工具
　進階工具
　制作餅干的準(zhǔn)備工作
　精確的稱量
　黃油的提前軟化
　面粉的過篩
　材料的預(yù)處理園
　其他餅干的準(zhǔn)備工作
　你不可不知的餅干制作細(xì)節(jié)
　黃油的打發(fā)細(xì)節(jié)
　材料的拌和細(xì)節(jié)
　餅干的成型細(xì)節(jié)
　餅干的裝飾細(xì)節(jié)
　餅干的烘烤細(xì)節(jié)
　餅干的整形方法
　純手工整形
　利用廚房工具整形
　利用餅干壓模整形
　利用裱花嘴整形
　餅干的禮品包裝
　餅干常用餡料制作
　去皮紅豆沙
　焦糖醬
　紅薯泥
　咖啡奶油霜
　奶油卡士達醬
　南瓜泥
　糖漬橙皮
　櫻桃果醬
　土豆泥
　雜糧餡
part2輕松上手的簡易餅干
　咖啡餅干
　葡萄干燕麥餅干
　燕麥核桃餅干
　油炸芝麻餅
　焦糖燕麥餅干
part3香味濃郁的蛋黃餅干
　橙皮曲奇
　橙皮方塊餅干
　蛋黃餅
　蛋黃椰子球
　巖石餅干
　紅茶酥餅
　卡士達醬夾心餅干
　瑪格麗特
　米奇卡通餅干
　紅薯低糖餅干
part4酥脆可口的蛋白餅干
　蛋白霜餅干
　指形蛋白脆餅
　戒指餅干
　黑芝麻蛋白餅干
　糖霜餅干
　杏仁瓦片酥
　椰蓉薄片
　椰蓉薄脆
　蛋白脆片
　瓜子酥
part5讓人回味的酥性餅干
　鳳梨酥
　果醬曲奇
　玻璃擠花餅干
　大理石餅干
　豆沙一口酥
　果醬夾心餅干
　花生醬小餅干
　黃油薄片酥
　咖啡夾餡小圓餅
　南瓜曲奇
　數(shù)字曲奇
　立體卡通餅干
　巧克力裝飾餅干
　蔓越莓酥餅
　蔓越莓酥球
　檸檬餅干
　牛奶蔓越莓曲奇
　菊花曲奇
　砂糖餅干
　手指餅干
　雙色曲奇
　桃酥餅
　杏仁酥餅1
　杏仁酥餅2
　芝麻方塊酥
　芝麻酥條
　小桃酥
part6營養(yǎng)健康的堅果餅干
　核桃酥
　花生曲奇
　黑芝麻方塊餅干
　咖啡杏仁餅干
　開心果黃油餅干
　可可核桃餅干
　巧克力杏仁條干
　杏仁曲奇
　腰果酥餅
　雪球
part7嚼勁十足的脆性餅干
　果仁糖
　核桃脆餅
　開心果脆餅
　圣誕姜餅
　黑芝麻脆餅
part8滿口留香的咸味餅干
　蔥香曲奇
　全麥蘇打餅干
　土豆脆餅
　香蔥蘇打餅干
　牛奶蘇打餅干
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飛雪無霜-手工餅干72變 作者簡介

飛雪無霜，新浪美食元老博主，博客的點擊率超過13000000，經(jīng)營一家四皇冠淘寶店"飛雪無霜的美味烘焙坊"。因為女兒的緣故與烘焙結(jié)下不解之緣，她喜歡為家人制作帶有自己心意的餅干；喜歡守在烤箱旁，等待餅干出爐的時光。著有《飛雪無霜的美味烘焙坊》《可口家常主食》等，并在知名網(wǎng)站設(shè)有自己的美食專欄。

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