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蛋糕烘焙新食典

作者：王森
出版社：青島出版社出版時(shí)間：2015-02-01
開本： 25cm 頁數(shù)： 315
讀者評(píng)分：4分1條評(píng)論
本類榜單：美食銷量榜
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蛋糕烘焙新食典 版權(quán)信息

  • ISBN：9787555212034
  • 條形碼：9787555212034 ; 978-7-5552-1203-4
  • 裝幀：平裝
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

蛋糕烘焙新食典 本書特色

新食典系列烘焙書收集經(jīng)過3000萬次點(diǎn)擊驗(yàn)證后的完美配方，精選超過1001款的面包、蛋糕、餅干、裱花作品，可謂“沒有*全，只有更全”，成為無數(shù)烘焙愛好者的摯愛。
作為亞洲烘焙大師的王森，立志讓更多的人學(xué)會(huì)西點(diǎn)這項(xiàng)手藝。他讓西點(diǎn)不僅停留在吃的層面，而是把其提升到了欣賞及收藏的更高層次。別再猶豫，跟著王森學(xué)烘焙，讓幸福生活更甜點(diǎn)。

蛋糕烘焙新食典 內(nèi)容簡介

本書詳細(xì)介紹了蛋糕的起源、發(fā)展、分類、原料及制作工藝的變化, 并分別將各種面包分門別類, 收錄200款蛋糕作品。主要內(nèi)容包括: 蛋糕理論、重油蛋糕、杯子蛋糕、全蛋蛋糕等。

蛋糕烘焙新食典 目錄

CHAPTER1
蛋糕理論
蛋糕的分類/12
蛋糕制作的常用材料/13
蛋糕制作的常用工具/17
蛋糕的制作要點(diǎn)/19
制作蛋糕的注意事項(xiàng)/20
蛋糕制作Q&A/21
CHAPTER2
重油蛋糕
磅蛋糕/24
香橙磅蛋糕/26
堅(jiān)果提子磅蛋糕/28
朗姆核桃磅蛋糕/30
藍(lán)莓心形磅蛋糕/32
蜂蜜磅蛋糕/33
檸檬磅蛋糕/34
蘋果磅蛋糕/36
金磚蛋糕/38
可可磅蛋糕/39
起司磅蛋糕/40
大芒果磅蛋糕/42
香橙果醬磅蛋糕/43
白巧克力抹茶磅蛋糕/44
紅豆栗子磅蛋糕/45
大理石重油蛋糕/46
堅(jiān)果重油蛋糕/47
朗姆栗子蛋糕/48
黑糖奶酥蛋糕/50
杏仁抹茶蛋糕/52
焦糖核桃蛋糕/54
橙皮白巧克力蛋糕/56
黑芝麻糖霜蛋糕/57
柳橙蛋糕/58
巧克力布朗尼/60
花生巧克力蛋糕/62
松子巧克力蛋糕/63
糖霜檸檬蛋糕/64
水蜜桃紅茶蛋糕/66
水果蛋糕/68
糖煮奶油紅蘿卜蛋糕/70
清香海苔蛋糕/72
柚子小蛋糕/74
白味噌小蛋糕/75
山椒小蛋糕/76
黑糖香蕉蛋糕/77
罌粟子葡萄干蛋糕/78
綜合堅(jiān)果蛋糕/80
黑芝麻蛋糕/82
鳳梨杏仁蛋糕/84
水果大理石蛋糕/86
銀珠香草蛋糕/88
焦糖水果蛋糕/90
咖啡酸奶核桃蛋糕/92
胡蘿卜雜糧四方蛋糕/94
大理石咕咕洛夫奶油蛋糕/96
無花果巧克力蛋糕/98
……
展開全部

蛋糕烘焙新食典 作者簡介

王森，亞洲烘焙大師，西式糕點(diǎn)技術(shù)研發(fā)者，立志讓更多的人學(xué)會(huì)西點(diǎn)這項(xiàng)手藝。他讓西點(diǎn)不僅停留在吃的層面，而且把西點(diǎn)提升到了欣賞及收藏的更高層次。

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