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從迷你烤箱開始學烘焙-餅干.面包.蛋糕

從迷你烤箱開始學烘焙-餅干.面包.蛋糕

出版社：民主與建設出版社出版時間：2015-09-01
開本： 16開 頁數(shù)： 127
讀者評分：4.5分2條評論
本類榜單：美食銷量榜
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從迷你烤箱開始學烘焙-餅干.面包.蛋糕 版權信息

  • ISBN：9787513906425
  • 條形碼：9787513906425 ; 978-7-5139-0642-5
  • 裝幀：一般啞粉紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

從迷你烤箱開始學烘焙-餅干.面包.蛋糕 本書特色

如今，烘焙的工具和材料日益多樣，相關信息也極為豐富。特別是家用的迷你烤箱的面世，它外形小巧且性能優(yōu)良，可以讓每個人都能在家烘焙點心，毫無壓力。 這本書的重點就是幫助初學者快速入門并且取得成功。在書中作者詳細介紹了烤箱的用法，減少初學者對烤箱的陌生感，從簡單的曲奇開始，到相對復雜的面包，循序漸進地說明烘焙的基礎技巧。司康餅、松餅、重糖重油蛋糕、奶油蛋糕、餡餅……這些面點的制作又簡單又受歡迎，作者在書中將自己制作過程中的心得體會都一一說明。

從迷你烤箱開始學烘焙-餅干.面包.蛋糕 內(nèi)容簡介

11歲，高尚振成為韓國年紀*小的糕點制作師，受到了大眾媒體的關注。他不僅關注面包的制作，還開始研究面包發(fā)酵的原理，并建立起小型的實驗室，不分白天黑夜地鉆研，*終成為了出色的天然發(fā)酵面包的專家。 高尚振多次發(fā)表關于發(fā)酵的論文并參加學術會議。馬來西亞*知名的料理雜志saji以《韓國傳統(tǒng)發(fā)酵食品與當?shù)仫嬍车男赂拍钊诤稀窞轭}，對他的研究進行了介紹。目前，作者在大學專修食品生物學，并且擔任mbc、kbs2等電視節(jié)目的嘉賓，著有《天然發(fā)酵面包》等書。

從迷你烤箱開始學烘焙-餅干.面包.蛋糕 目錄

part1曲奇&茶餅

目錄

18 巧克力碎曲奇

20 霜糖曲奇

22 奶油曲奇

24 蔓越莓曲奇

26 姜餅人

28 巧克力曲奇

30 紅茶全麥曲奇

32 杏仁曲奇

34 小厚酥餅

36 雪球

38 biscotti意式脆餅

40 達克瓦茲

42 面包棒

44 原味松餅

46 芝士松餅

48 蔓越莓全麥松餅

part2磅蛋糕&杯糕

56 巧克力磅蛋糕

58 橙子磅蛋糕

60 西梅磅蛋糕

62 綠茶磅蛋糕

64 胡蘿卜磅蛋糕

66 瑪?shù)铝盏?/span>糕

68 巧克力杯糕

70展開全部

從迷你烤箱開始學烘焙-餅干.面包.蛋糕 作者簡介

高尚振 10歲的時候，因為看見朋友媽媽做面包的樣子而著了迷，從此我便沉浸于烘焙之中，一發(fā)不可收拾。一放學就跑進書店里翻閱關于烘焙的書，還跑到面包店里自學面包的制作方法。 11歲，我成為韓國年紀最小的糕點制作師，受到了大眾媒體的關注。之后，我不僅關注面包的制作，還開始研究面包發(fā)酵的原理，并利用零花錢建立起小型的實驗室，不分白天黑夜地鉆研，最終成為了出色的天然發(fā)酵面包的專家。 另外，我還多次發(fā)表關于發(fā)酵的論文并參加學術會議。馬來西亞最知名的料理雜志SAJI以《韓國傳統(tǒng)發(fā)酵食品與當?shù)仫嬍车男赂拍钊诤稀窞轭}，對我的研究進行了介紹。目前，我在大學里專修食品生物學，并且擔任MBC、KBS2等電視節(jié)目的嘉賓，著有《天然發(fā)酵面包》等書。

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