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火候十足-經(jīng)典廣式靚湯

火候十足-經(jīng)典廣式靚湯

出版社：青島出版社出版時(shí)間：2016-03-01
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 215
讀者評(píng)分：5分2條評(píng)論
本類(lèi)榜單：美食銷(xiāo)量榜
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火候十足-經(jīng)典廣式靚湯 版權(quán)信息

  • ISBN：9787555234425
  • 條形碼：9787555234425 ; 978-7-5552-3442-5
  • 裝幀：暫無(wú)
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類(lèi)：

火候十足-經(jīng)典廣式靚湯 本書(shū)特色

“寧可食無(wú)肉，不可啖無(wú)湯”，廣東人的飲食離不開(kāi)一鍋好湯。本書(shū)收錄獨(dú)具特色的廣東湯100例，詳細(xì)分析食材特點(diǎn)及選擇、功效，分步詳解制作步驟并配步驟圖片，還有制作過(guò)程的私房秘籍分享，精教細(xì)做，教你煮出滋補(bǔ)又好喝的“媽子靚湯”。

火候十足-經(jīng)典廣式靚湯 內(nèi)容簡(jiǎn)介

中華的美食文化博大精深，各地的不同自然景觀，氣候條件使得人們形成了千差萬(wàn)別的飲食習(xí)慣和獨(dú)特的味覺(jué)審美。從*平凡的一鍋米飯、一個(gè)饅頭，到千變?nèi)f化的精致菜肴，都是中國(guó)人的智慧結(jié)晶。而廣東美食，以其獨(dú)特的菜式和韻味，獨(dú)樹(shù)一幟。食在廣東。廣東人講吃，可不僅僅是三餐。而是一種文化氛圍，一次與美食的奇妙邂逅。  “廣東味道”系列叢書(shū)共有四本：有原汁原味、文火慢燉的廣式靚湯；清中求鮮、淡中求美的廣式菜；用料廣博、入口鮮香的廣東粥；和讓很多人慕名而來(lái)的精致廣式茶點(diǎn)。四本精美的菜譜讓你一覽廣東美食的絕妙。 

火候十足-經(jīng)典廣式靚湯 目錄

千錘百煉老火湯一、百食湯為先 2 二、靚湯尋真味 3三、精心煲制一碗靚湯 5尋味地道廣東湯青橄欖燉鮑魚(yú) 11客家清燉豬肉湯 13胡椒豬肚雞湯 15冬瓜薏仁老鴨湯 17土茯苓靈芝老龜湯 19桂香紅棗燉花膠 21羊肚菇燉遼參 23海馬蝎子湯 25四寶；蕼 27椰子燉雞湯 29木瓜雪蛤燉雞 31松茸猴頭菇燉竹絲雞 33花旗參雙雪瘦肉湯 35玉米須煲瘦肉湯 37蟲(chóng)草花燉竹笙 39木瓜燉排骨 41茶樹(shù)菇排骨湯 43潮汕鴿吞燕 45茶樹(shù)菇燉雞 47四物雞湯 49當(dāng)歸黃精燉鮑魚(yú) 51葛花苦瓜排骨湯 53鮮茯苓茅根燉乳鴿 55紅燒血燕 57金霍斛燉水鴨 59太極護(hù)國(guó)菜 61鮮味滋補(bǔ)藥膳湯天麻燉豬腦 65杜仲燉豬腰 67生地煲排骨 69鮮人參燉竹絲雞 71無(wú)花果山楂煲雞湯 73丹參田七花旗參燉雞 75猴頭菇燉水鴨 77冬蟲(chóng)夏草燉水鴨 79人參甲魚(yú)燉老鴿 81鮮人參川貝汁浸鷓鴣 83川貝鱷魚(yú)燉鷓鴣 85天麻燉斑鳩 87野生靈芝燉響螺 89金霍斛燉龜 91土茯苓首烏燉竹絲雞 93沙參玉竹燉乳鴿 95玉竹黨參煲鷓鴣 97木瓜百合燉瘦肉 99木瓜燉官燕 101銀杏老鴨湯 103黨參枸杞燉羊鞭 105石斛紅棗燉羊胎盤(pán) 107黨參紅棗煲鵝翅 109蟲(chóng)草花海草燉活參 111 靈芝海馬燉響螺 113竹絲雞燉鹿鞭 115紅棗芡實(shí)淮山煲豬肉 117老母雞燉羊胎盤(pán) 119探味四時(shí)養(yǎng)生湯竹蔗紅蘿卜馬蹄豬骨湯 123雞骨草燉龍骨湯 125五葉神燉老鴨 127菠菜手打魚(yú)丸湯 129木棉花薏米豬骨湯 131霸王花無(wú)花果燉豬腱 133綿茵陳夏枯草煲鯽魚(yú)湯 135羅漢果桂圓燉冬瓜 137上湯節(jié)瓜花甲王 139崩大碗煲瘦肉湯 141羅漢果川貝燉鵪鶉 143海底椰燉響螺 145粉葛生魚(yú)豬骨湯 147北芪枸杞乳鴿湯 149海參雞腳燉響螺 151川貝銀杏燉雪梨 153蘿卜膏蟹湯 155冬瓜羊排湯 157鵪鶉蛋雞湯（子母會(huì)） 159菜干豬肺湯 161西洋參燉鵪鶉 163五指毛桃燉龍骨湯 165回味經(jīng)典家常湯紅杞姜絲煮豆苗 169干貝海鮮羹 171奶白菜燉干貝 173沙白豆腐湯 175蘿卜絲鯽魚(yú)湯 177豆腐煮黃骨魚(yú) 179木瓜魚(yú)頭湯 181枸杞鱸魚(yú)湯 183桂參大棗豬心湯 185參芪枸杞豬肝湯 187蓮子煲豬肚湯 189蓮藕煲豬骨 191玉米煲排骨 193白蘿卜海帶排骨湯 195香菇土雞湯 197黃豆燉豬手 199花生燉豬腳 201客家豬雜湯 203土豆火腿煨甲魚(yú) 205黑豆紅棗塘虱魚(yú)湯 207鍋?zhàn)悬S酒浸雙寶 209南瓜海鮮盅 211白蘿卜煲牛腩 213廣式羊肉煲 215
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火候十足-經(jīng)典廣式靚湯 作者簡(jiǎn)介

百映傳媒：是集策劃、開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)、制作、為一體的大規(guī)模綜合性文化機(jī)構(gòu)，擁有“百映優(yōu)生活”這一生活百科出版品牌，以多元化的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品涉及圖書(shū)、音像、廣告、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等多個(gè)領(lǐng)域。曾策劃出版《大廚家常菜》系列、《營(yíng)養(yǎng)食療》系列、《面點(diǎn)王》、《山珍海味》、《中華藥膳大全》等多種圖書(shū)音像制品。

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