書馨卡幫你省薪 2024個人購書報告 2024中圖網(wǎng)年度報告
歡迎光臨中圖網(wǎng) 請 | 注冊
>
冠軍咖啡師虹吸式咖啡全示范

冠軍咖啡師虹吸式咖啡全示范

出版社：光明日報出版社出版時間：2016-05-01
開本： 16開 頁數(shù)： 103
排名：美食銷量榜 第5位
中 圖 價:¥19.9(4.0折) 定價  ¥49.8 登錄后可看到會員價
加入購物車 收藏
運費6元，滿39元免運費
?新疆、西藏除外
溫馨提示：5折以下圖書主要為出版社尾貨，大部分為全新（有塑封/無塑封），個別圖書品相8-9成新、切口
有劃線標(biāo)記、光盤等附件不全詳細品相說明>>
本類五星書更多>
買過本商品的人還買了

冠軍咖啡師虹吸式咖啡全示范 版權(quán)信息

  • ISBN：9787519402044
  • 條形碼：9787519402044 ; 978-7-5194-0204-4
  • 裝幀：簡裝本
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：

冠軍咖啡師虹吸式咖啡全示范 本書特色

  《冠軍咖啡師虹吸式咖啡全示范》是日本咖啡大師競賽虹吸式咖啡組冠軍——巌康孝、吉良剛兩位大師，從基本的選豆（混合、烘焙、份量、粗細），沖煮過程中的
用水量、火力、攪拌、浸漬時
間等，每一個環(huán)節(jié)都一一詳述，針對他們長期鉆研的虹吸式咖啡沖煮技巧、可應(yīng)用的變化口味，以及從開店過程中累積的虹吸式咖啡處理訣竅，以精美的圖文做出精
辟的解說，讓咖啡迷們能夠進入虹吸咖啡的殿堂，體驗它無可取代的魅力！

冠軍咖啡師虹吸式咖啡全示范 內(nèi)容簡介

      兩位虹吸式咖啡大賽的冠軍——巌康孝、吉良剛，分別使用鹵素?zé)艏訜崞、燃氣加熱器兩種方式萃取虹吸咖啡，詳細解說了萃取的過程，展現(xiàn)了虹吸式咖啡萃取時的
精彩視覺效·果。從基本的器具配置，到操作臺的擺放；從萃取前的準(zhǔn)備工作，到萃取后的清潔保養(yǎng)；從專業(yè)的萃取技巧，到接地氣地對談實錄，本書事無巨細地向
讀者展示了虹吸式咖啡的獨特魅力。 

冠軍咖啡師虹吸式咖啡全示范 目錄

越來越受矚目的虹吸式咖啡…007

虹吸萃取原理…010

虹吸裝置的各部位名稱…012

虹吸裝置的萃取結(jié)構(gòu)…020

何謂虹吸萃取技術(shù)…022

虹吸萃取技巧（鹵素?zé)艏訜崞鳎┘紕偂?26

準(zhǔn)備…028

煮沸…029

插入上壺…030

**次攪拌…032

浸漬…034

第二次攪拌…036

Vacuum（吸引）…038

萃取理論…040

事后整理…042

清洗…042

過濾裝置的維護保養(yǎng)…043

虹吸裝置的事前準(zhǔn)備…043

虹吸萃取原理（應(yīng)用篇）

萃取2人份咖啡…044

冰咖啡…046

香料咖啡…048

紅茶…050

虹吸式咖啡萃取裝置的擺設(shè)方式…052

虹吸式咖啡調(diào)理臺的演出效果…053

虹吸萃取技巧（燃氣加熱器）巌康孝…054

萃取理論…056

準(zhǔn)備…058

煮沸…059

插入上壺…060

開始萃取…061

**次攪拌…062

浸漬…065

第二次攪拌…066

Vacuum（吸引）…068

將咖啡液注入杯中…070

清洗…070

道具…071

虹吸萃取原理（應(yīng)用篇）

冰咖啡…072

咖啡歐蕾…074

使用小型虹吸萃取裝置…076

虹吸式和意式濃縮咖啡萃取實況…078

虹吸式咖啡大師對談實錄巌康孝×吉良剛…080

簡況作者介紹…102
展開全部

冠軍咖啡師虹吸式咖啡全示范 節(jié)選

越來越受矚目的虹吸式咖啡巧妙運用蒸汽吸引原理的“虹吸式（syphon、siphon）”咖啡萃取法據(jù)說是英國人于19世紀(jì)初發(fā)明的，另據(jù)相關(guān)記錄顯示，德國、法國也于同時期開發(fā)，唯確切發(fā)祥歷史至今不明。20世紀(jì)初以虹吸式咖啡壺（vacuumcoffeepot）名稱取得美國專利。**支日本產(chǎn)虹吸裝置“KONO（科諾）咖啡SYPHON”于1925年成功研發(fā)制造。日本產(chǎn)虹吸裝置直到歐洲發(fā)明虹吸裝置百余年后才問世，不過，虹吸裝置迅速普及并深入人們生活。1970年廣設(shè)于日本全國各地，采用“咖啡專門店”經(jīng)營模式的咖啡店中，已經(jīng)有不少店家選擇用虹吸裝置萃取咖啡，同時，虹吸裝置也深入普通家庭，成為日本人非常熟悉的咖啡器具。2003年，日本精品咖啡協(xié)會（SCAJ）主辦的日本咖啡大師競賽（JBC）中設(shè)置“虹吸式咖啡組”競賽項目，這是日本首創(chuàng)。本書中特別為您邀請到曾在該比賽中榮獲虹吸式咖啡組冠軍殊榮的兩位大師，針對他們長期鉆研的虹吸式咖啡沖煮技巧，或從日常工作的過程中累積的虹吸式咖啡處理訣竅，進行精辟的解說。2009年首屆世界杯虹吸式咖啡競賽在日本舉行。希望本書能成為未來的虹吸式咖啡師（Siphonist）或立志提升技術(shù)水準(zhǔn)的咖啡調(diào)理師（Barista）的參考性書籍，期望咖啡店更為普及，全世界都能喝到*美味的虹吸式咖啡。

冠軍咖啡師虹吸式咖啡全示范 相關(guān)資料






冠軍咖啡師虹吸式咖啡全示范 作者簡介

   《冠軍咖啡師虹吸式咖啡全示范》是日本咖啡大師競賽虹吸式咖啡組冠軍——巌康孝、吉良剛兩位大師，從基本的選豆（混合、烘焙、份量、粗細），沖煮過程中的
用水量、火力、攪拌、浸漬時
間等，每一個環(huán)節(jié)都一一詳述，針對他們長期鉆研的虹吸式咖啡沖煮技巧、可應(yīng)用的變化口味，以及從開店過程中累積的虹吸式咖啡處理訣竅，以精美的圖文做出精
辟的解說，讓咖啡迷們能夠進入虹吸咖啡的殿堂，體驗它無可取代的魅力！

商品評論(0條)
暫無評論……
書友推薦
本類暢銷
編輯推薦
返回頂部
中圖網(wǎng)
在線客服