歡迎光臨中圖網(wǎng) 請 | 注冊
> >
面條的誘惑:::

面條的誘惑:::

出版社：中國紡織出版社出版時間：2017-03-01
開本： 24cm 頁數(shù)： 160
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價:¥23.9(6.0折) 定價  ¥39.8 登錄后可看到會員價
加入購物車 收藏
運(yùn)費(fèi)6元，滿39元免運(yùn)費(fèi)
?新疆、西藏除外
本類五星書更多>

面條的誘惑::: 版權(quán)信息

  • ISBN：9787518031047
  • 條形碼：9787518031047 ; 978-7-5180-3104-7
  • 裝幀：128g啞粉紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

面條的誘惑::: 本書特色

面條的誘惑，包含熱氣騰騰的湯面、清爽的涼面拌面、噴香誘人的炒面、各地經(jīng)典的特色面、帶有濃濃異國風(fēng)情的花式面，以及帶給人驚喜的創(chuàng)意面條。
不但有圖片有文字，更有高清視頻，只需掃一掃，隨時隨地跟隨視頻現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用，新手也能立即變身廚房達(dá)人。

面條的誘惑::: 內(nèi)容簡介

本書是一本制作不同地域、不同種類、不同做法面條指南, 主要介紹了中國及國外面條, 特別是意大利面條和日韓面條的做法, 內(nèi)容豐富實(shí)用, 制作方法簡單易學(xué)。

面條的誘惑::: 目錄

Chapte 1面條知多少

中西面條各不同

源遠(yuǎn)流長的中國面條

滋味百變的外國面條

面條的營養(yǎng)價值和保健功效

營養(yǎng)價值

保健功效

面條的種類

公仔面

拉面

烏冬面

意大利面

蝴蝶面

蕎麥面




Chapte 2花樣百變的中式面條

煮面條有竅門

煮面條少過水

煮干面不硬心

巧用調(diào)料煮面條

煮面的火候和時間

怎樣做好炒面

炒面時要防粘連

選配菜要注意形狀

炒面根根分明有訣竅

選擇合適的調(diào)料來增味




湯面

刀削面

鮮筍魔芋面

手搟面

水煮肉燴面

蛤蜊蕎麥面

龍須菜蕎麥面

擔(dān)擔(dān)面

牛肉面

紅燒牛肉面

牛肉刀削面

牛腩手搟面

沙茶牛肉面

南瓜雞蛋面

砂鍋鴨肉面

海鮮面片

拌面

熱干面

芝麻醬拌面

鮮蔬拌面

麻辣拌面

豆角拌面

青豆拌面

香菇拌面

西藍(lán)花拌烏龍面

燃面

傳統(tǒng)炸醬面

家常炸醬面

菌菇溫面

蝦仁芝麻拌蕎麥面

香油芝麻拌蕎麥面

酸菜肉末拌面

玉米肉末拌面

金槍魚醬拌面

油潑扯面

煎蛋炸醬面

炒面

辣白菜炒面

洋蔥炒面

西藍(lán)花炒面

營養(yǎng)炒面

瘦肉炒面

香辣炒面

肉絲包菜炒面

肉絲小炒面

豬大腸炒手搟面

臘肉土豆豆角炒面

黑椒培根炒烏冬面

洋蔥豬肝炒面

牛肉炒面

炒烏龍面

西紅柿雞蛋炒面

黃瓜雞蛋炒面

銀芽冬菇炒蛋面




Chapte 3風(fēng)情萬種的意大利面

常見的意大利面種類

長形意大利面

天使細(xì)面

蝴蝶面

貝殼面

筆管面

寬扁面

螺旋面

千層面

意大利面的一般煮法

長意面煮法

蝴蝶面煮法

千層面煮法

學(xué)做特色意大利面醬

意大利紅醬

意大利青醬

意大利白醬

特色黑醬

其他特色醬汁

長形意大利面

蟹味菇青醬面

什錦菇白醬意面

普羅旺斯烤蔬菜意面

炸豬排紅醬意面

紅醬肉丸意面

鹽煎雞翅紅醬意面

培根雜蔬意面

奶油三文魚面

青醬魷魚秋葵意面

金槍魚圣女果青醬意面

酥煎鱈魚青醬意面

鮮蝦干貝面

青醬蟹肉意面

黃油青醬海鮮意面

日式納豆意面

和風(fēng)秋刀魚意面

寬扁面

花蛤肉醬意面

田園風(fēng)味紅醬意面

口蘑火腿意面

豆角紅醬面

青醬牛肉意面

龍利魚燴寬扁面

蛤蜊青醬面

螺旋面

咖喱牛肉螺旋面

蛋香金槍魚紅醬意面

烤蔬菜青醬面

西藍(lán)花西紅柿意大利面

蝴蝶面

牛油果菠菜蝴蝶面

田園時蔬蝴蝶面

扇貝 蝴蝶面

口蘑牛油果青醬蝴蝶面

貝殼面

小章魚貝殼面

杏鮑菇紅醬面

橄欖紅醬面

雞肉紅醬貝殼面

西紅柿釀肉醬意面

蔬菜沙拉意面

筆管面

炸土豆筆管面

三文魚丁青醬意面

蘆筍白醬筆管面




Chapte 4其他異國風(fēng)味面條

咖喱蝦仁炒烏冬

泰式炒烏冬面

亞洲風(fēng)味咖喱烏冬面

越南風(fēng)味蔥絲掛面

韓式辣醬炒面

骨湯拉面

日式海苔涼面

日式墨魚鮮蝦烏冬面

芝麻醬烏冬面

日式咖喱炒面

展開全部

面條的誘惑::: 作者簡介

甘智榮師傅專業(yè)造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，特別是對新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng)（www.zhirongcook.com）。并長年開設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)。

商品評論(0條)
暫無評論……
書友推薦
本類暢銷
編輯推薦
返回頂部
中圖網(wǎng)
在線客服