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美食達(dá)人-帶你玩轉(zhuǎn)燒烤

美食達(dá)人-帶你玩轉(zhuǎn)燒烤

作者：鄭穎
出版社：中國(guó)紡織出版社出版時(shí)間：2017-08-01
開(kāi)本： 32開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 160
讀者評(píng)分：3分1條評(píng)論
本類榜單：美食銷量榜
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美食達(dá)人-帶你玩轉(zhuǎn)燒烤 版權(quán)信息

  • ISBN：9787518036868
  • 條形碼：9787518036868 ; 978-7-5180-3686-8
  • 裝幀：100g純質(zhì)紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類：>

美食達(dá)人-帶你玩轉(zhuǎn)燒烤 本書(shū)特色

美食佳肴里不得不提的便是燒烤，經(jīng)過(guò)烤制的食物噴香四溢，讓人食欲大開(kāi)，因此朋友聚會(huì)，家庭聚餐亦或個(gè)人想要解饞都少不了燒烤。
《美食達(dá)人帶你玩轉(zhuǎn)燒烤》詳解了燒烤的入門知識(shí)，再依據(jù)燒烤的常用食材劃分章節(jié)，如肉類、水產(chǎn)類、蔬果類、主食類，還增加了一章主題聚餐的燒烤派對(duì)。精選菜例，涵蓋了食材用量，原料用量，菜例做法以及制作指導(dǎo)，簡(jiǎn)單實(shí)用，可操作性強(qiáng)。部分菜例搭配二維碼，更直觀清晰。

美食達(dá)人-帶你玩轉(zhuǎn)燒烤 內(nèi)容簡(jiǎn)介

《美食達(dá)人帶你玩轉(zhuǎn)燒烤》詳解了燒烤的入門知識(shí)，再依據(jù)燒烤的常用食材劃分章節(jié)，如肉類、水產(chǎn)類、蔬果類、主食類，還增加了一章主題聚餐的燒烤派對(duì)。精選菜例，涵蓋了食材用量，原料用量，菜例做法以及制作指導(dǎo)，簡(jiǎn)單實(shí)用，可操作性強(qiáng)。部分菜例搭配二維碼，更直觀清晰

美食達(dá)人-帶你玩轉(zhuǎn)燒烤 目錄

**章 燒烤的基礎(chǔ)入門 012 基礎(chǔ)工具準(zhǔn)備好，燒烤沒(méi)煩惱 012 燒烤爐 / 烤箱 / 燒烤夾 / 烤魚(yú)夾 / 不銹鋼扦子 / 剪刀 013 牙簽 / 竹扦 / 燒烤叉 / 毛刷 / 錫紙 / 保鮮膜 014 不可不用的燒烤調(diào)料 014 食鹽 / 生抽 / 食用油 / 蜂蜜 / 芝麻 / 辣椒油 015 蒔蘿草 / 橄欖油 / 孜然粉 / 辣椒粉 / 胡椒粉 / 花椒粉 016 茴香籽 / 肉桂粉 / 燒烤汁 / 燒烤粉 / 咖喱粉 017 自制絕妙醬料，燒烤更美味 017 蒜蓉?zé)踞u / 蜜汁燒烤醬 / 咖喱醬 / 香辣燒烤醬 018 沙嗲醬 / 日式照燒醬 / 韓式烤肉醬 / 蒙古烤肉醬 019 常用的燒烤食材清單及處理方法 019 常用食材清單 020 常用食材的處理方法 024 掌握方法，輕松上手做燒烤 024 烤爐的燒烤方法 025 烤箱的燒烤方法 027 戶外燒烤需注意 027 選好燒烤工具 / 選好燒烤場(chǎng)地 / 做好安全措施 028 這樣吃燒烤，美味又健康 028 燒烤前應(yīng)先對(duì)食物進(jìn)行腌漬 / 肉類食物不要接觸明火 / 遠(yuǎn)離烤得焦黑的食物 029 吃燒烤時(shí)需要補(bǔ)充維 C/ 注意食物的多元化 第二章 美味解饞的肉食燒烤 032 烤叉燒肉 034 韓式烤花腩 036 香烤五花肉 037 時(shí)蔬烤肉串 038 烤豬排 039 蜜汁烤豬肉 040 圓椒鑲?cè)?042 烤香辣大腸 044 烤香腸 045 金針菇培根卷 046 烤煙肉腸仔卷 047 烤牛肉串 48 甘藍(lán)牛肉串燒 050 沙嗲牛肉串 051 烤牛肉丸 052 香草牛仔骨 053 串燒牛柳 074 烤雞全翅 054 烤黑椒西冷牛排 055 香辣牛排 056 烤金針菇牛肉卷 057 烤牛肉釀香菇 058 烤羊肉串 060 烤大串羊柳 061 炭烤羊蔬串 062 蒙古烤羊腿 064 咖喱雞肉串 066 蒔蘿雞肉串 067 串烤麻辣雞塊 068 串烤雞球 069 骨肉相連 070 烤香辣雞翅中 072 黑椒烤雞腿 075 烤全雞 第三章 鮮香無(wú)比的水產(chǎn)燒烤 078 烤秋刀魚(yú) 080 檸檬烤鱒魚(yú) 081 醬香烤三文魚(yú) 082 蒔蘿烤三文魚(yú) 083 炭烤金鯧魚(yú) 084 鹽烤多春魚(yú) 085 烤小黃魚(yú) 086 烤巴沙魚(yú) 088 烤銀鱈魚(yú) 090 鐵板魷魚(yú) 092 辣烤魷魚(yú) 093 烤日式八爪魚(yú) 094 烤墨魚(yú)丸 095 椒鹽烤蝦 096 烤芒果蝦串 098 金針菇扇貝 100 蒜蓉扇貝 101 香蔥烤鮮貝 102 蒜蓉烤生蠔 104 炭烤蛤蜊 105 培根蒜蓉烤貽貝 第四章 清爽可口的蔬果燒烤 108 烤韭菜 109 串烤雙花 110 蒜蓉茄子 112 韓式烤什錦蔬菜 114 烤黃瓜 115 串烤蓮藕片 116 烤白蘿卜串 117 香烤四季豆 118 蜜汁烤木瓜 120 串烤芋頭 121 烤土豆仔 122 香烤大蒜 123 烤尖椒 124 串烤香菇 125 烤金針菇 126 豆皮金針菇卷 128 烤蘋(píng)果圈 130 烤金橘 134 烤雪梨 135 烤板栗 131 烤菠蘿 132 烤水果串 第五章 噴香四溢的主食燒烤 138 黃油烤饅頭片 139 香辣香芋饅頭片 140 烤紅薯 141 烤饃片 142 烤年糕 144 蜜汁烤玉米 146 烤面筋 第六章 燒烤派對(duì)嗨起來(lái) 151 一人食燒烤 153 燒烤約會(huì) 155 家庭燒烤 157 好友聚會(huì) 159 周末燒烤派對(duì)
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美食達(dá)人-帶你玩轉(zhuǎn)燒烤 作者簡(jiǎn)介

甘智榮師傅專業(yè)造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調(diào)，擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，特別是對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問(wèn)，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng)（www.zhirongcook.com）。并長(zhǎng)年開(kāi)設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長(zhǎng)短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)。

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