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天然酵母面包 版權信息
- ISBN：9787512211261
- 條形碼：9787512211261 ; 978-7-5122-1126-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
天然酵母面包 本書特色
1.只要一個玻璃瓶和一些隨手可得的食材，在家就可以培養(yǎng)酵母！不論是檸檬、草莓還是蕃茄，都可以培養(yǎng)出不同風味的天然酵母。 2.用自制天然酵母做面包和甜點，激發(fā)出面包的天然麥香，不含人工添加劑，天然、健康、美味。 3.食材易得，多為常見的葡萄干、牛奶、黃油、砂糖、豆?jié){等，推薦的面粉大部分都可以買到，也可以用成分類似的國產面粉代替。 4.詳細的圖文解說，步驟簡單、易懂，分享作者的私房烘焙配方和成功秘訣。
天然酵母面包 內容簡介
本書介紹了在家用簡單的材料和各種花、果、酒糟等自己做酵母的方法, 可以制作出葡萄干酵母、黑麥魯邦酵母、麥麩中種酵母和小番茄酵母等具有自然生命力的酵母。書中還特地刊載了用自制酵母來做面包和甜點的配方和詳細做法, 從基本款的鄉(xiāng)村面包、貝果、口袋面包, 到肉桂面包卷、羊角面包, 和巧克力球、馬卡龍等小甜點。一起來試試用當季食材制作酵母, 享受富有自家風味的天然酵母面包和甜點吧。
天然酵母面包 目錄
書中配方的相關說明
自己動手培養(yǎng)天然酵母
基礎款葡萄干酵母（液種）
葡萄干酵母（中種）
西梅干酵母（液種）
ANKO私家配方黑麥魯邦酵母（液種）
黑麥魯邦酵母（中種）
黑麥魯邦液種的持續(xù)發(fā)酵
麥麩酵母
麥麩中種酵母
用身邊的食材來培養(yǎng)酵母
柿子干酵母
檸檬干酵母
小番茄酵母
草莓酵母
葡萄蘋果酵母
鮮花酵母（木通）
酒糟酵母（液種）
自制天然酵母面包
田園面包
咖啡堅果環(huán)狀面包
意式夏季蔬菜佛卡夏面包
全麥貝果
玉米番茄干咖喱貝果
大理石貝果
肉桂葡萄干硬貝果
枕形吐司
成人口味的微苦巧克力面包干
口袋面包
墨魚汁牛至口袋面包
墨西哥玉米餅風味辣椒口袋面包
布里面包
肉桂面包卷
全麥松餅
羊角面包
堅果黑胡椒面包
自制天然酵母甜點
樹墩形巧克力曲奇
濃郁巧克力球
基本款紅糖蒸蛋糕
全麥黑麥戚風蛋糕
ANKO私家配方巧克力馬卡龍
甜椒馬卡龍
芳香日式馬卡龍
簡單的基礎餡料
甘納許
黃油奶油霜
奶油奶酪餡料
專欄①?自制天然酵母讓烘焙更有生命力
???? 自制天然酵母的應用
專欄②?自制天然酵母中的珍貴沉淀物
專欄③?了解各種面粉及其特性
展開全部
天然酵母面包 節(jié)選
前言 你是否有興趣用隨手可得的食材和水來制作酵母和面包。 無須一次性制作大量酵母。 只要根據自己所需，培養(yǎng)適量酵母，烤制出當天食用的少量面包即可。 選擇不同的食材制作酵母時，餐桌上就會出現不一樣的面包。 請嘗試著培養(yǎng)自制酵母，每天為自己和家人烤制當日食用的面包或甜點吧。 酵母的制作主要以全年都可以使用的葡萄干或黑麥酵母為主，同時還可以加入少量當季食材培養(yǎng)的酵母，享受當季的美味。 雖然只是一個小小的面包，但如果用親自培養(yǎng)的酵母制作，就成為了獨一無二的自制酵母面包。 就像每天做的家常菜一樣，自制酵母面包也可以做出基本款面包、甜甜的面包或甜點等各種各樣的“款式”，希望大家可以像做料理一樣烘焙出這些日常美味。 每天都努力將面包做得更好吃一點。 如此，烘焙自制酵母面包就會成為自己的日常活動，融入每天的生活。 如果您平常喜歡制作天然酵母面包和甜點，本書若能夠帶來一點幫助，我將不勝喜悅。 bochun-cafe ANKO
天然酵母面包 作者簡介
安子（ANKO） 人氣博客“bochun_cafe”的博主，專門介紹自制酵母面包和甜品。像做飯一樣烘焙自制酵母面包，也很注重食用是否可口與健康。著有《懶人也OK！自制酵母面包和甜點》。
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