掃一掃
關(guān)注中圖網(wǎng)
官方微博
本類五星書更多>
-
>
品味生活·茶道(32開平裝)
-
>
給自己一杯茶的時(shí)間
-
>
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜
-
>
茶知識(shí)108問:今天您喝茶了嗎
-
>
銀勺子(漫畫版)(軟精裝)
-
>
祝酒辭大全
-
>
精選美味速成家常菜1000例
中圖價(jià):¥25.5
加入購物車
黃油:一步豐富的歷史:a rich history 版權(quán)信息
- ISBN：9787514227659
- 條形碼：9787514227659 ; 978-7-5142-2765-9
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
黃油:一步豐富的歷史:a rich history 本書特色
黃油是*古老的人工食物之一，從碧綠的牧草轉(zhuǎn)變成金色的黃油，這個(gè)過程在數(shù)百年間的變化如同黃油的美味一樣，讓人心醉神迷。不止于餐桌，黃油的身世與遠(yuǎn)離廚房和乳品廠的許多事件緊密交織，從精神與藥物的需求，到開疆拓土的工業(yè)革命，再到20世紀(jì)人造黃油生產(chǎn)者與無脂狂熱者的針鋒相對(duì)，黃油獨(dú)一無二的歷史反映了我們的口腹之欲，也展現(xiàn)出人類的雄心壯志。 此外，本書作者伊萊恩·科斯羅瓦還提供了在家中制作和使用各種黃油的方法。
黃油:一步豐富的歷史:a rich history 內(nèi)容簡介
一本榮獲美食圖書獎(jiǎng)費(fèi)雪獎(jiǎng)?lì)^獎(jiǎng)作品。 一本貼近生活的趣味歷史。黃油作為生活中*常見的食材，有著久遠(yuǎn)而獨(dú)特的歷史。它承載西方的文明演進(jìn)，推動(dòng)著美食文化的全球匯聚。 一本書了解關(guān)于黃油的所有：讀懂黃油的歷史、各地黃油文化，精通黃油的使用，甚至自制黃油。 作者伊萊恩·科斯羅瓦（Elaine Khosrova），是食品歷史和美食文化獨(dú)立作家，食品和營養(yǎng)學(xué)士，作品曾獲“對(duì)開本金獎(jiǎng)”。 寫作風(fēng)格輕松詼諧，既有嚴(yán)肅的美食科學(xué)，也有獵奇的美食文化。
黃油:一步豐富的歷史:a rich history 目錄
序言 / 1
**部分：歷史
1 青草，反芻物，奶油：開啟黃油旅程 / 1
2 早期的攪拌：從意外到常規(guī) / 22
3 神圣和信仰：當(dāng)黃油遇見形而上 / 33
4 美味的推手：女性建立黃油行業(yè) / 58
5 工具和技術(shù)：舊式黃油生產(chǎn) / 74
6 革命：男性、人造黃油之戰(zhàn)和黃油大炮 / 91
7 分子黃油：風(fēng)味制造物理學(xué) / 108
8 角色互換：健康飲食有黃油 / 121
9 現(xiàn)代黃油工匠：小批量、大粉絲 / 141
10 佳肴妙法：以黃油為原料 / 170
第二部分：菜譜
烘焙菜譜 / 189
烹飪菜譜 / 237
自制黃油 / 270
附錄A：一些值得推薦的黃油 / 301
附錄B：其他語言中的黃油 / 309
致謝 / 313
展開全部
黃油:一步豐富的歷史:a rich history 作者簡介
伊萊恩·科斯羅瓦（Elaine Khosrova），食品歷史和美食文化獨(dú)立作家，美國烹飪學(xué)院的糕點(diǎn)師和研究生，食品和營養(yǎng)學(xué)士，作品曾獲“對(duì)開本金獎(jiǎng)”。
書友推薦
- >
名家?guī)阕x魯迅:朝花夕拾
- >
山海經(jīng)
- >
莉莉和章魚
- >
史學(xué)評(píng)論
- >
李白與唐代文化
- >
企鵝口袋書系列·偉大的思想20:論自然選擇(英漢雙語)
- >
隨園食單
- >
月亮與六便士
本類暢銷
