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菜品策劃與設(shè)計 版權(quán)信息
- ISBN：9787557617493
- 條形碼：9787557617493 ; 978-7-5576-1749-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
菜品策劃與設(shè)計 內(nèi)容簡介
本書共八章，內(nèi)容包括：菜品開發(fā)與創(chuàng)新、熱菜設(shè)計與開發(fā)、冷拼食雕研發(fā)設(shè)計、面點(diǎn)的創(chuàng)新變化、菜品包裝設(shè)計、菜單設(shè)計、現(xiàn)代流行創(chuàng)新菜、展臺策劃與設(shè)計。每個項目都配合案例對章目內(nèi)容進(jìn)行講解。
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