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你不懂廚房

出版社：南海出版公司出版時(shí)間：2019-01-01
開本： 其他 頁數(shù)： 144
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價(jià):¥25.7(5.7折) 定價(jià)  ¥45.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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你不懂廚房 版權(quán)信息

  • ISBN：9787544294737
  • 條形碼：9787544294737 ; 978-7-5442-9473-7
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

你不懂廚房 本書特色

60種食材新常識(shí)，顛覆你的廚房認(rèn)知。用新的食材處理方法，鎖住營(yíng)養(yǎng)，做菜更簡(jiǎn)單、更美味！

你不懂廚房 內(nèi)容簡(jiǎn)介

圓白菜的美味都在菜心里， 青豆豆莢里有美味的奧秘， 魚腥味可以用不銹鋼盤去除， 干香菇要放在冷藏室里泡發(fā)…… 生活中有很多似乎理所當(dāng)然的事，廚房里更是。雖然我們擁有的“常識(shí)”很多都是道聽途說，但時(shí)間長(zhǎng)了似乎就視之為真理。本書作者是個(gè)有實(shí)踐精神的人，持續(xù)研究家常菜40年，在實(shí)踐中反復(fù)檢驗(yàn)這些“常識(shí)”，終于得出了或許會(huì)顛覆你認(rèn)知的“新常識(shí)”。 這些新常識(shí)，主要是關(guān)于烹飪準(zhǔn)備階段的食材處理。正確地處理食材，既能減少營(yíng)養(yǎng)損失，又能縮短烹飪時(shí)間，還可以讓食物更美味，可謂一舉三得。 此外，本書還介紹了很多對(duì)廚房新手而言必需又欠缺的知識(shí)，比如蔬菜的食用季節(jié)、主要營(yíng)養(yǎng)成分、保存方法、烹飪方法。 不論你是剛剛準(zhǔn)備大顯身手的菜鳥，還是經(jīng)驗(yàn)豐富的廚房老手，都會(huì)通過本書有所收獲。

你不懂廚房 目錄

重新思考我們所謂的“常識(shí)”，營(yíng)養(yǎng)的食物也可以很美味

那么，讓我來詳細(xì)介紹一下新常識(shí)的魅力之處吧！

美麗的容顏、健康的身體和豐富的心靈，從給自己做飯開始

第1 章

關(guān)于蔬菜的新常識(shí)

青椒連籽一起吃菜譜

虎皮青椒


胡蘿卜切碎和加熱后營(yíng)養(yǎng)能達(dá)到原來的1.5倍

濃稠胡蘿卜湯

美味烤胡蘿卜


茄子用鹽來去澀

辣炒茄子


黃瓜的根莖不吃就可惜了

黃瓜沙拉


菠菜不需要過水焯

牛奶黃油炒雞蛋配生菠菜葉


南瓜慢慢加熱更好吃

煮南瓜


洋蔥如果不吃皮，凈化血液的功能會(huì)大打折扣

洋蔥豬肉咖喱


青豆豆莢含有滿滿的美味元素

青豆飯

圓白菜和大白菜的美味都在菜心里

快煮圓白菜


苦瓜應(yīng)該連著瓜瓤一起吃

炒苦瓜


蓮藕*好用金屬鋁箔擦拭去皮

微波爐糖醋藕


牛蒡要用水清洗來去澀

金平牛蒡


做蘑菇飯時(shí)不要把蘑菇和飯一起煮

蘑菇白飯

......


展開全部

你不懂廚房 作者簡(jiǎn)介

浜內(nèi)千波（料理研究家） 家庭烹飪學(xué)校負(fù)責(zé)人 對(duì)日料、西餐、中餐，特色民族料理、日式甜點(diǎn)等均有涉獵，是一位研究題材豐富的料理研究專家。其注重基礎(chǔ)，以簡(jiǎn)單的手法做出美味料理的觀念極受好評(píng)。除了辦雜志和寫書之外，她還參與一些演講及企業(yè)食堂新菜單的開發(fā)活動(dòng)。已出版的著作包括《兩菜一飯》、《蓬松柔軟的奶油蛋糕》（均由日本主婦與生活社出版），《適合早餐的湯 適合晚餐的湯》（日本文藝社出版）等。

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